salsa brava en mambo

Salsa brava

Hacer salsa brava en mambo

Hacer salsa brava en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo

Origen de la salsa brava

La salsa brava es una salsa picante típica en la gastronomía madrileña. Tiene entre sus principales ingredientes aceite de oliva, harina, pimentón picante y caldo de carne o caldo vegetal, por su elaboración se podría clasificar como una velouté, aunque no existe una proporción definida, pudiendo ser tan suave o picante como el cocinero desee. .

Como hacer salsa brava en mambo

Para hacer salsa brava en Mambo necesitaremos los siguientes ingredientes:
Sal
2 cucharadas de café de pimentón dulce
1/2 cucharada de café de pimentón picante
1 vaso de caldo de carne
20 gramos de aceite de oliva
1 cucharada sopera de harina

Instrucciones para hacer salsa brava en mambo

Para realizar esta receta, es necesario poner la mariposa delante de las cuchillas de corte.
Introducimos en la jarra el aceite y calentamos durante 5 minutos a velocidad 1, 110 grados y una potencia de calor 6.
Añadimos dos cuacharadas pequeñas de pimentón dulce y una de pimentón picante y programamos 40 segundos a velocidad 1, 100 grados y una potencia de calor 3.
Al termino de este programa, añadimos una cucharada grande de harina y removemos a velocidad 1 durante 30 segundos.

Añadimos medio vaso de caldo de carne y cocinamos durante 5 minutos a velocidad 1, 120 grados y potencia 5.

Por últimos, añadimos lo que queda del caldo de carne y la sal y programamos 3 minutos a velocidad 1, 120 grados y potencia 5.

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