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Empanadillas de atún

Hacer empanadillas de atún en mambo

Hacer empanadillas de atún en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo

Origen del empanadillas de atún

La empanadilla es un tipo de tarta que se puede considerar una variante de la empanada. Suele hacerse con una masa rellena de carne picada y otros ingredientes en forma de tortilla que posteriormente se fríe en aceite (esta es una de las diferencias con respecto a la empanada, que suele ser cocinada al horno para que el pan de su superficie se haga). Su textura exterior es crujiente y contrasta con la blandura de su interior, siendo la masa similar a la empleada en los pestiños. A veces puede servirse caliente como una tapa, sola o acompañada de alguna salsa.

A la empanadilla de atún también se la conoce como empanadilla de bonito.

Como hacer empanadillas de atún en mambo

Para hacer empanadillas de atún en Mambo necesitaremos los siguientes ingredientes:
Relleno:
170 g. de cebolla.
80 g. de pimiento rojo.
80 g. de pimiento verde.
40 g. de aceite de oliva.
1 cucharadita de pimentón.
1 cucharadita de sal.
50 g. de tomate frito (2 cucharadas) Opcional.
2 huevos cocidos.
250 g. de atún en lata.

Masa:
80 g. de agua.
6 g. de levadura.
300 g. de harina.
Sal.
80 g. de aceite del relleno.

1 huevo batido para abrillantar las empanadillas o aceite del relleno.

Instrucciones para hacer empanadillas de atún en mambo

Lo primero que haremos para elaborar esta receta será cocer 2 huevos en Mambo.
Para ello, ponemos los huevos en la jarra de nuestra Mambo, un chorro de vinagre y 700 ml de agua, programando 13 minutos sin velocidad, 120 grados y Potencia 10.
Esperamos a que baje le hervor antes de abrir la jarra.
Este tip o consejo, lo tienes disponible en la entrada Como cocer huevos en Mambo

Sacamos los huevos de la jarra y los pelamos.
Una vez pelados, los volvemos a meter en la jarra y los picamos dandoles un golpe de turbo de 1 segundo.
Reservamos en un cuenco.

Ponemos en la jarra del robot Mambo la cebolla cortada en cuartos y los pimientos, picamos: 6 segundos a velocidad 6.
Añadimos el aceite, el tomate, el pimentón y la sal, programamos: 8 minutos a velocidad 1, 110º y potencia 5.
Escurrimos con ayuda de un colador 80 gramos del aceite sobrante y lo reservamos en un vaso.

Añadimos a la jarra el atún y los huevos picados y mezclamos programando 20 segundos a velocidad 2.

Preparación de la masa:
Aclaramos la jarra y ponemos la pala amasadora MamboMix.
Ponemos en la jarra el agua y la levadura y programamos: 1 minuto velocidad 2, 90º y potencia 5.
Incorporamos la harina, la sal y el aceite del sofrito que teníamos reservado y programamos 1 minuto y velocidad 3.
Ponemos nuestra masa de empanadillas en un cuenco previamente untado en aceite y dejamos levar.
Estimos la masa de forma que nos quede de unos 2 mm de grosor.
Después de eso, cortaremos la masa en círculos con la ayuda de un cortapastas o de un vaso.

La masa que nos va sobrando la vamos juntando para volver a amasarla y extenderla nuevamente con el rodillo y así hasta que hayamos terminado con toda la masa.

Rellenar las empanadillas a nuestro gusto. En la mitad de unos de los bordes untar un poco de agua para que nos facilite la unión. Cerramos y sellamos con un tenedor.
Ponemos las empanadillas en una fuente de horno con papel sulfurizado. Pincelamos con aceite del relleno o si queremos que adquieran más brillo con huevo (en mi caso le puse aceite). Horneamos 20 minutos a 180º-190º.

Si la masa cuando la estás estirando se contrae, déjala reposar un poco más en la habitación más cálida de la casa.

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