Macarrones con Nata: Clásico Italiano con Toque Cremoso
Los macarrones con nata son una versión cremosa de la pasta tradicional italiana, donde la salsa de nata suaviza y enriquece este plato reconfortante. Aunque la pasta con nata no es típica de la cocina italiana tradicional, se ha popularizado mundialmente como una variante cremosa de los clásicos.
Origen y Curiosidades
La combinación de pasta con nata surgió como adaptación de las salsas tradicionales italianas en otros países. En Italia, las salsas de pasta suelen basarse en tomate, aceite de oliva o huevo (como en la carbonara auténtica), pero la versión con nata ganó popularidad por su textura sedosa y suavidad.
¿Sabías que…?
- Los macarrones son una de las formas de pasta más antiguas, mencionadas ya en el siglo XIII
- La nata para cocinar contiene entre un 20-35% de materia grasa, ideal para salsas cremosas
- El bacon añade un contraste de textura y sabor ahumado que equilibra la cremosidad
Macarrones con nata – Cremosidad y sabor reconfortante
Ingredientes para 2 raciones
Todos los ingredientes deben estar frescos para obtener el mejor resultado
- 200 g de macarrones secos (o otra pasta corta)
- 200 ml de nata líquida para cocinar (35% MG)
- 100 g de bacon o panceta en tacos
- 1 cebolla pequeña (unos 80 g)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 300 ml de caldo de pollo o agua
- 1 pizca de sal y pimienta negra recién molida
- Opcional: Queso parmesano rallado para servir
Notas sobre ingredientes:
Nata líquida: Para una versión más ligera puedes usar leche evaporada, pero la textura será menos cremosa. La nata con 35% de materia grasa da el mejor resultado. Si usas nata agria, añade una pizca de azúcar para contrarrestar la acidez.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para crear unos macarrones con nata perfectos: cremosos, bien sazonados y con el punto justo de cocción.
1. Picado de la cebolla
Tiempo: 5 segundos | Velocidad: Turbo
- Pela y corta la cebolla en cuartos para facilitar el picado.
- Coloca las cuchillas en la jarra del Mambo y añade los trozos de cebolla.
- Programa a velocidad Turbo durante 5 segundos hasta obtener un picado fino.
- Con la espátula, baja los restos de las paredes hacia las cuchillas.
- Consejo profesional: No sobrepases el tiempo de picado o la cebolla soltará demasiado agua.
2. Sofrito de cebolla
Tiempo: 6 minutos | Temperatura: 120°C
- Añade 50 ml de aceite a la cebolla picada en la jarra.
- Coloca la mariposa en su posición para evitar salpicaduras.
- Programa 6 minutos a velocidad 1, temperatura 120°C y potencia 6.
- Deja el cubilete sin encajar para permitir la evaporación del agua.
- Truco: Si usas jarra de cerámica, puedes subir la potencia a 10.
3. Cocción del bacon
Tiempo: 4 minutos | Técnica clave: Dorado perfecto
- Añade el bacon cortado en tacos a la cebolla pochada.
- Programa 4 minutos a velocidad 1, temperatura 120°C y potencia 5.
- El bacon debe quedar dorado pero no crujiente, para mantener jugosidad.
- Nota: Si prefieres bacon más crujiente, añade 1 minuto extra.
4. Preparación de la salsa
Tiempo: 3 minutos | Textura: Cremosa homogénea
- Incorpora la nata líquida y la pimienta negra molida.
- Programa 3 minutos a velocidad 1, temperatura 120°C y potencia 6.
- La salsa debe espesar ligeramente pero sin reducir demasiado.
- Secreto: Para más sabor, puedes añadir una cucharadita de mostaza Dijon.
5. Cocción final de los macarrones
Tiempo: 10 minutos | Punto de pasta: Al dente
- Añade el caldo o agua y rectifica de sal si es necesario.
- Incorpora los macarrones secos directamente a la salsa.
- Programa 10 minutos a velocidad 1, temperatura 100°C y potencia 6.
- Comprueba el punto de cocción a los 8 minutos y ajusta si es necesario.
- Presentación perfecta: Sirve inmediatamente espolvoreado con queso parmesano rallado.
Presentación y Acompañamientos
Estos macarrones con nata son versátiles y pueden servirse de múltiples formas:
- Clásico: En plato hondo con queso parmesano rallado
- Gourmet: Con virutas de trufa negra o setas salteadas
- Completo: Acompañado de una ensalada verde fresca
- Familiar: En fuente grande para compartir con pan tostado
Temperatura ideal de servicio: Recién hechos, a unos 65-70°C para apreciar toda la cremosidad.
Variaciones Creativas
Versión con Champiñones
Añade 100 g de champiñones laminados al sofrito para un toque umami.
Versión Picante
Incorpora una pizca de guindilla en polvo o unas gotas de tabasco.
Versión con Espinacas
Añade un puñado de espinacas baby los últimos 2 minutos de cocción.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 210 kcal |
| Grasas totales | 12g |
| Grasas saturadas | 5.8g |
| Hidratos de carbono | 18g |
| Azúcares | 2.5g |
| Proteínas | 8g |
| Sal | 0.8g |
*Valores aproximados calculados para la receta estándar. Pueden variar según ingredientes específicos utilizados.
Conservación y Recomendaciones
Para disfrutar de estos macarrones en su mejor momento:
- Consumo: Idealmente recién hechos, cuando la salsa está más cremosa
- Refrigeración: Guardar en recipiente hermético máximo 2 días
- Recalentar: Añade un chorrito de leche o nata al recalentar para recuperar cremosidad
- No congelar: La salsa de nata puede cortarse al descongelar
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