Coliflor con Mayonesa: Un Clásico Versátil
La coliflor con mayonesa es un plato sencillo pero lleno de posibilidades, que combina la suavidad de la coliflor cocida con la cremosidad de una mayonesa casera. Esta versión preparada en robot de cocina Mambo simplifica el proceso sin sacrificar el sabor tradicional.
Origen y Curiosidades
Aunque la combinación de coliflor con mayonesa no tiene un origen geográfico concreto, se popularizó en España durante los años 70 como entrante frío en celebraciones. La mayonesa casera marca la diferencia, y con el Mambo conseguirás una textura perfecta sin esfuerzo.
¿Sabías que…?
- La coliflor es una de las verduras más ricas en vitamina C
- La mayonesa casera emulsionada en frío tiene mejor textura que la industrial
- Este plato era tradicional en las meriendas campestres
Coliflor con mayonesa – Sencillez y sabor en un plato
Ingredientes para 4 raciones
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para mejor resultado
- 1 coliflor mediana (unos 800g limpia)
- 1 huevo M tamaño L (fresco y a temperatura ambiente)
- 250 ml de aceite de oliva suave (o mezcla con girasol)
- 1 cucharadita de sal fina
- 1/2 cucharadita de zumo de limón o vinagre de manzana
- 1 litro de agua para cocer
- Opcional: Pimentón dulce para decorar
Notas sobre ingredientes:
Coliflor: Elige una pieza compacta, con flores blancas y sin manchas. Huevo: Debe estar fresco (menos de 10 días) para que la mayonesa emulsione bien. Aceite: Si es muy intenso, mezcla mitad oliva mitad girasol.
Elaboración Paso a Paso en Mambo
Sigue estos pasos detallados para lograr una coliflor perfecta y una mayonesa casera con la textura ideal.
1. Preparación de la coliflor
Tiempo: 5 minutos | Técnica clave: Limpieza correcta
- Retira las hojas exteriores de la coliflor y corta el tronco central.
- Separa los ramilletes en trozos medianos (4-5 cm).
- Lávalos bajo el grifo y escúrrelos bien.
- Consejo: Si tiene insectos, sumérgela 10 minutos en agua con vinagre.
2. Cocción de la coliflor
Tiempo: 18 minutos | Temperatura: 120°C
- Llena la jarra del Mambo con 1 litro de agua y una pizca de sal.
- Añade los ramilletes de coliflor.
- Programa 18 minutos sin velocidad, 120°C y potencia de calor 6 (vaso medidor sin encajar).
- Truco: Para coliflor más entera, reduce el tiempo a 15 minutos.
3. Escurrido y enfriamiento
Técnica clave: Evitar que se pase
- Escurre la coliflor inmediatamente al terminar la cocción.
- Extiéndela en una fuente para que se enfríe rápido y no se cocine más.
- Reserva a temperatura ambiente si vas a servir pronto, o en nevera si prefieres frío.
- Importante: Seca bien la jarra del Mambo antes de hacer la mayonesa.
4. Elaboración de la mayonesa
Tiempo: 3-5 minutos | Textura: Cremosa y espesa
- Asegúrate que la jarra está completamente seca y fría.
- Añade el huevo, sal, limón/vinagre y programa 6 segundos a velocidad 5.
- Retira el cubilete y programa sin tiempo a velocidad 4.
- Añade el aceite en hilo muy fino hasta que emulsione (unos 200ml).
- Secreto: Los primeros 50ml de aceite son cruciales – añádelos gota a gota.
5. Montaje final
Técnica clave: Mezcla cuidadosa
- Coloca la coliflor en una fuente de servir.
- Añade la mayonesa por encima o mezcla suavemente con espátula.
- Opcional: Espolvorea pimentón dulce para decorar.
- Presentación: Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de comer.
Presentación y Acompañamientos
Esta coliflor con mayonesa es versátil y puede servirse de múltiples formas:
- Tradicional: Como entrante frío en fuente grande
- Para picar: En porciones individuales con palillos
- Gourmet: Con virutas de jamón ibérico por encima
- Light: Sustituyendo parte de la mayonesa por yogur griego
Temperatura ideal de servicio: Fresca pero no helada. Si se refrigera, sacar 15 minutos antes.
Variaciones Creativas
Coliflor con Aliño de Yogur
Sustituye la mayonesa por yogur griego mezclado con ajo, limón y hierbas frescas.
Mayonesa de Aguacate
Añade medio aguacate a la mayonesa para versión más saludable y cremosa.
Coliflor Asada
Asa la coliflor 20 minutos a 200°C antes de mezclar con mayonesa para más sabor.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 185 kcal |
| Grasas totales | 17.2g |
| Grasas saturadas | 2.5g |
| Hidratos de carbono | 4.8g |
| Azúcares | 2.3g |
| Proteínas | 2.7g |
| Sal | 0.3g |
*Valores aproximados calculados para la receta estándar. Pueden variar según ingredientes específicos utilizados.
Conservación y Recomendaciones
Para disfrutar de este plato en su mejor momento:
- Consumo: La mayonesa casera debe consumirse en 24 horas
- Guardar: En nevera en recipiente hermético hasta 2 días
- No congelar: La mayonesa casera no soporta bien la congelación
- Seguridad: Usa huevos muy frescos para la mayonesa
¿Qué Otro Plato con Verduras Te Gustaría Aprender?
Esta coliflor con mayonesa es solo un ejemplo de cómo puedes preparar platos vegetales deliciosos con tu robot de cocina Mambo. En Cocina en Mambo estamos comprometidos a traerte recetas prácticas, probadas y perfeccionadas para tus electrodomésticos.
¿Te gustaría aprender a hacer berenjenas a la miel, crema de calabaza o quizás unos pimientos rellenos? Cuéntanos en comentarios y no olvides compartir tus creaciones con #CocinaEnMambo
