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Salmorejo

Hacer salmorejo en mambo

Hacer salmorejo en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo

Origen del salmorejo

Según los estudios que hay, el origen del salmorejo actual estaría entre el siglo XIX y principios del siglo XX, y se dice que fue en esta época cuando se introdujo el ingrediente estrella sin el que hoy no se entiende: el tomate, ya que con anterioridad el salmorejo era blanco (ahora conocido como mazamorra, típico también de Córdoba), por su protagonista principal: el pan.

Así, se entiende que hubo varias etapas en la elaboración de la receta hasta llegar a lo que hoy viene siendo el salmorejo cordobés, aunque tuvo su inicio en los albores de la humanidad, cuando se comenzaron a mezclar ingredientes para obtener platos.

Como hacer salmorejo en mambo

Para hacer salmorejo en Mambo necesitaremos los siguientes ingredientes:
700 g de tomate
75g de pan
50ml de aceite de oliva
1 diente de ajo
2 huevos duros
Tacos de jamón
Sal

Instrucciones para hacer salmorejo en mambo

Llenamos la jarra con 700 ml de agua, el echamos un chorrito de vinagre e introdimos un huevo.
Programamos 15 minutos sin velocidad, 120 grados y potencia de calor 10 para cocerlo.

Una vez cocido el huevo, tiramos el agua y lo pelamos.

Introducimos el huevo duro pelado en la jarra de la Mambo y pulsamos el botón turbo 1 segundo.
Reservamos.

Añadimos el tomate, el ajo sin el germen y la sal, programamos 20 segundos a velocidad 7 durante.

Agregamos el pan y el aceite, programamos 2 minutos a velocidad 10.

Guardamos en el frigorífico. Servimos frío con los tacos de jamón y el huevo duro que habíamos reservado.

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