Sopa Fría de Pepino: El Refrescante Clásico Mediterráneo
La sopa fría de pepino es una delicia refrescante con raíces en la cocina mediterránea oriental, especialmente en Grecia y Turquía, donde se conoce como «Cacık» o «Tzatziki» líquido. Esta versión cremosa preparada en Mambo conserva toda la esencia tradicional con un toque moderno.
Origen y Curiosidades
Las primeras referencias a sopas frías de yogur y pepino datan del Imperio Otomano, donde se servían como bebida refrescante en verano. La versión actual evolucionó en los años 60 cuando los chefs comenzaron a añadir hierbas aromáticas y aceite de oliva virgen extra.
¿Sabías que…?
- El pepino contiene un 96% de agua, lo que lo hace ideal para hidratación
- Esta sopa era consumida por los soldados romanos para combatir el calor
- La menta no solo aporta frescor, sino que ayuda a la digestión
- Es una de las pocas sopas que mejoran de sabor al reposar
Sopa de pepino – Frescura y cremosidad en cada cucharada
Ingredientes para 10 raciones
Todos los ingredientes deben estar fríos para obtener el mejor resultado
- 600 g de pepino (preferiblemente pepino español o holandés)
- 250 g de yogur griego natural (10% materia grasa)
- 1 diente de ajo grande (sin germen)
- 15 hojas de menta fresca (más algunas para decorar)
- 25 ml de vinagre de manzana ecológico
- 25 ml de aceite de oliva virgen extra (arbequina)
- 275 ml de agua mineral muy fría
- Sal marina al gusto (recomendado 1/2 cucharadita)
- Pimienta negra recién molida
Notas sobre ingredientes:
Pepino: Si es de piel gruesa, es mejor pelarlo completamente. Para pepinos ecológicos de piel fina, puedes dejar parte de la piel para más nutrientes. Las semillas deben eliminarse si son grandes.
Yogur griego: Fundamental para la textura cremosa. Si no dispones, puedes colar yogur natural normal durante 2 horas en un colador fino.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para lograr una sopa de pepino perfecta: fresca, cremosa y equilibrada en sabores.
1. Preparación de ingredientes
Tiempo: 10 minutos | Técnica clave: Corte uniforme
- Lava bien el pepino bajo agua fría y sécalo con papel de cocina.
- Pela el pepino (total o parcialmente según notas anteriores) y córtalo en cubos de 2 cm.
- Retira el germen del ajo (la parte verde interior) para evitar repetición de sabor.
- Lava las hojas de menta y sécalas suavemente con papel de cocina.
- Consejo profesional: Enfría todos los ingredientes 30 minutos en nevera antes de usar.
2. Mezcla de ingredientes en Mambo
Tiempo: 2 minutos | Velocidad: 10
- Coloca las cuchillas en su posición dentro de la jarra del Mambo.
- Añade todos los ingredientes: pepino, yogur, ajo, menta, vinagre, aceite y agua.
- Salpimienta al gusto (comienza con 1/2 cucharadita de sal y prueba después).
- Cierra bien la tapa y programa a velocidad 10 durante 2 minutos.
- Truco: Para textura más fina, repite el proceso 30 segundos más.
3. Reposo y enfriamiento
Tiempo mínimo: 2 horas | Temperatura: 4°C
- Transfiere la sopa a un recipiente de vidrio con tapa.
- Refrigera durante al menos 2 horas (ideal 4 horas para sabores integrados).
- Remueve bien antes de servir para homogeneizar la textura.
- Nota: La sopa puede conservarse hasta 3 días en nevera, aunque es mejor consumirla en las primeras 24 horas.
4. Presentación final
Temperatura servicio: 6-8°C | Decoración: Fresca y atractiva
- Sirve en cuencos o vasos fríos (puedes enfriarlos 15 minutos antes).
- Rocía un hilo de aceite de oliva virgen extra en la superficie.
- Decora con hojas de menta fresca y pimienta negra recién molida.
- Opcional: Añade unos cubitos de pepino picado fino para textura.
- Presentación perfecta: Acompaña con pan pita tostado o crudités de verdura.
Presentación y Acompañamientos
Esta sopa de pepino es versátil y puede servirse de múltiples formas:
- Entrante: En cuencos pequeños (150ml por persona)
- Plato principal: En boles grandes con guarnición abundante
- Shot: En vasitos de chupito como aperitivo de verano
- Buffet: En jarra con hielo para auto-servicio
Acompañamientos ideales: Pan de pita crujiente, bastones de zanahoria y apio, chips de kale, o trocitos de queso feta.
Variaciones Creativas
Sopa de Pepino con Aguacate
Añade 1 aguacate maduro para textura más cremosa y sabor suave. Reduce el agua a 200ml.
Versión Picante
Incorpora 1/2 chile verde sin semillas o una pizca de cayena molida para contraste.
Sopa Verde Energética
Añade 50g de espinacas baby y 5g de espirulina en polvo para un boost nutricional.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 45 kcal |
| Grasas totales | 2.8g |
| Grasas saturadas | 1.2g |
| Hidratos de carbono | 3.5g |
| Azúcares | 2.1g |
| Proteínas | 1.8g |
| Sal | 0.3g |
*Valores aproximados calculados para la receta estándar. Pueden variar según ingredientes específicos utilizados.
Conservación y Recomendaciones
Para disfrutar de esta sopa en su mejor momento:
- Consumo ideal: Dentro de las primeras 24 horas de preparación
- Conservación: En nevera a 4°C en recipiente hermético
- No congelar: El yogur se cortaría al descongelar
- Antes de servir: Remover bien para homogeneizar la textura
- Para espesar: Añadir 1 cucharada de yogur griego y mezclar
¿Qué Otra Sopa Fría Te Gustaría Aprender a Preparar?
Esta sopa de pepino es solo un ejemplo de cómo puedes crear platos refrescantes y saludables con tu robot de cocina Mambo. En Cocina en Mambo estamos comprometidos a traerte recetas estacionales, probadas y perfeccionadas para tus electrodomésticos.
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