Ensalada de pasta con atún y alioli en Mambo
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Ensalada de pasta con atún y alioli en Mambo

Ensalada de Pasta con Atún y Alioli: Un Clásico Mediterráneo

La ensalada de pasta con atún y alioli es un plato versátil que combina la textura al dente de la pasta con el sabor intenso del atún y la cremosidad del alioli casero. Originaria de las costas mediterráneas, esta receta ha evolucionado para convertirse en un favorito en hogares de todo el mundo.

Historia y Datos Curiosos

El alioli (del catalán «all i oli», que significa ajo y aceite) tiene sus raíces en la antigua Roma, donde se preparaba una salsa similar llamada «moretum». La combinación con pasta y atún surgió como plato práctico para los pescadores mediterráneos, que necesitaban comidas nutritivas y fáciles de transportar.

¿Sabías que…?

  • El alioli tradicional contiene solo ajo, aceite y sal, sin huevo
  • El atún en conserva aporta el 50% de la proteína diaria recomendada
  • Esta ensalada mejora su sabor al reposar unas horas

Ensalada de pasta con atún y alioli presentada en bowl

Ensalada completa y nutritiva – Perfecta para cualquier ocasión

Ingredientes para 2 raciones generosas

Todos los ingredientes deben ser de calidad para obtener el mejor resultado

  • 125 g de pasta corta (tipo macarrones, tortiglioni o fusilli)
  • 1 lata de atún al natural (160 g escurrido)
  • 1 diente de ajo fresco
  • 1 huevo tamaño M (a temperatura ambiente)
  • 250 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto (preferiblemente marina)
  • 1 chorrito de aceite para cocer la pasta

Notas sobre ingredientes:

Pasta: Usa variedades con surcos o formas que atrapen bien la salsa. La cocción al dente es clave para que no se pase.

Atún: El de calidad superior en trozos tiene mejor textura. Escúrrelo bien para evitar exceso de humedad.

Elaboración Paso a Paso

Sigue estos pasos detallados para lograr una ensalada de pasta perfecta: pasta al dente, alioli cremoso y equilibrio de sabores.

1. Cocción de la pasta en Mambo

Tiempo total: 20 minutos | Técnica clave: Cocción al dente

  1. Llena la jarra del Mambo con 1.5 litros de agua fría.
  2. Añade un chorrito de aceite y una pizca generosa de sal (el agua debe saber como el mar).
  3. Programa 10 minutos sin velocidad, 120°C y potencia de calor 10 para llevar a ebullición.
  4. Cuando hierva, añade la pasta y programa 10 minutos sin velocidad, 100°C y potencia de calor 6.
  5. Prueba 1 minuto antes del tiempo indicado para comprobar el punto.
  6. Consejo profesional: El tiempo exacto depende del tipo de pasta – sigue las indicaciones del paquete añadiendo 1 minuto menos.

2. Enfriado y preparación de la pasta

Técnica clave: Enfriado rápido para detener la cocción

  1. Escurre la pasta inmediatamente usando un escurreverduras.
  2. Enfría bajo el grifo de agua fría durante 30 segundos, removiendo con las manos.
  3. Deja escurrir bien para eliminar el exceso de agua (pasta húmeda diluye los sabores).
  4. Reserva en un bol grande donde mezclaremos todos los ingredientes.
  5. Truco: Un chorrito de aceite tras escurrir evita que se pegue.

3. Preparación del alioli en Mambo

Tiempo total: 5 minutos | Textura: Cremosa y emulsificada

  1. Limpia y seca completamente la jarra del Mambo (restos de agua pueden cortar la salsa).
  2. Añade el diente de ajo pelado y programa 6 segundos a velocidad turbo para picar fino.
  3. Con la espátula, baja los restos de las paredes hacia las cuchillas.
  4. Añade el huevo y una pizca de sal (1/4 cucharadita para empezar).
  5. Mezcla programando 6 segundos a velocidad 5.
  6. Retira el cubilete y programa sin tiempo, velocidad 4.
  7. Vierte el aceite en hilo muy fino por el orificio superior hasta emulsionar completamente.
  8. Secreto: El aceite debe estar a temperatura ambiente y verterse muy lentamente.

4. Montaje final

Técnica clave: Mezcla uniforme sin aplastar ingredientes

  1. En el bol con la pasta, añade el atún escurrido y desmenuzado con tenedor.
  2. Incorpora 3-4 cucharadas de alioli (reserva el resto en frigorífico).
  3. Mezcla con movimientos envolventes hasta integrar uniformemente.
  4. Prueba y ajusta de sal si es necesario.
  5. Presentación perfecta: Decora con perejil picado o huevo duro rallado para contraste de color.

Presentación y Acompañamientos

Esta ensalada admite múltiples formas de presentación:

  • Clásica: En bowl hondo con decoración de perejil
  • Estilo bistro: En molde redondo desmoldado sobre lechuga
  • Para llevar: En tarro de cristal con capas de ingredientes
  • Gourmet: Con virutas de limón confitado y aceitunas negras

Acompaña con: Pan crujiente, encurtidos o una ensalada verde simple.

Ensalada de pasta presentada en tarro de cristal

Variaciones Creativas

Mediterránea

Añade 6 aceitunas negras deshuesadas, 1 tomate seco picado y 1 cucharadita de alcaparras.

Picante

Incorpora 1/2 cucharadita de pimentón picante al alioli y trocitos de pimiento asado.

Light

Sustituye la mitad del aceite por yogur griego en el alioli y usa atún al natural.

Información Nutricional (por 100g)

Nutriente Cantidad
Valor energético 210 kcal
Grasas totales 15.2g
Grasas saturadas 2.3g
Hidratos de carbono 12.5g
Azúcares 1.2g
Proteínas 8.7g
Sal 0.6g

*Valores aproximados calculados para la receta estándar. Pueden variar según ingredientes específicos utilizados.

Conservación y Recomendaciones

Para disfrutar de esta ensalada en su mejor momento:

  • Consumo: Ideal dentro de las 24 horas de preparación
  • Refrigeración: Guardar en recipiente hermético máximo 2 días
  • Alioli sobrante: Conservar en frigorífico hasta 3 días para otras preparaciones
  • Para servir: Sacar 15 minutos antes de comer para que recupere temperatura

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Esta ensalada de pasta con atún y alioli es solo un ejemplo de las muchas combinaciones deliciosas que puedes preparar con tu robot de cocina Mambo. En Cocina en Mambo nos especializamos en recetas prácticas, sabrosas y perfectamente adaptadas a tus electrodomésticos.

¿Te interesaría aprender a hacer ensalada campera, de quinoa o quizás una versión asiática? Déjanos tus sugerencias en comentarios y comparte tus creaciones con #CocinaEnMambo

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