Buñuelos de bacalao con patata en Mambo

Hacer Buñuelos de bacalao con patata en Mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo

Origen de Buñuelos de bacalao con patata en Mambo

Los buñuelos de bacalao tienen su origen en la cocina mediterránea, especialmente en España y Portugal. En la gastronomía española, son una tapa muy popular, con raíces en la cocina andaluza y catalana. Se cree que su receta proviene de la influencia árabe en la península ibérica, donde se popularizó la técnica de freír masas especiadas. En Portugal, son conocidos como «pastéis de bacalhau» y forman parte fundamental de su tradición culinaria. Esta receta ha perdurado a lo largo del tiempo gracias a la abundancia de bacalao en la región y la facilidad de preparación, convirtiéndose en un plato estrella en celebraciones y reuniones familiares.

Como hacer Buñuelos de bacalao con patata en Mambo

250 gramos de bacalao desalado.
Un huevo.
350 gramos de patata.
50 gramos de cebolla.
Un diente de ajo.
Perejil.

Instrucciones para hacer Buñuelos de bacalao con patata en Mambo

Lo primero que hacemos es cocer la patata con su piel hasta que esté bien tierna. Mientras tanto, colocamos las cuchillas en su posición dentro del mambo. Ahora vamos con el sofrito: echamos en la jarra la cebolla y el ajo troceados junto con unas hojitas de perejil fresco. Programamos a velocidad 6 durante unos segundos para que todo quede bien picadito.
Bajamos con la espátula los restos que hayan quedado pegados en las paredes y añadimos el huevo junto con el bacalao ya desalado y troceado. Volvemos a programar a velocidad 6 durante unos segundos más, asegurándonos de que el bacalao quede bien integrado con la mezcla.
Cuando la patata esté lista, la pelamos y la cortamos en trozos antes de incorporarla a la jarra del mambo. Programamos a velocidad 5 durante unos 15 segundos, hasta que tengamos una masa homogénea y sin grumos. Si vemos que queda algún trozo grande, podemos darle unos segundos extra.
Mientras preparamos la mezcla, ponemos a calentar abundante aceite en la Freidora CleanFry 3L o en una sartén honda, asegurándonos de que esté bien caliente antes de empezar a freír. Con ayuda de dos cucharas, vamos formando los buñuelos y los sumergimos en el aceite caliente, friéndolos hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
A medida que los vayamos sacando, los dejamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Finalmente, servimos los buñuelos bien calentitos, acompañados de una buena mayonesa o un alioli casero. ¡A disfrutar!
Aquí va el origen de la receta:

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