Melocotones en Almíbar: El Dulce Clásico de Temporada
Los melocotones en almíbar son una conserva tradicional que permite disfrutar del sabor estival de esta fruta durante todo el año. Esta receta destaca por su equilibrio perfecto entre el dulzor del almíbar y la acidez natural del melocotón, resultando en un postre ligero y versátil.
Origen y Curiosidades
La técnica de conservar frutas en almíbar se remonta a la antigua Persia, donde se utilizaba miel para preservar los melocotones. En España, se popularizó en el siglo XIX como método para conservar los excedentes de cosecha. Los melocotones de Calanda (Teruel), con Denominación de Origen, son especialmente apreciados para esta preparación.
¿Sabías que…?
- El almíbar ideal debe tener una proporción 1:1 de agua y azúcar
- El zumo de limón evita la cristalización del azúcar
- Esta receta aumenta su vida útil hasta 2 meses en conserva
Melocotones en almíbar – Dulzor natural conservado
Ingredientes para 1 tarro grande
Utiliza melocotones en su punto perfecto de maduración
- 5 melocotones medianos (variedad amarilla o de viña)
- 150 g de agua filtrada
- 150 g de azúcar blanco
- 1 cucharadita de zumo de limón fresco
- Opcional: 1 rama de canela o 1 vaina de vainilla
- Opcional: 1 cucharada de licor de frutas
Notas sobre ingredientes:
Melocotones: Deben estar maduros pero firmes. Para pelarlos fácilmente, escaldarlos 30 segundos en agua hirviendo y luego pasarlos por agua fría. La piel se desprenderá sin dificultad.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para conseguir unos melocotones en almíbar perfectos: fruta entera, almíbar brillante y conservación prolongada.
1. Preparación de los melocotones
Tiempo: 10 minutos | Técnica clave: Pelado perfecto
- Lava bien los melocotones bajo agua fría.
- Pela los melocotones usando el método de escaldado (30 segundos en agua hirviendo).
- Córtalos por la mitad y retira el hueso cuidadosamente.
- Rocía con un poco de zumo de limón para evitar la oxidación.
- Consejo: Si prefieres trozos, corta en cuartos después de quitar el hueso.
2. Preparación del almíbar
Técnica clave: Punto de almíbar
- Coloca la mariposa en el vaso del Mambo.
- Añade el agua, el azúcar y el zumo de limón.
- Si usas aromatizantes (canela o vainilla), añádelos ahora.
- Truco: El zumo de limón ayuda a mantener el color vivo de los melocotones.
3. Cocción en Mambo
Tiempo: 15 minutos | Temperatura: 120°C
- Añade los melocotones preparados al vaso.
- Programa 15 minutos a velocidad 1, 120°C y potencia calor 6.
- Los melocotones deben quedar tiernos pero enteros.
- Si prefieres más concentración de sabores, reduce 5 minutos más.
- Secreto: No remuevas durante la cocción para mantener los trozos intactos.
Envasado y Conservación
Para conservar perfectamente tus melocotones en almíbar:
- Esteriliza frascos de vidrio con tapa (10 min en agua hirviendo).
- Llena los tarros con los melocotones calientes.
- Cubre completamente con el almíbar, dejando 1 cm de espacio.
- Cierra herméticamente y coloca boca abajo hasta enfriar.
- Guarda en lugar fresco y oscuro hasta 2 meses.
Para servir: Puedes disfrutarlos fríos directamente del tarro o acompañados de helado, yogur o requesón.
Variaciones Creativas
Melocotones con Vino
Sustituye 50ml de agua por vino blanco dulce para un toque sofisticado.
Almíbar Light
Reduce el azúcar a 100g y añade 1 cucharadita de miel para endulzar.
Melocotones Picantes
Añade 1 guindilla seca al almíbar para un contraste sorprendente.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 120 kcal |
| Grasas totales | 0.1g |
| Grasas saturadas | 0g |
| Hidratos de carbono | 30g |
| Azúcares | 29g |
| Proteínas | 0.6g |
| Sal | 0.01g |
*Valores aproximados calculados para la receta estándar. Varían según tamaño de melocotones.
Conservación y Recomendaciones
Para disfrutar de estos melocotones en almíbar en su mejor momento:
- Conservación: En nevera hasta 1 semana sin esterilizar, 2 meses esterilizados
- Para servir: Escurrir el almíbar y acompañar con nata montada o helado
- Usos alternativos: El almíbar sobrante es ideal para mojar bizcochos
- Congelación: No recomendada (cambia la textura de la fruta)
¿Qué Otra Conserva de Fruta Te Gustaría Preparar?
Estos melocotones en almíbar son solo un ejemplo de cómo puedes conservar frutas de temporada con tu robot de cocina Mambo. En Cocina en Mambo estamos comprometidos a traerte recetas tradicionales con toque moderno, probadas y perfeccionadas para tus electrodomésticos.
¿Te gustaría aprender a hacer peras al vino, higos en almíbar o quizás mermelada de ciruela? Cuéntanos en comentarios y no olvides compartir tus creaciones con #CocinaEnMambo
