Arroz a la Cubana: Receta Tradicional Española con Huevo y Plátano
El arroz a la cubana es un plato humilde y reconfortante que ha sido parte de la cocina española desde finales del siglo XIX. A pesar de su nombre, su origen no está en Cuba, sino en la península ibérica, donde se popularizó como una comida económica, nutritiva y fácil de preparar con ingredientes básicos.
Origen y Curiosidades
La teoría más aceptada sobre su nombre apunta a que fue bautizado así por los soldados españoles que regresaron de la guerra de Cuba (1895-1898), trayendo consigo el recuerdo de platos simples con arroz blanco, plátano y huevo. Con el tiempo, se adaptó a los productos locales y se convirtió en un clásico de la cocina casera española.
¿Sabías que…?
- En Canarias, se suele acompañar con plátano canario frito y mojo rojo.
- En Galicia, algunas versiones incluyen chorizo o panceta para dar más sabor.
- Es una receta ideal para aprovechar arroz blanco del día anterior.
Arroz a la cubana en Mambo – Tradición y sabor en cada bocado
Ingredientes para 2 personas
Ingredientes frescos y de calidad para una receta perfecta
- 150 g de arroz blanco (tipo bomba o redondo)
- 500 ml de agua
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo (por persona)
- Sal al gusto
- Opcional: plátano maduro para acompañar
Notas sobre ingredientes:
Arroz: Puedes usar arroz del día anterior si lo tienes. Solo asegúrate de calentarlo bien antes de servir. Huevo: Para una versión más tradicional, se fríe en aceite bien caliente. Para una versión más ligera, puedes hacerlo en la vaporera del Mambo.
Elaboración Paso a Paso
Te explicamos cómo preparar un arroz a la cubana perfecto con tu robot de cocina Mambo. Sigue estos pasos y lograrás un plato jugoso, sabroso y con el punto juste de cocción.
1. Sofrito base
Tiempo: 1 minuto | Temperatura: 100 ºC | Velocidad: 1 | Potencia: 5
- Pela el ajo y aplástalo ligeramente con la mano o el canto de un cuchillo.
- Coloca el ajo y el aceite en el vaso del Mambo.
- Programa 100 ºC, velocidad 1, 1 minuto, potencia 5 para aromatizar el aceite.
- Consejo: No pongas el vaso medidor para que el ajo se dore ligeramente.
2. Dorado del arroz
Tiempo: 1 minuto | Temperatura: 100 ºC | Velocidad: 1 | Potencia: 5
- Añade el arroz por el bocal mientras el vaso está caliente.
- Programa 100 ºC, velocidad 1, 1 minuto, potencia 5 para sellar el grano.
- Este paso ayuda a que el arroz no se pase durante la cocción.
- Truco: Si usas arroz del día anterior, salta este paso y añádelo directamente en el paso 4.
3. Preparación del huevo en vaporera
Técnica: Cocción suave al vapor | Tiempo total: 15 minutos
- Corta un trozo de film transparente y colócalo en el cubilete.
- Pinta el film con unas gotas de aceite para evitar que se pegue.
- Rompe el huevo dentro del film y cierra formando un saquito con ayuda de una brida o goma.
- Coloca el saquito en la vaporera y reserva.
- Alternativa: Puedes freír el huevo en una sartén si prefieres la yema más hecha y la clara crujiente.
4. Cocción del arroz
Tiempo: 4 minutos | Temperatura: 100 ºC | Velocidad: 1 | Potencia: 5
- Añade el agua, la hoja de laurel y una pizca de sal al vaso.
- Programa 100 ºC, velocidad 1, 4 minutos, potencia 5.
- Coloca la vaporera con el huevo en su posición durante este tiempo.
- Nota: El agua debe cubrir bien el arroz. Si ves que falta, añade un poco más.
5. Cocción final a fuego lento
Tiempo: 15 minutos | Temperatura: 100 ºC | Velocidad: 0 | Potencia: 4
- Retira la tapa, vuelve a colocar la vaporera y cierra.
- Programa 100 ºC, velocidad 0, 15 minutos, potencia 4.
- Transcurrido el tiempo, deja reposar 5 minutos antes de servir.
- Clave: No abras la tapa durante la cocción para evitar que se escape el vapor.
Presentación y Acompañamientos
El arroz a la cubana se sirve tradicionalmente en un plato hondo o llano, con el arroz blanco como base y el huevo frito encima. Si quieres darle un toque más completo, acompaña con:
- Plátano frito en rodajas (muy típico en Canarias)
- Salsa de tomate casera por encima del huevo
- Pimentón dulce espolvoreado para aromatizar
- Pan casero para acompañar y mojar la yema
Temperatura de servicio: Caliente, recién hecho. El huevo debe tener la yema ligeramente líquida.
Variaciones del Plato
Con Chorizo
Añade 50 g de chorizo en rodajas durante el sofrito para dar un toque ahumado y ligeramente picante.
Versión Vegana
Sustituye el huevo por tofu a la plancha y usa arroz cocido en caldo de verduras.
Con Pisto
Sirve el arroz con una base de pisto de verduras y el huevo encima para una versión más completa.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 142 kcal |
| Grasas totales | 6.2g |
| Grasas saturadas | 1.4g |
| Hidratos de carbono | 17.8g |
| Azúcares | 0.3g |
| Proteínas | 3.9g |
| Sal | 0.5g |
*Valores calculados por cada 100g de plato terminado (arroz + huevo). Sin incluir plátano frito ni salsas adicionales.
Consejos Finales y Conservación
Para que tu arroz a la cubana quede perfecto:
- Arroz del día anterior: Si usas arroz cocido, caliéntalo con un chorrito de agua para que recupere humedad.
- Huevo perfecto: La yema debe estar ligeramente líquida. Si lo haces en sartén, usa aceite bien caliente y una sartén antiadherente.
- Conservación: El arroz cocido se puede guardar 3 días en la nevera. El huevo debe prepararse en el momento.
- Reutilización: El arroz sobrante puedes usarlo para hacer arroz con leche o croquetas.
¿Qué Receta Clásica Te Gustaría Hacer con tu Mambo?
El arroz a la cubana es solo un ejemplo de cómo puedes recrear platos tradicionales con tu robot de cocina Mambo. En Cocina en Mambo estamos comprometidos a traerte recetas probadas, explicadas paso a paso y adaptadas a tu robot.
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