Goulash en Mambo

Hacer Goulash en Mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo

Origen de Goulash en Mambo

El goulash es un guiso tradicional de Hungría, con raíces que se remontan a la Edad Media. Originalmente, lo preparaban los pastores magiares en grandes calderos sobre fuego abierto, utilizando carne de res, cebolla y pimentón, un ingrediente esencial en la cocina húngara. Con el tiempo, esta receta se popularizó en toda Europa Central, adaptándose a distintos estilos y acompañamientos. Hoy en día, es uno de los platos más representativos de la gastronomía húngara y un símbolo del confort en la cocina casera.

Como hacer Goulash en Mambo

500 gramos de ternera para guisar.
100 gramos de cebolla.
100 gramos de zanahoria.
75 gramos de pimiento rojo.
Un diente de ajo.
Una cucharada de tomate concentrado.
100 gramos de vino tinto.
500 gramos de caldo de carne.
20 gramos de aceite de oliva.
Una hoja de laurel.
Una cucharadita de pimentón.
Harina.
Sal.
Pimienta.

Instrucciones para hacer Goulash en Mambo

Comenzamos preparando la carne. La cortamos en trozos, la salpimentamos bien y la enharinamos ligeramente para que, al cocinarse, quede con una textura más jugosa y con el sabor bien sellado. En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, doramos la carne por todos lados hasta que tome un bonito color tostado. Este paso es clave para que nuestro goulash quede con ese sabor intenso y profundo que tanto nos gusta.
Mientras la carne se va dorando, nos ponemos con las verduras. Colocamos la mamboMix en su posición y vertemos el aceite de oliva en la jarra. Añadimos la cebolla bien picada, el ajo finamente troceado y el pimiento rojo en daditos. Programamos 120ºC, con potencia de calor 8 y velocidad 1, y dejamos que todo se sofría durante unos minutos hasta que empiece a soltar su aroma y a caramelizarse ligeramente.
Cuando las verduras estén en su punto, agregamos el pimentón y el tomate concentrado. Este toque le da al guiso un sabor ahumado y un color espectacular. Lo dejamos cocinar apenas unos segundos para que el pimentón no se queme y seguimos con el siguiente paso.
Incorporamos la zanahoria troceada en rodajas o cubos, según prefiramos, junto con el vino tinto y la hoja de laurel. Programamos nuevamente a 120ºC, con la misma potencia de calor y velocidad, para que el alcohol del vino se evapore y nos quedemos solo con su sabor. Este detalle es importante porque el vino ayuda a potenciar el resto de los ingredientes y a darle al goulash ese toque tan característico.
Ahora es momento de juntar todo. Volvemos a la carne que habíamos dorado y la incorporamos a la jarra junto con el caldo de carne. Programamos a 110ºC, bajamos la potencia de calor a 6 y dejamos que se cocine lentamente durante unos 45 minutos. Este es el momento en el que la magia sucede: la carne se impregna con todos los sabores, se vuelve tierna y jugosa, y la salsa adquiere una textura espesa y deliciosa.
Cuando el tiempo haya terminado, destapamos y disfrutamos del aroma que inunda la cocina. Servimos el goulash bien caliente sobre un puré de patatas cremoso, que hará que cada bocado sea todavía más reconfortante. La mezcla de la carne tierna, la salsa especiada y el puré suave es simplemente irresistible.

Resultado de Goulash en Mambo