Mantequilla de Cacahuete Casera: La Crema Dorada de los Dioses
La mantequilla de cacahuete casera es uno de esos alimentos mágicos que combinan nutrición, versatilidad y un sabor irresistible. Esta versión preparada en Mambo conserva todo el valor nutricional del cacahuete sin aditivos, resultando en una crema suave, aromática y perfectamente untable.
Origen y Curiosidades
Los aztecas ya molían cacahuetes para crear una pasta energética, pero fue en 1895 cuando el Dr. John Harvey Kellogg (sí, el de los cereales) patentó el proceso moderno. Curiosamente, se popularizó como sustituto proteico para personas sin dientes. Hoy, los estadounidenses consumen unos 3 kilos por persona al año.
¿Sabías que…?
- Se necesitan unos 540 cacahuetes para hacer un tarro de 340g de mantequilla
- El 75% de los hogares estadounidenses tiene siempre un tarro en su despensa
- El aceite que se separa es natural – solo hay que mezclar antes de usar
- La NASA la incluye en las raciones espaciales por su alto valor energético
Ingredientes para 1 tarro (300g aprox.)
Usa cacahuetes de calidad – marcarán la diferencia en el resultado final
- 500 g de cacahuetes tostados sin sal (preferiblemente con piel)
- 1 pizca de sal marina fina (opcional, realza sabores)
- 1 cucharadita de miel o sirope de arce (opcional, para untabilidad)
- 1/2 cucharadita de aceite de cacahuete (solo si necesitas más cremosidad)
Notas sobre ingredientes:
Cacahuetes: Los tostados sin sal conservan mejor sus aceites naturales. Si usas con piel, aportarán más fibra y nutrientes, aunque el color será más oscuro. Para versión extra-premium, usa cacahuetes españoles de Valencia.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos para lograr una mantequilla de cacahuete cremosa, con textura profesional y todo el sabor natural.
1. Preparación de los cacahuetes
Tiempo: 5 minutos | Técnica clave: Tostado uniforme
- Si tus cacahuetes no están tostados, extiéndelos en una bandeja de horno.
- Tuesta a 180°C durante 10-12 minutos, removiendo a mitad de tiempo.
- Deja enfriar ligeramente hasta que manejables pero aún calientes (el calor ayuda a liberar aceites).
- Consejo profesional: Un tostado ligero potencia el sabor pero cuidado con quemarlos – amarillean antes de dorarse.
2. Trituración en Mambo
Tiempo total: 8-10 minutos | Velocidad: Variable
- Coloca los cacahuetes (con o sin piel según prefieras) en la jarra del Mambo.
- Comienza a velocidad 4 durante 1 minuto hasta obtener un polvo grueso.
- Sube a velocidad 6 durante 2 minutos – la mezcla comenzará a apelmazarse.
- Baja los restos de las paredes con la espátula y continúa a velocidad 7.
- Observarás cómo pasa por fases: polvo → masa espesa → crema fluida.
- Truco: Si la mezcla se atasca, pausa 30 segundos para evitar sobrecalentar el motor.
3. Ajuste de textura y sabor
Técnica clave: Personalización perfecta
- Prueba y ajusta: añade sal si deseas (1/4 cucharadita) o endulzante.
- Para textura extra cremosa, añade 1/2 cucharadita de aceite de cacahuete.
- Mezcla 15 segundos más a velocidad 6 hasta integración completa.
- Variante crujiente: Reserva 50g de cacahuetes picados gruesos e incorpóralos al final.
4. Envasado y conservación
Tiempo reposo: 1 hora | Conservación: Hasta 3 semanas
- Transfiere a un tarro de vidrio esterilizado mientras aún está tibia (fluirá mejor).
- Deja enfriar sin tapar completamente para evitar condensación.
- Almacena en nevera – se espesará al enfriarse pero mantendrá su untabilidad.
- Secreto profesional: Un fino layer de aceite en superficie previene oxidación.
Usos Creativos en Cocina
Esta mantequilla de cacahuete casera es increíblemente versátil:
- Desayunos: Untada en tostadas con plátano y canela
- Postres: Base para galletas, tartas o helado casero
- Salsas: Diluida con agua caliente, ajo, soja y limón para salsa satay
- Smoothies: Añade 1 cucharada para textura cremosa y proteína extra
- Energía rápida: En cucharadas directas antes de entrenamientos
Temperatura ideal de consumo: A temperatura ambiente para máxima untabilidad. Si está muy fría, calienta ligeramente el tarro en agua caliente.
Variaciones Gourmet
Mantequilla de Cacahuete con Chocolate
Añade 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar y 1 de miel durante el proceso. Increíble para postres.
Versión Especiada
Incorpora 1/2 cucharadita de canela, 1/4 de jengibre en polvo y una pizca de clavo molido.
Mantequilla de Mezcla de Frutos Secos
Sustituye 100g de cacahuetes por almendras o anacardos para perfil de sabor más complejo.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 588 kcal |
| Grasas totales | 50g |
| • Saturadas | 7g |
| • Insaturadas | 38g |
| Hidratos de carbono | 20g |
| • Azúcares | 6g |
| Proteínas | 25g |
| Sal | 0.01g (sin añadir sal) |
Nota: Valores aproximados para versión sin azúcares añadidos. Varían según tipo de cacahuete.
¿Qué Crema de Frutos Secos Quieres Aprender a Hacer?
Esta mantequilla de cacahuete casera demuestra que con ingredientes simples y tu Mambo puedes crear alimentos básicos mucho más saludables y económicos que las versiones comerciales. En Cocina en Mambo creemos en la alimentación consciente sin renunciar al placer gastronómico.
¿Te gustaría aprender a hacer mantequilla de almendras, anacardos o quizás una versión con semillas? Déjanos tus sugerencias en comentarios y comparte tus creaciones con #MantequillasMambo
