Hacer salmorejo en mambo
Hacer salmorejo en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Origen del salmorejo
Según los estudios que hay, el origen del salmorejo actual estaría entre el siglo XIX y principios del siglo XX, y se dice que fue en esta época cuando se introdujo el ingrediente estrella sin el que hoy no se entiende: el tomate, ya que con anterioridad el salmorejo era blanco (ahora conocido como mazamorra, típico también de Córdoba), por su protagonista principal: el pan.
Así, se entiende que hubo varias etapas en la elaboración de la receta hasta llegar a lo que hoy viene siendo el salmorejo cordobés, aunque tuvo su inicio en los albores de la humanidad, cuando se comenzaron a mezclar ingredientes para obtener platos.
Como hacer salmorejo en mambo
Para hacer salmorejo en Mambo necesitaremos los siguientes ingredientes:
700 g de tomate
75g de pan
50ml de aceite de oliva
1 diente de ajo
2 huevos duros
Tacos de jamón
Sal
Instrucciones para hacer salmorejo en mambo
Llenamos la jarra con 700 ml de agua, el echamos un chorrito de vinagre e introdimos un huevo.
Programamos 15 minutos sin velocidad, 120 grados y potencia de calor 10 para cocerlo.
Una vez cocido el huevo, tiramos el agua y lo pelamos.
Introducimos el huevo duro pelado en la jarra de la Mambo y pulsamos el botón turbo 1 segundo.
Reservamos.
Añadimos el tomate, el ajo sin el germen y la sal, programamos 20 segundos a velocidad 7 durante.
Agregamos el pan y el aceite, programamos 2 minutos a velocidad 10.
Guardamos en el frigorífico. Servimos frío con los tacos de jamón y el huevo duro que habíamos reservado.