Hacer risotto con champiñones en mambo
Hacer risotto con champiñones en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Origen del risotto con champiñones
El risotto [riˈzɔtto] (variación de riso, ‘arroz’ en italiano) es una comida tradicional italiana realizada añadiendo gradualmente un caldo al arroz, junto con otros ingredientes que varían según las específicas recetas de risottos. Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte, de Lombardía y de la zona de Verona, debido a la abundancia de arroz de estas tierras. Es uno de los pilares de la gastronomía norteña en general. El queso (usualmente parmesano) suele configurar habitualmente una de las señas características del plato.
Como hacer risotto con champiñones en mambo
2 raciones.
200 gramos de arroz para risotto.
200 gramos de champiñones.
25 ml de vino blanco.
Media cebolla.
50 ml de aceite oliva.
Sal.
Pimienta molida.
40 gramos de queso parmesano.
25 gramos de mantequilla.
500 ml de caldo de pollo.
Instrucciones para hacer risotto con champiñones en mambo
Trituramos la cebolla programando 10 segundos a velocidad 5.
Ponemos la mariposa en su posición con ayuda de la pala de silicona bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas.
Añadimos el aceite y la sal y programamos 3 minutos, velocidad 1, 110 grados y potencia de calor 6.
Añadimos los champiñones, un poco de pimienta y el vino y programamos 5 minutos, velocidad 1, temperatura 110 grados, potencia de calor 6.
Mientras, podemos ir rallando el queso o laminandolo. Una vez finalizado el tiempo añadimos el arroz y programamos 1 minuto, velocidad 1, temperatura 100 grados y potencia de calor 6.
Agregamos el caldo y programamos 13 minutos, velocidad 1, temperatura 110 grados y potencia de calor 7.
Añadimos la mantequilla y el queso rallado y programamos 2 minutos, velocidad 1, temperatura 110 grados y potencia de calor 7.