Hacer alioli en mambo

Hacer alioli en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo

Origen del alioli

El alioli (del catalán allioli,​ que significa ‘ajo y aceite’),​ ajolio (en Aragón), ajoaceite (en castellano de la Comunidad Valenciana, Murcia y Albacete), ajiaceite o ajaceite es una salsa típica de la gastronomía mediterránea (aragonesa, valenciana, balear, catalana, murciana y andaluza) formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo.​

Ultimamente, además de estos nombres, he visto que le llaman ajonesa.

Suele emplearse como condimento en algunos platos, en especial en preparaciones a base de pescado o marisco, a veces como una salsa servida por separado. Forma parte de las salsas a base de ajo. Es frecuente en regiones e islas del arco mediterráneo entre España, Francia e Italia, como​ la Provenza (donde se denomina Le Grand Aïoli) o Liguria. En determinadas zonas de África se elabora una preparación muy similar denominada Toum. Entre estos platos se pueden citar el universal arroz a banda y el caldero de Alicante y Murcia.

Como hacer alioli en mambo

Para hacer alioli en Mambo necesitaremos los siguientes ingredientes:
Un diente de ajo.
Un huevo.
Sal.
Unas gotas de limón o de vinagre.
250 ml de aceite de oliva.

Instrucciones para hacer alioli en mambo

Incorporamos el diente de ajo a la jarra y lo trituramos 6 segundos en turbo.

Añadimos ahora el huevo las gotas de limón o vinagre y la pizca de sal.
Mezclamos programando 6 segundos a velocidad 5.

Con nuestra pala de silicona bajamos los restos hacia las cuchillas y ponemos la mariposa sobre ellas.

Quitamos el cubilete y programamos sin tiempo velocidad 4 y vamos incorporando poco a poco el aceite hasta que emulsione.

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