Lentejas con Verduras: El Clásico Reconfortante Lleno de Sabor
Las lentejas con verduras son un plato humilde pero nutritivo que ha alimentado generaciones en múltiples culturas. Esta versión preparada en robot de cocina Mambo conserva todo el sabor tradicional con la practicidad moderna.
Origen y Curiosidades
Las lentejas son uno de los primeros cultivos domesticados, con evidencia de su consumo hace más de 13,000 años en Oriente Medio. En España, las lentejas estofadas se convirtieron en plato fundamental durante la posguerra por su valor nutricional y accesibilidad.
¿Sabías que…?
- Las lentejas pardinas son más digestivas que otras variedades por su menor contenido en piel
- Este plato proporciona el 37% de la fibra diaria recomendada en una sola ración
- La combinación de lentejas con arroz forma una proteína completa comparable a la carne
Lentejas con verduras – Nutrición y sabor en cada cucharada
Ingredientes para 2 raciones generosas
Todos los ingredientes deben estar frescos para obtener el mejor resultado
- 180 g de lentejas pardinas (sin remojo)
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel fresco
- 1 pimiento verde italiano
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 clavo de olor
- 800 ml de agua o caldo vegetal
- Sal y pimienta negra al gusto
Notas sobre ingredientes:
Lentejas pardinas: No necesitan remojo previo y mantienen bien su forma al cocer. Si usas otra variedad, ajusta tiempos de cocción. El clavo de olor debe usarse con moderación – su sabor es potente pero aporta profundidad al guiso.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para lograr unas lentejas con verduras perfectas: sabrosas, con textura ideal y todo el aroma tradicional.
1. Picado de verduras en Mambo
Tiempo: 10 segundos | Velocidad: 5
- Coloca las cuchillas en su posición dentro de la jarra del Mambo.
- Añade la cebolla pelida y cortada en cuartos, el tomate lavado y sin tallo, los dientes de ajo pelados y el pimiento verde sin semillas.
- Programa a velocidad 5 durante 10 segundos para obtener un picado uniforme pero no puré.
- Baja con la espátula de silicona cualquier resto adherido a las paredes.
- Consejo profesional: Si prefieres trozos más grandes, reduce a 7 segundos.
2. Sofrito de verduras
Tiempo: 8 minutos | Temperatura: 110°C | Potencia: 6
- Añade el aceite de oliva a la jarra con las verduras picadas.
- Incorpora las zanahorias peladas y cortadas en rodajas de 1 cm.
- Coloca la mariposa para proteger las cuchillas durante la cocción.
- Programa 8 minutos a 110°C, velocidad 1 y potencia 6.
- Truco: Para más sabor, puedes añadir una cucharadita de pimentón dulce los últimos 30 segundos.
3. Cocción de las lentejas
Tiempo total: 20 minutos | Técnica clave: Cocción lenta
- Añade las lentejas bien lavadas y escurridas.
- Incorpora el agua o caldo, las hojas de laurel, el clavo de olor, sal y pimienta al gusto.
- Programa 20 minutos a 120°C, velocidad 1 y potencia 6.
- No abras la tapa durante los primeros 15 minutos para mantener la temperatura.
- Nota: Si prefieres caldo más espeso, reduce el agua a 700 ml.
4. Reposo y presentación
Tiempo reposo: 5 minutos | Temperatura servicio: 65-70°C
- Una vez finalizada la cocción, deja reposar 5 minutos con la tapa puesta.
- Retira el clavo de olor y las hojas de laurel antes de servir.
- Prueba y ajusta de sal si es necesario.
- Presentación perfecta: Sirve en cuenco hondo con un chorrito de aceite crudo y pan rústico.
Presentación y Acompañamientos
Estas lentejas con verduras son versátiles y pueden servirse de múltiples formas:
- Tradicional: En cuenco hondo con pan de hogaza
- Completo: Con huevo escalfado o chorizo ibérico
- Light: Con aguacate en dados y germinados
- Invernal: Con picatostes de pan ajo
Temperatura ideal de servicio: Caliente pero no hirviendo, para apreciar todos los sabores.
Variaciones Creativas
Lentejas al Curry
Añade 1 cucharadita de curry en polvo al sofrito y sustituye el agua por leche de coco.
Lentejas con Verduras Asadas
Asa previamente las zanahorias y pimiento en horno a 180°C por 20 minutos.
Lentejas Express
Usa lentejas cocidas y reduce el tiempo a 10 minutos solo para integrar sabores.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 98 kcal |
| Grasas totales | 3.2g |
| Grasas saturadas | 0.5g |
| Hidratos de carbono | 12.8g |
| Azúcares | 3.2g |
| Proteínas | 5.5g |
| Sal | 0.3g |
*Valores aproximados calculados para la receta estándar. Pueden variar según ingredientes específicos utilizados.
Conservación y Recomendaciones
Para disfrutar de estas lentejas en su mejor momento:
- Consumo: Mejoran de sabor al día siguiente
- Refrigeración: Hasta 4 días en recipiente hermético
- Congelación: Hasta 3 meses, sin patata si llevara
- Para recalentar: Añade un poco de agua y calienta a fuego lento
¿Qué Otro Guiso Tradicional Te Gustaría Aprender?
Estas lentejas con verduras son solo un ejemplo de cómo puedes recrear platos tradicionales con tu robot de cocina Mambo. En Cocina en Mambo estamos comprometidos a traerte recetas reconfortantes, probadas y perfeccionadas para tus electrodomésticos.
¿Te gustaría aprender a hacer fabada asturiana, cocido madrileño o quizás un potaje de garbanzos? Cuéntanos en comentarios y no olvides compartir tus creaciones con #CocinaEnMambo
