Margarita: El Icónico Cóctel Mexicano con Toque Cítrico
La margarita es el cóctel mexicano más famoso del mundo, una perfecta combinación de tequila, triple sec y zumo de lima que crea un equilibrio único entre dulce, ácido y alcohólico. Esta versión preparada en Mambo alcanza una textura y mezcla perfectas.
Historia y Curiosidades
Existen múltiples teorías sobre el origen de la margarita. La más aceptada señala que fue creada en 1938 por Carlos «Danny» Herrera en su restaurante Tijuana, para una clienta alérgica a todos los alcoholes excepto al tequila, pero que no lo disfrutaba solo.
¿Sabías que…?
- El 22 de febrero se celebra el Día Internacional de la Margarita
- Es el cóctel más pedido en Estados Unidos desde 1980
- La sal en el borde no es solo decorativa: neutraliza la acidez del limón
- La versión frozen se popularizó en los 70 en Texas
Margarita frozen – Refrescante y equilibrada
Ingredientes para 6 margaritas
Usa ingredientes de calidad para obtener el mejor resultado
- 150 ml de tequila blanco 100% agave (reposado para sabor más suave)
- 60 ml de triple sec (Cointreau o Grand Marnier premium)
- 3 limones medianos (350g aprox., preferiblemente persas menos ácidos)
- 150 g de azúcar blanco (o 100g si prefieres menos dulce)
- 500 g de hielo en cubos (mejor si es filtrado)
- Para decorar: Sal gruesa y rodajas de lima
Notas sobre ingredientes:
Tequila: El blanco es tradicional, pero un reposado añade notas de vainilla y caramelo. Evita tequilas mixtos (menos del 100% agave).
Limones: Deben estar a temperatura ambiente para extraer más zumo. Si son muy ácidos, reduce la cantidad a 2 limones.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos para conseguir una margarita perfecta: bien equilibrada, con textura frozen homogénea y presentación profesional.
1. Preparación de los limones
Tiempo: 5 minutos | Técnica clave: Eliminación de amargor
- Lava y seca bien los limones para eliminar ceras superficiales.
- Pela cuidadosamente, eliminando toda la piel blanca (albedo) que es amarga.
- Retira todas las semillas visibles con la punta de un cuchillo.
- Consejo profesional: Usa un cuchillo afilado tipo pelapatatas para mayor precisión.
2. Mezcla de base alcohólica
Tiempo: 20 segundos | Velocidad: 6 | Técnica: Integración perfecta
- Coloca las cuchillas de corte en la jarra inox del Mambo.
- Añade los limones pelados, tequila, triple sec y azúcar.
- Programa 20 segundos a velocidad 6 para mezcla homogénea.
- Baja restos de las paredes con la espátula si es necesario.
- Truco: Para un sabor más intenso, deja reposar esta mezcla 10 minutos antes del siguiente paso.
3. Triturado con hielo
Tiempo: 1 minuto | Velocidad: 10 | Textura: Frozen perfecta
- Añade los 500g de hielo a la mezcla anterior.
- Programa 1 minuto a velocidad máxima (10).
- Observa la textura: debe ser granular pero sin grumos grandes.
- Nota: Este paso también ayuda a afilar las cuchillas de tu Mambo.
4. Presentación final
Tiempo: 3 minutos | Temperatura servicio: -2 a 0°C
- Prepara copas enfriándolas 15 minutos en el congelador.
- Humedece los bordes con zumo de lima y sumérgelos en sal gruesa.
- Vierte la mezcla usando cuchara heladera para mantener la textura.
- Decora con rodaja de lima en el borde.
- Presentación perfecta: Sirve inmediatamente con pajita corta y cuchara larga.
Presentación y Acompañamientos
La margarita admite múltiples formas de presentación:
- Clásica: En copa de margarita con borde de sal
- Moderno: En vaso bajo ancho con pajita metálica
- Fiesta: En versiones mini como shooter con borde de sal y chile
- Gourmet: Con cristales de sal ahumada y piel de lima deshidratada
Temperatura ideal de servicio: Entre -2°C y 0°C para mantener la textura frozen.
Variaciones Creativas
Margarita de Fresa
Añade 150g de fresas congeladas y reduce el azúcar a 100g.
Margarita Picante
Incorpora 1 chile jalapeño sin semillas al mezclar los limones.
Margarita sin Alcohol
Sustituye tequila por 50ml de jugo de piña y triple sec por zumo de naranja.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 175 kcal |
| Grasas totales | 0.1g |
| Grasas saturadas | 0g |
| Hidratos de carbono | 15.8g |
| Azúcares | 14.2g |
| Proteínas | 0.3g |
| Sal | 0.1g |
*Valores aproximados calculados para la receta estándar. El contenido alcohólico es aproximadamente 10% vol.
Conservación y Recomendaciones
Para disfrutar de la mejor experiencia con tu margarita:
- Consumo: Inmediato tras preparación (el hielo se derrite rápido)
- No almacenar: Pierde textura y sabor al reposar
- Preparación anticipada: Mezcla base sin hielo puede guardarse 24h en nevera
- Para servir: Añade hielo y tritura justo antes de consumir
Recuerda: Consume con moderación. Si bebes, no conduzcas.
¿Qué Otro Cóctel Te Gustaría Aprender a Preparar?
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