Macarrones con Tomate: Clásico Reconfortante de la Cocina Española
Los macarrones con tomate son un plato sencillo pero lleno de sabor que ha conquistado los hogares españoles. Esta versión preparada en Mambo conserva todo el carácter tradicional con la practicidad moderna.
Historia y Curiosidades
Este plato apareció en España a mediados del siglo XX como adaptación de recetas italianas de pasta. La versión con chorizo es una aportación típicamente española que combina la pasta con embutidos locales. Curiosamente, no aparece en libros de cocina españoles anteriores a los años 30.
Datos Interesantes
- Los macarrones llegaron a España desde Italia en el siglo XIX
- El tomate se incorporó a la cocina española tras el descubrimiento de América
- Esta receta aporta hidratos complejos y licopeno (antioxidante del tomate)
Macarrones con tomate – Sabor tradicional con facilidad moderna
Ingredientes para 4 raciones
Todos los ingredientes deben estar frescos para obtener el mejor sabor
- 300 g de macarrones (o pasta corta similar)
- 100 g de chorizo ibérico (en rodajas o trozos)
- 100 g de cebolla (aproximadamente 1 mediana)
- 1 diente de ajo
- 400 g de tomate triturado natural
- 1 cucharadita de azúcar (para contrarrestar acidez)
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 500 ml de agua (o caldo vegetal)
- al gusto de sal y pimienta negra
Notas sobre ingredientes:
Chorizo: Para versión más ligera, usa chorizo de pavo o reduce la cantidad a 50g. El chorizo tradicional aporta más sabor pero también más grasa.
Tomate: Si usas tomate natural, pela y tritura 4 tomates maduros. El triturado de bote debe ser de buena calidad, sin aditivos.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para preparar unos macarrones con tomate perfectos: al dente, con salsa bien reducida y todo el sabor del chorizo.
1. Picado de verduras en Mambo
Tiempo: 6 segundos | Velocidad: 6
- Coloca las cuchillas en su posición dentro de la jarra del Mambo.
- Añade la cebolla pelada y troceada junto con el diente de ajo pelado.
- Programa a velocidad 6 durante 6 segundos para obtener un picado fino.
- Retira con cuidado y reserva en un cuenco.
- Consejo: Si prefieres textura más gruesa, reduce el tiempo a 4 segundos.
2. Sofrito de base
Tiempo: 1 minuto | Temperatura: 120°C
- Coloca la mariposa en su posición dentro de la jarra.
- Vuelve a introducir las verduras picadas y añade el aceite de oliva.
- Programa 1 minuto a 120°C, velocidad 1 y potencia de calor 6.
- El sofrito debe quedar transparente pero no dorado.
- Truco: No saltes este paso, es fundamental para desarrollar los sabores.
3. Cocción del tomate
Tiempo: 10 minutos | Técnica clave: Reducción de líquidos
- Añade el tomate triturado al sofrito.
- Programa 10 minutos a 110°C, potencia de calor 6 y velocidad 1.
- La salsa debe reducirse y concentrar su sabor.
- Añade el azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.
- Nota: Si la salsa queda muy espesa, añade 1-2 cucharadas de agua.
4. Cocción final de la pasta
Tiempo: 20 minutos | Punto perfecto: Pasta al dente
- Incorpora los macarrones, el chorizo troceado y el agua.
- Salpimenta al gusto (ten en cuenta que el chorizo ya aporta sal).
- Programa 20 minutos a 100°C, potencia de calor 6 y velocidad 1.
- Comprueba el punto de la pasta a los 18 minutos.
- Secreto: Si prefieres más caldo, añade 100ml extra de agua.
Presentación y Acompañamientos
Estos macarrones con tomate son versátiles y pueden servirse de múltiples formas:
- Tradicional: En cazuela de barro individual con pan rustico
- Completo: Acompañado de ensalada verde con vinagreta suave
- Gourmet: Espolvoreado con queso parmesano rallado y albahaca fresca
- Familiar: En fuente grande para compartir
Temperatura ideal de servicio: Recién hechos, humeantes pero no quemando.
Variaciones Creativas
Versión Vegetariana
Sustituye el chorizo por 100g de champiñones laminados y añade 1 cucharadita de pimentón dulce.
Versión Picante
Añade 1 guindilla pequeña al sofrito o 1/2 cucharadita de cayena molida.
Versión con Carne
Agrega 100g de carne picada (ternera o cerdo) junto con el chorizo.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 156 kcal |
| Grasas totales | 6.8g |
| Grasas saturadas | 2.1g |
| Hidratos de carbono | 18.2g |
| Azúcares | 3.5g |
| Proteínas | 5.7g |
| Sal | 0.6g |
*Valores aproximados calculados para la receta estándar. Pueden variar según ingredientes específicos utilizados.
Conservación y Recomendaciones
Para disfrutar de estos macarrones en su mejor momento:
- Consumo: Idealmente recién hechos, máximo 2 horas después de preparados
- Guardar: En nevera máximo 2 días en recipiente hermético
- Recalentar: En sartén con un chorrito de agua o en microondas cubierto
- Congelar: No recomendado (la pasta pierde textura al descongelarse)
¿Qué Otra Receta de Pasta Te Gustaría Aprender?
Estos macarrones con tomate preparados en Mambo son solo un ejemplo de cómo puedes crear platos tradicionales con facilidad moderna. En Cocina en Mambo nos especializamos en recetas caseras adaptadas a tus electrodomésticos.
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