Hamburguesa de Merluza: La Versión Saludable del Clásico
La hamburguesa de merluza es una alternativa saludable y deliciosa a la hamburguesa tradicional, perfecta para quienes buscan reducir el consumo de carne sin renunciar al placer de una buena hamburguesa. Esta versión, adaptada para preparar en robot de cocina, conserva toda la jugosidad y sabor del pescado.
Historia y Curiosidades
Las hamburguesas de pescado tienen su origen en las tradiciones culinarias de países con fuerte cultura pesquera. La merluza, por su textura firme y sabor suave, se convirtió en uno de los pescados preferidos para esta preparación. En España, las hamburguesas de merluza ganaron popularidad como alternativa saludable en los años 90.
¿Sabías que…?
- La merluza es uno de los pescados blancos con menor contenido en grasas (solo 1,8g por 100g)
- Las hamburguesas de pescado son un 30% más bajas en calorías que las de carne
- Esta receta aporta el 40% de la dosis diaria recomendada de vitamina B12
- La merluza contiene ácidos grasos omega-3 beneficiosos para el corazón
Ingredientes para 10 hamburguesas
Todos los ingredientes deben estar frescos para obtener el mejor resultado
Base principal
- 180 g de merluza fresca (sin espinas ni piel)
- 50 g de cebolla picada
- 100 g de tomate natural sin piel
- 1 diente de ajo fresco
Para el empanado
- 1 huevo tamaño L
- 100 g de pan rallado (mejor si es casero)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- ½ cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- Sal al gusto
- Aceite de oliva para freír
Notas sobre ingredientes:
Merluza: Puedes usar congelada, pero descongélala completamente y sécala bien. Pan rallado: Si es grueso dará mejor textura. Perejil: Fresco siempre da mejor sabor que seco. Huevo: Puedes sustituir por 2 claras para versión más ligera.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para lograr unas hamburguesas de merluza perfectas: jugosas por dentro y crujientes por fuera.
1. Preparación de ingredientes
Tiempo: 10 minutos | Clave: Secar bien el pescado
- Lava y seca muy bien la merluza con papel de cocina.
- Retira cualquier resto de espina o piel que pueda tener.
- Pela y pica gruesamente la cebolla y el ajo.
- Escalda el tomate 1 minuto en agua hirviendo, pela y trocea.
- Consejo: Secar bien el pescado evita que la masa quede aguada.
2. Trituración de ingredientes
Tiempo: 15 segundos | Velocidad: 6
- Coloca las cuchillas de corte en tu robot.
- Añade la merluza troceada, cebolla, tomate y ajo.
- Tritura 15 segundos a velocidad 6.
- Baja los restos de las paredes con la espátula.
- Truco: No tritures demasiado para mantener textura.
3. Mezcla final
Tiempo: 1 minuto | Textura: Homogénea pero con tropezones
- Añade el huevo, sal, perejil y pimentón si usas.
- Incorpora el pan rallado poco a poco.
- Mezcla 1 minuto a velocidad 3.
- Comprueba la consistencia: debe ser moldeable pero no pegajosa.
- Error común: Añadir demasiado pan rallado reseca la hamburguesa.
4. Formado y cocción
Tiempo cocción: 3-4 minutos por lado | Temperatura: Medio-alta
- Forma hamburguesas de unos 2 cm de grosor con las manos humedecidas.
- Calienta aceite de oliva en sartén antiadherente.
- Dora 3-4 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas.
- Escurre sobre papel absorbente.
- Secreto: No las muevas hasta que se forme costra para que no se rompan.
Variaciones Creativas
Al horno
Para versión más ligera: coloca en bandeja con papel horno, pincela con aceite y hornea a 200°C 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad.
Con verduras
Añade 50g de zanahoria rallada y 30g de pimiento rojo picado para más nutrientes y color.
Picante
Añade ½ cucharadita de cayena o unas gotas de salsa picante para adultos.
Información Nutricional (por 100g)
Nutriente | Cantidad |
---|---|
Valor energético | 165 kcal |
Grasas totales | 6.2g |
Grasas saturadas | 1.1g |
Hidratos de carbono | 12.8g |
Azúcares | 2.3g |
Proteínas | 14.5g |
Sal | 0.6g |
*Valores calculados para la receta frita. Al horno reducen un 20% las calorías.
Conservación y Recomendaciones
Para disfrutar de estas hamburguesas de merluza en su mejor momento:
- En nevera: Hasta 2 días en recipiente hermético
- Congelar: Crudas o cocinadas hasta 1 mes (separadas con papel vegetal)
- Recalentar: En sartén con poco aceite o 2 minutos en microondas
- Acompañamientos: Perfectas con ensalada, pan integral o salsa yogur
¿Qué Otra Receta de Pescado Te Gustaría Aprender?
Estas hamburguesas de merluza son solo un ejemplo de cómo puedes preparar platos saludables y deliciosos con tu robot de cocina. En Cocina en Mambo estamos comprometidos a traerte recetas equilibradas, probadas y perfeccionadas para tus electrodomésticos.
¿Te gustaría aprender a hacer croquetas de bacalao, pastel de atún o quizás buñuelos de gambas? Déjanos tus sugerencias en comentarios y no olvides compartir tus creaciones con #CocinaEnMambo