Hacer patatas rellenas en mambo
Hacer patatas rellenas en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Origen del patatas rellenas
La patata rellena, tambien conocida como bomba toledana es un preparado típico de la gastronomía castellana de Toledo. Consiste en una bola de puré de patata rellena con un guiso de carne picada (carcamusa) y posteriormente rebozada en pan rallado antes de freírlo. Suele servir de acompañamiento en los bares y tabernas junto a bebidas como el vino y la cerveza, aunque también es común su consumo con bebidas no alcohólicas. Se le puede añadir diversos condimentos como la salsa de tomate o kétchup, mahonesa o mostaza.
Como hacer patatas rellenas en mambo
Para hacer patatas rellenas en Mambo necesitaremos los siguientes ingredientes:
Para hacer patatas rellenas en Mambo necesitaremos los siguientes ingredientes:
500 gr de patatas
50 gr de pan rallado con ajo y perejil
2 huevos
Sal
Pimienta
Filetes de merluza
1 lata de atún
1 lata de aceitunas negras deshuesadas.
Tomate frito
Instrucciones para hacer patatas rellenas en mambo
Echamos un litro y medio de agua en la jarra e introducimos un huevo en ella.
En la parte inferior de la vaporera metemos las patatas cortadas en láminas no muy gruesas previamente saladas. Ponemos la bandeja de la vaporera y la tapa.
Programamos 35 minutos, sin velocidad, 120 grados y potencia de calor 10.
Cuando hayan pasado 15 minutos, pausamos el programa y sacamos los huevos que hemos cocido.
Reanudamos el programa y dejamos que termine.
Reservamos las patatas en un bol y las aplastamos con un tenedor hasta que quede una masa homogénea. Le añadimos un poco de pimienta negra molida y mezclamos bien.
Dejamos que enfríe.
A continuación, desmigamos los filetes de merluza, las aceitunas, pelamos los huevos cocidos y los trituramos durante 10 segundos a velocidad progresiva 6/10.
Bajamos los restos de las paredes de la jarra y añadimos la lata de atún sin el aceite, tres cucharadas soperas de tomate frito y mezclamos programando 15 segundos a velocidad 4.
Con la patata ya fría, la volteamos un poco y añadimos un huevo y 50 gr de pan rallado. Mezclamos bien y hacemos una especie de cuenco con la masa.
En su interior introducimos la mezcla que aun tenemos en la jarra y con otro poco de patata la cerramos.
Pasamos las bolas por pan rallado.
Precalentamos el horno a 220 grados y las horneamos durante 20 minutos.
Alternativamente, en lugar de hornear las patatas rellenas, se pueden freir en abundante aceite muy caliente.