ajoatao en mambo

Ajoatao

Hacer ajoatao en mambo

Hacer ajoatao en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo

Origen del ajoatao

El ajoatao (también atao) es una salsa a base de ajo majado con aceite de oliva muy popular en la provincia de Jaén.​ Se suele tomar fría (o templada) como acompañamiento de algunos platos de carne y embutidos típicos de la cocina jiennense. Se trata de una salsa que posee un fuerte sabor a ajo.

Como hacer ajoatao en mambo

Para hacer ajoatao en Mambo necesitaremos los siguientes ingredientes:
500 g de patata
150 ml de aceite de oliva
2 ajos
1 yema de huevo
Sal

Instrucciones para hacer ajo atao en mambo

Vertemos un litro de agua a la jarra, colocamos las patatas peladas y troceadas en el cestillo y programamos 120 ºC durante 30 minutos, potencia de calor 7.
Reservamos y secamos bien la jarra.
Introducimos los ajos pelados, programamos velocidad 8 durante 5 segundos, bajamos los que haya en las paredes y repetimos.
Una vez fría, agregamos la patata, la sal y la yema y trituramos a velocidad 6 durante 10 segundos.
Al estar la patata fría evitaremos que el huevo cuaje.

Bajamos la velocidad a 4 y vertemos el aceite en la tapa para que caiga poco a poco.

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