Hacer alioli en mambo
Hacer alioli en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Origen del alioli
El alioli (del catalán allioli, que significa ‘ajo y aceite’), ajolio (en Aragón), ajoaceite (en castellano de la Comunidad Valenciana, Murcia y Albacete), ajiaceite o ajaceite es una salsa típica de la gastronomía mediterránea (aragonesa, valenciana, balear, catalana, murciana y andaluza) formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo.
Ultimamente, además de estos nombres, he visto que le llaman ajonesa.
Suele emplearse como condimento en algunos platos, en especial en preparaciones a base de pescado o marisco, a veces como una salsa servida por separado. Forma parte de las salsas a base de ajo. Es frecuente en regiones e islas del arco mediterráneo entre España, Francia e Italia, como la Provenza (donde se denomina Le Grand Aïoli) o Liguria. En determinadas zonas de África se elabora una preparación muy similar denominada Toum. Entre estos platos se pueden citar el universal arroz a banda y el caldero de Alicante y Murcia.
Como hacer alioli en mambo
Para hacer alioli en Mambo necesitaremos los siguientes ingredientes:
Ingredientes
1 diente ajo
1 huevo
Sal
Unas gotas de limón o de vinagre
250 ml aceite de oliva
Instrucciones para hacer alioli en mambo
Incorporamos el diente de ajo a la jarra y lo trituramos 6 segundos en turbo.
Añadimos ahora el huevo, las gotas de limón o vinagre y la pizca de sal. Mezclamos programando 6 segundos a velocidad 5.
Con nuestra pala de silicona, bajamos los restos hacia las cuchillas y ponemos la mariposa sobre ellas.
Quitamos el cubilete y programamos sin tiempo velocidad 4 y vamos incorporando poco a poco el aceite hasta que emulsione.