Arroz con Pollo: El Clásico de la Cocina Mediterránea
El arroz con pollo es uno de los platos más universales de la gastronomía española, con múltiples variantes regionales. Esta receta combina la jugosidad del pollo con la textura perfecta del arroz, aromatizado con pimientos, ajo y especias, resultando en un plato completo, nutritivo y lleno de sabor.
Origen y Curiosidades
El arroz con pollo tiene sus raíces en la cocina mediterránea, donde el cultivo del arroz se introdujo durante la dominación árabe. La combinación con pollo surge como plato humilde pero nutritivo en las zonas rurales. Cada región española tiene su versión: con conejo en Valencia, con marisco en Galicia, o más especiado en Andalucía.
¿Sabías que…?
- El arroz con pollo es el segundo plato de arroz más consumido en España después de la paella
- La proporción ideal de líquido para arroz es 2:1 (2 partes de caldo por 1 de arroz)
- El pimentón dulce fue introducido en España tras el descubrimiento de América
Arroz con pollo – Sabor tradicional con textura perfecta
Ingredientes para 2 raciones
Selecciona ingredientes frescos para obtener el mejor resultado
- 175 g de arroz bomba o redondo
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 100 g de pollo (muslo o pechuga) en trozos
- 100 g de pimiento rojo
- 100 g de pimiento verde
- 450 ml de agua caliente
- 1 pastilla de caldo de pollo
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Azafrán o colorante alimentario
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: Guisantes o alcachofas para variar
Notas sobre ingredientes:
Arroz: El arroz bomba absorbe mejor los sabores y no se pasa. Si usas otro tipo, reduce el tiempo de cocción en 2 minutos. Lávalo siempre antes de usar para eliminar el almidón superficial.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para conseguir un arroz con pollo perfecto: granos sueltos, pollo jugoso y sabores bien integrados.
1. Picado de verduras
Tiempo: 10 segundos | Velocidad: 6
- Coloca las cuchillas en su posición dentro del vaso del Mambo.
- Añade el aceite, los pimientos limpios y sin semillas, y 1 diente de ajo.
- Programa a velocidad 6 durante 10 segundos para picar finamente.
- Con la espátula, baja los restos adheridos a las paredes.
- Consejo: Picar bien las verduras ayuda a liberar sus sabores durante el sofrito.
2. Sofrito base
Tiempo: 5 minutos | Temperatura: 120°C
- Programa 5 minutos a velocidad 1, 120°C y potencia calor 5.
- Deja el vaso medidor sin encajar para permitir la evaporación.
- El sofrito debe quedar fragante pero sin quemarse.
- Truco: Remueve con la espátula a mitad de tiempo si es necesario.
3. Cocción del pollo
Tiempo: 10 minutos | Técnica clave: Sellado de carnes
- Coloca la mariposa delante de las cuchillas.
- Añade el pollo troceado y sazonado.
- Programa 10 minutos a velocidad 1, 120°C y potencia calor 6.
- El pollo debe dorarse por fuera pero quedar jugoso.
- Nota: Usa muslos para más sabor o pechuga para menos grasa.
4. Preparación del caldo
Tiempo: 10 minutos | Sabor: Base aromática
- Añade el agua caliente, la pastilla de caldo, el pimentón, el laurel y el ajo restante.
- Incorpora el azafrán o colorante para dar tono dorado.
- Programa 10 minutos a velocidad 1, 120°C y potencia calor 5.
- Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
- Secreto: El caldo debe estar bien sazonado antes de añadir el arroz.
5. Cocción final del arroz
Tiempo: 13 minutos | Textura: Granos sueltos
- Incorpora el arroz lavado y escurrido.
- Programa 13 minutos a velocidad 1, 110°C y potencia calor 5.
- No remuevas durante la cocción para no liberar almidón.
- Al finalizar, deja reposar 5 minutos antes de servir.
- Punto perfecto: El arroz debe quedar «al dente», con el grano entero pero cocido.
Presentación y Acompañamientos
Este arroz con pollo es versátil y puede servirse de múltiples formas:
- Tradicional: En cazuela de barro para mantener el calor
- Individual: En platos hondos decorados con tiras de pimiento
- Compartir: En el centro de la mesa para que cada uno se sirva
- Gourmet: Acompañado de alioli suave y pan con tomate
Temperatura ideal de servicio: Caliente pero no hirviendo, para apreciar todos los sabores.
Variaciones Creativas
Arroz con Pollo y Marisco
Añade 100g de mejillones y gambas los últimos 5 minutos de cocción.
Versión Vegetal
Sustituye el pollo por berenjenas y calabacín en cubos.
Arroz con Pollo Negro
Usa tinta de calamar para un espectacular arroz negro.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 185 kcal |
| Grasas totales | 6g |
| Grasas saturadas | 1.2g |
| Hidratos de carbono | 22g |
| Azúcares | 1.5g |
| Proteínas | 10g |
| Sal | 0.7g |
*Valores aproximados calculados para la receta estándar. Pueden variar según ingredientes específicos utilizados.
Conservación y Recomendaciones
Para disfrutar de este arroz con pollo en su mejor momento:
- Consumo: Idealmente recién hecho
- Conservación: En nevera máximo 2 días en recipiente hermético
- Recalentar: Añade 1 cucharada de agua y calienta a fuego suave
- No congelar: El arroz queda seco al descongelarse
¿Qué Otra Receta de Arroz Te Gustaría Aprender?
Este arroz con pollo es solo un ejemplo de cómo puedes crear platos completos y deliciosos con tu robot de cocina Mambo. En Cocina en Mambo estamos comprometidos a traerte recetas tradicionales con toque moderno, probadas y perfeccionadas para tus electrodomésticos.
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