Hacer bacalao a la vizcaína en mambo
Hacer bacalao a la vizcaína en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Origen del bacalao a la vizcaína
El bacalao a la vizcaína es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía vasca. Su ingrediente principal es el bacalao en salazón (previamente desalado en agua), acompañado por regla general de la denominada salsa vizcaína. También puede emplearse el abadejo bajo la misma preparación culinaria.
Como hacer bacalao a la vizcaína en mambo
Para hacer bacalao a la vizcaína en Mambo necesitaremos los siguientes ingredientes:
Raciones: 2
400 gramos de tomate
80 gramos de cebolla
80 gramos de pimiento rojo
25 ml de aceite de oliva
Bacalao para dos personas
Una patata
1 diente de ajo
½ cucharadita de azúcar
Sal
Pimienta
Instrucciones para hacer bacalao a la vizcaína en mambo
El primer paso que vamos a realizar para hacer bacalao a la vizcaína en Mambo será triturar el tomate, programando 10 segundos a velocidad 7.
El resultado lo reservaremos para más adelante.
Sin lavar la jarra, introducimos la cebolla, el pimiento y el ajo cortado en trozos y programaremos 8 segundos a velocidad 6 para picar las verduras.
Abrimos la jarra y con la ayuda de la pala de silicona, bajamos los restos pegados en las paredes hacia las cuchillas.
Incorporamos el tomate reservado con anterioridad, el aceite, el azúcar y salpimentamos.
Ponemos la tapa sin el cubilete y colocamos la vaporera con el bacalao en el fondo, le echamos un chorrito de aceite y pimienta, ponemos encima el otro recipiente de la vaporera con las patatas cortadas en rodajas muy finas.
Programamos 110 ºC, potencia de calor 6 y velocidad 1 durante 30 minutos.
Servimos el bacalao de inmediato acompañado de la salsa de tomate y la patata.
Resultado de bacalao a la vizcaína en mambo
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