Pollo con Tomate: El Clásico Mediterráneo con Toque Moderno
El pollo con tomate es un plato tradicional mediterráneo que combina la jugosidad del pollo con la frescura del tomate y el aroma de las hierbas. Esta versión adaptada para robot de cocina Mambo conserva todo el sabor tradicional con la comodidad de la cocina moderna.
Origen y Curiosidades
El pollo con tomate tiene sus raíces en la cocina campesina mediterránea, donde se aprovechaban ingredientes locales y de temporada. La combinación de pollo con salsa de tomate aparece en recetarios españoles desde el siglo XIX, aunque cada región tiene su versión particular.
¿Sabías que…?
- El tomate triturado casero tiene un 30% más de licopeno (antioxidante) que el envasado
- El vino blanco en la cocción ayuda a ablandar las fibras del pollo y realza los sabores
- La hoja de laurel fresca puede multiplicar por 5 el aroma respecto a la seca
Pollo con tomate – Jugosidad y sabor tradicional
Ingredientes para 2 raciones generosas
Todos los ingredientes deben estar frescos para obtener el mejor resultado
- 300 g de pechuga de pollo troceada (muslos si prefieres más jugosidad)
- 250 g de tomate triturado natural (o 3 tomates maduros pelados)
- 100 g de cebolla amarilla
- 50 g de zanahoria
- 100 g de pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel fresco
- 100 ml de vino blanco (opcional, puede sustituirse por caldo)
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Notas sobre ingredientes:
Pollo: Para mayor jugosidad, usa muslos en lugar de pechuga. Si usas pechuga, no la cocines demasiado tiempo. Tomate: En temporada, usa tomates maduros pelados y triturados manualmente para mejor sabor.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para lograr un pollo con tomate perfecto: jugoso, con salsa aromática y texturas equilibradas.
1. Preparación del tomate
Tiempo: 2 minutos | Técnica clave: Trituración uniforme
- Coloca las cuchillas en su posición dentro de la jarra del Mambo.
- Añade el tomate triturado (o los tomates pelados si usas frescos).
- Programa 10 segundos a velocidad 5 para obtener una textura homogénea.
- Retira y reserva en un bol aparte. No laves la jarra.
- Consejo profesional: Si usas tomate enlatado, escúrrelo bien para evitar exceso de líquido.
2. Picado de verduras
Tiempo: 10 segundos | Velocidad: 5
- En la misma jarra sin lavar, añade la cebolla pelada y troceada groseramente.
- Incorpora el ajo pelado, el pimiento limpio y la zanahoria pelada.
- Programa a velocidad 5 durante 10 segundos hasta obtener un picado fino pero no puré.
- Baja los restos de las paredes con la espátula de silicona.
- Truco: El tamaño uniforme del picado garantiza una cocción pareja.
3. Sofrito de verduras
Tiempo: 6 minutos | Temperatura: 120°C
- Coloca la mariposa en su posición dentro de la jarra.
- Añade el aceite de oliva sobre las verduras picadas.
- Programa 6 minutos a velocidad 1, temperatura 120°C y potencia de calor 8.
- Mantén el vaso medidor sin encajar para permitir la evaporación.
- Secreto: Este paso desarrolla los sabores base de la salsa.
4. Cocción del pollo
Tiempo: 10 minutos | Técnica: Sellado y cocción lenta
- Añade el pollo troceado a la jarra con el sofrito.
- Incorpora la hoja de laurel, el vino blanco, sal y pimienta al gusto.
- Programa 10 minutos a velocidad 1, temperatura 120°C y potencia de calor 6.
- Mantén el vaso medidor sin encajar para reducir los líquidos.
- Nota: El vino blanco aporta acidez que equilibra la salsa.
5. Incorporación del tomate
Tiempo: 20 minutos | Textura final: Salsa espesa
- Añade el tomate reservado a la mezcla de pollo.
- Programa 20 minutos a velocidad 1, temperatura 100°C y potencia de calor 6.
- Comprueba la sazón y ajusta si es necesario.
- Retira la hoja de laurel antes de servir.
- Presentación perfecta: Sirve caliente con guarnición al gusto.
Presentación y Acompañamientos
Este pollo con tomate es versátil y puede servirse de múltiples formas:
- Clásico: En cazuela de barro con patatas panaderas
- Light: Con arroz integral y espárragos trigueros
- Fusión: Sobre puré de coliflor con chips de kale
- Rápido: En bocadillo con pan rústico
Temperatura ideal de servicio: Recién hecho o al día siguiente (los sabores se intensifican).
Variaciones Creativas
Pollo con Tomate Picante
Añade 1 guindilla seca o 1/2 cucharadita de pimentón picante al sofrito.
Versión con Hierbas
Incorpora 1 cucharada de mezcla de hierbas provenzales al final de la cocción.
Pollo con Tomate y Aceitunas
Añade 50g de aceitunas negras deshuesadas los últimos 5 minutos.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 148 kcal |
| Grasas totales | 6.8g |
| Grasas saturadas | 1.2g |
| Hidratos de carbono | 5.3g |
| Azúcares | 3.7g |
| Proteínas | 15.2g |
| Sal | 0.6g |
*Valores aproximados calculados para la receta estándar. Pueden variar según ingredientes específicos utilizados.
Conservación y Recomendaciones
Para disfrutar de este plato en su mejor momento:
- Refrigeración: Hasta 3 días en recipiente hermético
- Congelación: Hasta 1 mes (la textura del pollo puede cambiar ligeramente)
- Recalentar: A fuego lento con un chorrito de agua o caldo
- Mejor sabor: Al día siguiente, los sabores se integran mejor
¿Qué Otra Receta de Pollo Te Gustaría Aprender?
Este pollo con tomate es solo un ejemplo de cómo puedes crear platos tradicionales con tu robot de cocina Mambo. En Cocina en Mambo estamos comprometidos a traerte recetas deliciosas, probadas y perfeccionadas para tus electrodomésticos.
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