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Arroz con calamares

Hacer arroz con calamares en mambo

Hacer arroz con calamares en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo

Origen del arroz con calamares

Uno de los ingredientes más utilizados en la gastronomía española es el arroz.
El arroz es la semilla de la planta Oryza sativa y su origen se remonta a hace unos 10.000 años en el sudeste de Asia.

La variedad de recetas de arroz con calamares es amplia; podemos degustar arroz con calamares y gambas o arroz caldoso con calamares, entre otras tantas. De hecho, también en la mayor parte de las zonas costeras de España se prepara un arroz negro con calamares, una variante en donde se utiliza la tinta natural del calamar, y a la que se debe el color oscuro del plato y su particular nombre. Esta versión de arroz con calamares originario de Castellón (Valencia) y Cataluña, utiliza los mismos ingredientes que la receta tradicional, lo que varía (esencialmente) es el uso de la tinta del molusco. Los expertos señalan que esta tinta bien cocida libera sus toxinas y que además, es un excelente potenciador de sabor y de color que no puede desaprovecharse. El arroz negro con calamares es un plato de atractivo matiz y con mucho gusto que levanta pasiones entre los más exigentes comensales. Este arroz suele servirse acompañado de una salsa de ajo: el alioli, un aderezo de los platos de arroz que se utiliza mucho en la Cocina Española.

Como hacer arroz con calamares en mambo

Para hacer arroz con calamares en Mambo necesitaremos los siguientes ingredientes:
Raciones: 2
30 gramos de aceite de oliva.
50 gramos de cebolla.
Un diente de ajo.
200 gramos de calamares pota.
100 gramos de arroz redondo.
100 gramos de vino blanco. (el cubilete de la Mambo hasta arriba)
Un tomate natural.
750 gramos de agua caliente o caldo de pollo.
Media cucharadita de pimentón dulce.
Un poco de sal.
Clavo de olor.
Un poco de pimienta.
Hebras de azafrán y/o colorante.

Instrucciones para hacer arroz con calamares en mambo

Lo primero que vamos a hacer es trocear la cebolla y el tomate durante 5 segundos a velocidad 6.
Abrimos la jarra y reservamos la cebolla y el tomate en un plato.

Retiramos las cuchillas y colocamos en su lugar la pala de amasar MamboMix.

Con la mariposa colocada en su lugar, volvemos a introducir en la jarra el picadillo que reservamos y añadimos el aceite a la jarra programando 5 minutos a velocidad 1, 110 grados y una potencia de calor 6.

Pasado este tiempo, añadimos los calamares programando 5 minutos a velocidad 1, 110 grados y potencia de calor 6.
Una vez sofrito los calamares introducimos el arroz y el vino en la jarra y programamos 2 minutos a velocidad 1, 100 grados y potencia de calor 5.

Ahora añadimos los dientes de ajo enteros, el pimentón, el clavo de olor, el agua, el colorante o azafrán, salpimentamos y programamos 20 minutos a velocidad 1, 100 grados, potencia de calor 5, dejando el vaso medidor suelto.
Si llegado a este punto, no pusiste la MamboMix, no pasa nada, solamente cambia la programación a 20 minutos a velocidad 0, 100 grados, potencia de calor 5 y remueve con la pala de silicona de vez en cuando para que no se pegue el arroz.

Terminado este programa, dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

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