Caldereta de cordero en Mambo
Hacer Caldereta de cordero en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Origen de la Caldereta de cordero
La caldereta de cordero es uno de los platos más tradicionales de la cocina española, especialmente popular en las regiones de Castilla-La Mancha, Extremadura y algunas zonas de Andalucía. Este delicioso guiso tiene sus raíces en las antiguas recetas de los pastores, quienes, al cuidar sus rebaños, aprovechaban las carnes más tiernas y sabrosas de los corderos para preparar un plato sustancioso que les diera energía durante largas jornadas de trabajo.
El nombre “caldereta” proviene de la forma en que se cocinaba originalmente, en un caldero de metal sobre el fuego. Los pastores solían cocinar al aire libre, y el caldero permitía preparar guisos de carne, con ingredientes que llevaban consigo o que encontraban en el campo, como el vino, algunas hierbas y verduras. La simplicidad de la receta original es lo que ha permitido que perdure a lo largo de los años, adaptándose a los ingredientes y las técnicas de cocina modernas.
Hoy en día, la caldereta de cordero sigue siendo un plato emblemático en muchas celebraciones rurales, y es común verlo en fiestas patronales o reuniones familiares en diversas regiones de España. Además, su popularidad ha crecido gracias a la versatilidad del plato, que puede ser preparado de manera tradicional o con ayuda de robots de cocina como el Mambo, lo que facilita su elaboración sin perder el auténtico sabor.
En resumen, la caldereta de cordero es un plato que combina tradición y sabor, una joya de la gastronomía española que, con sus orígenes humildes y pastoriles, ha conquistado las mesas de todo el país.
Como hacer Caldereta de cordero en Mambo
500 gramos de carne de cordero para caldereta.
100 gramos de cebolla.
75 gramos de pimiento rojo.
4 dientes de ajo.
175 gramos de tomate.
150 ml de agua o caldo.
150 ml de vino blanco.
50 ml de aceite de oliva.
Una hoja de laurel.
Sal.
Pimienta.
Nuez moscada.
Instrucciones para hacer Caldereta de cordero en Mambo
Hoy vamos a preparar una deliciosa caldereta de cordero, un plato tradicional que siempre triunfa en la mesa. Lo mejor de esta receta es que, además de ser súper sabrosa, la podemos hacer fácilmente con nuestro robot de cocina Mambo, lo que nos ahorra bastante tiempo y esfuerzo. Vamos a disfrutar cocinando esta caldereta de cordero en Mambo, y te aseguro que el resultado va a ser espectacular.
Lo primero que hacemos es preparar los ingredientes básicos, empezando por picar los ajos, la cebolla, el pimiento rojo y el tomate. Los colocamos todos en la jarra con las cuchillas en su posición y dejamos que el robot Mambo haga el trabajo duro. Lo ponemos a velocidad 6 durante unos 8 segundos, lo justo para que queden bien picaditos. Así no nos complicamos, y ya tenemos la base perfecta para darle mucho sabor a nuestra caldereta de cordero.
A continuación, añadimos el aceite de oliva y ponemos a calentar la mezcla. Programamos a 120ºC con potencia de calor 10 y velocidad 1 durante 6 minutos. Durante este tiempo, vamos a notar cómo los ingredientes empiezan a soltar todo su aroma, y la cocina empieza a oler de maravilla. ¡Eso es buena señal! Y justo cuando falte un minuto para que termine este paso, agregamos el vino blanco. Este detalle es clave porque necesitamos que el alcohol se evapore, pero que nos quede ese toque delicioso que solo el vino puede darle a la caldereta de cordero.
Después de tener esta base lista, llega el momento de incorporar el resto de los ingredientes. Ponemos la carne de cordero, el agua o caldo, una hoja de laurel, sal, pimienta y un toque de nuez moscada. Este último ingrediente le da un sabor muy especial, así que no te olvides de añadirlo. Lo programamos todo a 90ºC con potencia de calor 5 y dejamos que se cocine durante unas tres horas. Parece mucho tiempo, pero así es como el cordero queda tierno y jugoso, deshaciéndose en la boca. Además, al estar en el Mambo, no tenemos que preocuparnos; el robot se encarga de hacer la magia mientras nosotros nos relajamos.
Cuando termine el tiempo de cocción, retiramos la carne de la jarra y reservamos. Todavía nos queda un último paso para conseguir esa caldereta de cordero perfecta. Vamos a reducir un poco la salsa para concentrar aún más los sabores. Para ello, volvemos a programar el Mambo a 120ºC con potencia de calor 10 y velocidad 1 durante unos 10 minutos. Verás cómo la salsa espesa y adquiere una textura maravillosa.
Ya solo nos queda servir la carne con la salsa por encima, y listo. Esta caldereta de cordero es el plato ideal para cualquier ocasión, y con la ayuda de Mambo, hemos hecho todo de manera rápida y sencilla. ¡A disfrutar de este manjar!
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