Crema de calabaza con manzana en Mambo
Hacer Crema de calabaza con manzana en Mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Origen de la Crema de calabaza con manzana
La crema de calabaza con manzana no tiene un origen específico, ya que combina ingredientes comunes en diversas culturas, pero su creación es un reflejo de las tradiciones culinarias de varias regiones que utilizan productos de temporada y alimentos básicos como la calabaza y la manzana.
La calabaza es un ingrediente ancestral en América, especialmente en las culturas indígenas de Mesoamérica, donde se cultivaba junto al maíz y los frijoles. Los pueblos precolombinos valoraban la calabaza no solo por su sabor, sino también por sus propiedades nutritivas. Con la llegada de los colonizadores europeos, la calabaza fue llevada a Europa y se incorporó en su gastronomía, donde comenzó a utilizarse en sopas, guisos y purés.
Por otro lado, la manzana tiene sus raíces en Asia Central, pero ha sido cultivada en Europa durante miles de años. En la cocina europea, especialmente en países como Francia, Alemania y el Reino Unido, la manzana es común en platos tanto dulces como salados. A lo largo de los siglos, la manzana ha sido combinada con otros ingredientes, añadiendo su dulzor característico a preparaciones como sopas, guisos y purés.
La unión de la calabaza y la manzana en una crema probablemente surgió como parte de la evolución de las sopas y cremas europeas, especialmente en la cocina francesa y británica, donde la mezcla de sabores dulces y salados es común. Esta combinación aporta un contraste interesante entre el dulzor natural de ambos ingredientes y su textura suave al ser procesados. Además, en muchas culturas se valora el uso de ingredientes frescos y de temporada, y tanto la calabaza como la manzana se cosechan en otoño, lo que hace de esta crema un plato tradicionalmente asociado a esta estación.
Hoy en día, la crema de calabaza con manzana es una receta apreciada por su versatilidad y su capacidad de combinar sabores simples en un plato reconfortante. Aunque no se puede atribuir a una sola cultura o país, su popularidad refleja la influencia de las tradiciones agrícolas y culinarias de diversas partes del mundo.
Como hacer Crema de calabaza con manzana en Mambo
350 gramos de calabaza asada .
1 cebolla.
150 gramos de patata.
100 gramos de zanahoria.
1 manzana.
500 gramos de caldo de pollo.
20 gramos de aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.
Pipas de girasol para adornar (opcional)
Instrucciones para hacer Crema de calabaza con manzana en Mambo
Vamos a preparar una deliciosa crema de calabaza con manzana utilizando el Mambo. Lo primero que hacemos es picar la cebolla y la zanahoria, que ya las tenemos troceadas previamente. Nos ayudamos del Mambo para picarlas de forma rápida y uniforme, aprovechando la velocidad 6, y en unos pocos segundos ya estarán listas. Así nos ahorramos el trabajo de estar cortando a mano.
Nota: En muchas ocasiones, el robot de cocina Mambo, no empieza a trocear hasta pasado 5 o 6 segundos del inicio del programa.
Esto es porque está haciendo el cambio de engranaje.
Para solucionar esta disminución de tiempo efectivo en el programa, el mamboconsejo de hoy es con la jarra vacía y cerrada programar 10 segundos a la velocidad que necesites. Una vez hecho esto, puedes introducir los ingredientes y proceder a picarlos.
A continuación añadimos un buen chorrito de aceite de oliva junto con una pizca de sal. Esto le dará un toque de sabor al sofrito y ayudará a que la cebolla y la zanahoria se pochen perfectamente. Para esto, programamos el Mambo a 120ºC con una potencia de calor bastante alta, por unos 3 minutos. Así conseguimos que las verduras suelten todo su sabor sin que se quemen.
Mientras tanto, pelamos y cortamos la patata y la manzana. La patata la «chasqueamos», lo que significa que rompemos los trozos a mitad del corte, lo que ayuda a que libere más almidón y espese un poco la crema. La manzana, por otro lado, nos aportará un toque de dulzor que combina de maravilla con la calabaza. Ambas las agregamos a la mezcla junto con el caldo de pollo y una pizquita de pimienta para realzar los sabores.
Ahora, programamos el Mambo a una temperatura de 110ºC, pero bajamos un poco la potencia de calor para que todo se cocine lentamente durante unos 16 minutos. El objetivo es que tanto la patata como la manzana se ablanden lo suficiente para que luego se integren bien en la crema.
Una vez que ha pasado el tiempo, añadimos la estrella de la receta: la calabaza asada. Ya está asada previamente, lo que le da un toque caramelizado y una textura mucho más suave. Volvemos a programar el Mambo durante unos 5 minutos más a la misma temperatura para que todos los ingredientes se mezclen bien y se impregnen de los sabores.
Por último, lo trituramos todo a velocidad 10. Este paso es crucial porque queremos una textura fina y sedosa, sin grumos. En apenas 40 segundos tendremos una crema lista para servir.
El resultado es una crema de calabaza con manzana espectacular, suave y con un contraste de sabores dulce y salado que no deja indiferente. Además, gracias al Mambo, la hemos preparado de manera rápida y casi sin ensuciar nada. Solo nos queda disfrutar de esta delicia. ¡Ideal para una cena reconfortante!
Resultado de Crema de calabaza con manzana en Mambo
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