Tarta de Queso: El Clásico Cremoso con Toque Moderno
La tarta de queso es un postre atemporal que combina la suavidad del queso crema con un delicado equilibrio de dulzor. Esta versión preparada en Mambo conserva toda la esencia tradicional pero con la practicidad de la cocina moderna.
Historia y Curiosidades
La tarta de queso tiene sus raíces en la antigua Grecia, donde se servía a los atletas durante los primeros Juegos Olímpicos. La versión moderna que conocemos hoy surgió en Nueva York a principios del siglo XX, cuando los productores de queso crema buscaban nuevas formas de consumir su producto.
¿Sabías que…?
- El 30% de los postres pedidos en restaurantes son tartas de queso
- La tarta de queso más grande del mundo pesó más de 3 toneladas
- Esta receta en Mambo reduce el tiempo de preparación tradicional en un 40%
Tarta de queso – Cremosidad perfecta con Mambo
Ingredientes para 6 porciones
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para una mezcla homogénea
- 250 g de queso crema para untar (tipo Philadelphia)
- 1 huevo grande (tamaño L)
- 125 ml de nata para montar (35% MG)
- 75 g de azúcar blanco refinado
- 10 g de harina de trigo común
- Opcional: 1 cucharadita de esencia de vainilla
Notas sobre ingredientes:
Queso crema: Debe estar fuera de la nevera al menos 30 minutos antes. Si usas queso bajo en grasa, la textura final será menos cremosa. Para intensificar el sabor, puedes usar queso crema madurado.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para lograr una tarta de queso perfecta: cremosa, homogénea y con el punto justo de dulzor.
1. Preparación inicial
Tiempo: 10 minutos | Técnica clave: Precalentado correcto
- Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo (sin ventilador).
- Engrasa un molde desmontable de 18 cm de diámetro (o forra con papel de horno).
- Saca todos los ingredientes de la nevera para que alcancen temperatura ambiente.
- Consejo profesional: Coloca una bandeja con agua en el horno mientras precalienta para crear humedad.
2. Mezcla del queso en Mambo
Tiempo: 1 minuto | Velocidad: 4
- Coloca las cuchillas en su posición dentro de la jarra del Mambo.
- Añade el queso crema troceado para facilitar el mezclado.
- Programa a velocidad 4 durante 1 minuto hasta obtener una textura cremosa.
- Baja con la espátula los restos adheridos a las paredes.
- Truco: Si el queso no está suficientemente blando, repite 15 segundos más.
3. Incorporación de líquidos
Técnica clave: Integración gradual
- Añade la nata líquida a la mezcla de queso.
- Programa 1 minuto a velocidad 3 para integrar perfectamente.
- Raspa los bordes con la espátula para asegurar que todo se mezcle.
- Nota: La mezcla debe quedar lisa, sin grumos y con aspecto homogéneo.
4. Añadiendo el resto de ingredientes
Tiempo: 2 minutos | Textura: Cremosa y aireada
- Incorpora el azúcar y mezcla 1 minuto a velocidad 3.
- Añade el huevo y bate 30 segundos a velocidad 4.
- Por último, agrega la harina y mezcla 45 segundos a velocidad 4.
- Secreto: No mezcles demasiado tiempo después de añadir el huevo para evitar incorporar mucho aire.
5. Horneado perfecto
Tiempo: 40-50 minutos | Temperatura: 180°C
- Vierte la mezcla en el molde preparado, alisando la superficie.
- Hornea en la parte baja del horno durante 40-50 minutos.
- La tarta estará lista cuando los bordes estén firmes pero el centro aún tenga un ligero temblor.
- Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta 15 minutos.
- Prueba del palillo: Debe salir casi limpio, con algunas migas húmedas.
Presentación y Acompañamientos
Esta tarta de queso es versátil y puede servirse de múltiples formas:
- Clásica: Solo, a temperatura ambiente
- Gourmet: Con coulis de frutos rojos o mango
- Texturas: Con crujiente de galleta o nueces
- Festiva: Decorada con fruta fresca de temporada
Temperatura ideal de servicio: Fría pero no recién sacada de la nevera (dejar templar 15 minutos).
Variaciones Creativas
Tarta de Queso con Limón
Añade la ralladura de 1 limón y 2 cucharadas de su zumo para un toque cítrico refrescante.
Tarta de Queso Chocolate
Incorpora 50g de chocolate negro fundido a la mezcla antes de hornear.
Tarta de Queso Light
Sustituye el queso crema por versión light y la nata por yogur griego natural.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 310 kcal |
| Grasas totales | 22g |
| Grasas saturadas | 14g |
| Hidratos de carbono | 23g |
| Azúcares | 18g |
| Proteínas | 5g |
| Sal | 0.3g |
*Valores aproximados calculados para la receta estándar. Pueden variar según ingredientes específicos utilizados.
Conservación y Recomendaciones
Para disfrutar de esta tarta de queso en su mejor momento:
- Enfriamiento: Dejar enfriar completamente antes de refrigerar (2 horas)
- Conservación: En nevera hasta 4 días cubierta con film transparente
- Congelación: Cortar en porciones y congelar hasta 1 mes
- Descongelar: Pasar a nevera 12 horas antes de consumir
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