Macarrones con Tomate y Atún: Un Clásico Reconfortante
Los macarrones con tomate y atún son un plato tradicional español que combina la sencillez de la pasta con el sabor intenso del atún y la acidez del tomate. Esta versión adaptada para robot de cocina mantiene todo el sabor casero con la practicidad de la cocina moderna.
Historia y Curiosidades
Este plato surgió en los años 60 como solución rápida y nutritiva en los hogares españoles. La combinación de pasta, tomate y atún en conserva se popularizó por su bajo coste y alto valor nutricional, convirtiéndose en un clásico de la cocina de aprovechamiento.
¿Sabías que…?
- Los macarrones son una de las formas de pasta más antiguas, mencionadas ya en el siglo XIII
- España es el segundo consumidor mundial de atún en conserva
- El tomate frito fue inventado en EE.UU. en los años 20 como solución para conservar el tomate
Macarrones con tomate y atún – Sabor tradicional con técnica moderna
Ingredientes para 2 raciones generosas
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente excepto el atún
- 125 g de macarrones (o pasta corta similar)
- 1 lata pequeña de atún al natural (80 g escurrido)
- 100 ml de tomate frito de calidad
- 1 diente de ajo fresco
- 1,5 litros de agua para cocer
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Opcional: 1 pizca de pimentón dulce o orégano
Notas sobre ingredientes:
Atún: Recomendamos atún al natural para recetas más ligeras, pero puedes usar atún en aceite si prefieres más sabor. Escúrrelo bien antes de usar. Para un toque gourmet, prueba con atún de almadraba.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para lograr unos macarrones con tomate y atún perfectos: al dente, bien sazonados y con el equilibrio justo de sabores.
1. Preparación del agua de cocción
Tiempo: 10 minutos | Temperatura: 120°C
- Vierte 1,5 litros de agua en la jarra del Mambo.
- Añade un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto (aproximadamente 1 cucharadita).
- Programa 10 minutos sin velocidad, 120°C y potencia de calor 10.
- Consejo profesional: El aceite ayuda a que la pasta no se pegue, pero no demasiado o la salsa no se adherirá bien después.
2. Cocción de la pasta
Tiempo: 10 minutos | Temperatura: 100°C
- Cuando el agua esté hirviendo, añade los macarrones.
- Programa 10 minutos sin velocidad, 100°C y potencia de calor 6.
- Comprueba el punto a los 8 minutos (deben quedar al dente).
- Truco: El tiempo exacto puede variar según el tipo de pasta, consulta siempre el paquete.
3. Escurrido y preparación final
Técnica clave: Conservar textura
- Escurre la pasta usando el accesorio escurridor del Mambo o un colador.
- No enjuagues la pasta con agua fría (perdería el almidón que ayuda a ligar la salsa).
- Vuelca la pasta en un bol grande para mezclar.
- Nota: Si no vas a usar inmediatamente, añade un chorrito de aceite para evitar que se pegue.
4. Mezcla con los ingredientes
Tiempo: 2 minutos | Textura: Salsa bien integrada
- Añade el atún escurrido y desmenuzado al bol con la pasta.
- Incorpora el tomate frito poco a poco, mezclando con cuidado.
- Si usas ajo, pícalo fino y añádelo en este paso.
- Remueve con un tenedor hasta que todo quede bien integrado.
- Secreto: Para un sabor más intenso, calienta ligeramente el tomate antes de mezclar.
Presentación y Acompañamientos
Estos macarrones con tomate y atún admiten múltiples formas de presentación:
- Tradicional: Servidos calientes en plato hondo con queso rallado
- Gourmet: Con virutas de queso curado y unas hojas de albahaca
- Veraniego: Templado con trocitos de pimiento asado
- Completo: Acompañado de una ensalada verde
Temperatura ideal de servicio: Recién hechos o templados. No recomendable recalentar mucho porque el atún puede secarse.
Variaciones Creativas
Con Verduras
Añade 50 g de pimiento rojo y zanahoria picados al sofrito inicial.
Picante
Incorpora 1/2 cucharadita de guindilla en polvo o unas gotas de tabasco.
Con Queso
Mezcla con 50 g de queso fundido o mozzarella antes de servir.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 185 kcal |
| Grasas totales | 4.2g |
| Grasas saturadas | 0.7g |
| Hidratos de carbono | 25.8g |
| Azúcares | 3.5g |
| Proteínas | 10.2g |
| Sal | 0.8g |
*Valores aproximados calculados para la receta estándar. Pueden variar según ingredientes específicos utilizados.
Conservación y Recomendaciones
Para disfrutar de este plato en su mejor momento:
- Consumo: Idealmente recién hecho, la pasta puede absorber demasiada salsa al reposar
- Guardar: Máximo 2 días en nevera en recipiente hermético
- Recalentar: Añade un chorrito de agua o caldo para recuperar textura
- No congelar: La pasta quedaría demasiado blanda al descongelarse
¿Qué Otra Receta de Pasta Te Gustaría Aprender?
Estos macarrones con tomate y atún son solo un ejemplo de cómo puedes crear platos deliciosos con tu robot de cocina Mambo. En Cocina en Mambo estamos comprometidos a traerte recetas irresistibles, probadas y perfeccionadas para tus electrodomésticos.
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