Hummus de Zanahoria en Mambo: La Fusión Mediterránea con Toque Dulce Natural
El hummus de zanahoria es una innovadora variante del clásico hummus tradicional que combina la cremosidad de los garbanzos con el dulzor natural de las zanahorias. Esta versión, adaptada para prepararse en olla Mambo, conserva toda la esencia mediterránea mientras añade un toque de color vibrante y un perfil nutricional enriquecido con betacarotenos.
Origen y Curiosidades
El hummus tradicional tiene sus raíces en el Líbano y Palestina, donde se consume desde el siglo XIII. La incorporación de zanahoria es una adaptación moderna que surgió en cafés saludables de Tel Aviv en la década de 2010, ganando popularidad por su atractivo visual y valor nutricional añadido.
¿Sabías que…?
- La zanahoria aumenta en un 40% el contenido de vitamina A respecto al hummus tradicional
- Esta versión contiene un 30% menos de calorías que el hummus clásico
- El comino añadido ayuda a la digestión de las legumbres
Ingredientes para 4 raciones
Prepara todos los ingredientes antes de comenzar para tener una experiencia de cocina fluida
- 300 g de zanahorias frescas (preferiblemente ecológicas)
- 300 g de garbanzos cocidos (si son caseros, mejor textura)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 1 diente de ajo fresco (o ½ si prefieres menos intensidad)
- 1 cucharadita de sésamo tostado (plus nutricional)
- ½ cucharadita de comino molido (imprescindible para autenticidad)
- ½ cucharadita de pimentón dulce (o picante para aventureros)
- Zumo de ½ lima fresca (equilibra sabores)
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Elaboración Paso a Paso
Esta receta aprovecha al máximo las capacidades de tu olla Mambo para lograr una textura perfecta con mínimo esfuerzo. Sigue estos pasos detallados:
1. Cocción de las zanahorias
Tiempo: 30 minutos | Temperatura: 120°C
- Verifica que las cuchillas estén correctamente colocadas en la jarra de la Mambo.
- Añade 750 ml de agua a la jarra.
- Coloca las zanahorias peladas y cortadas en cubos uniformes (2 cm) en el cestillo.
- Programa: 120°C, potencia 10, velocidad 2 durante 30 minutos.
- Consejo profesional: Cortar las zanahorias en piezas del mismo tamaño garantiza una cocción uniforme.
2. Preparación de la base
Técnica clave: Secado perfecto para textura ideal
- Retira cuidadosamente el cestillo con las zanahorias cocidas.
- Desecha el agua de cocción y seca minuciosamente la jarra con papel de cocina.
- Error común: No saltarse el secado evita que el hummus quede aguado.
3. Creación del hummus
Trituración perfecta: Velocidad progresiva para cremosidad
- Añade a la jarra seca: ajo picado, garbanzos escurridos, zanahorias cocidas, AOVE, comino, pimentón, zumo de lima y sésamo.
- Salpimienta al gusto (comienza con ½ cucharadita de sal).
- Cierra herméticamente y tritura a velocidad progresiva 6-8 durante 30 segundos.
- Verifica textura: debe ser cremosa y sin grumos. Si es necesario, repite 10 segundos más.
- Truco chef: Para extra cremosidad, añade 1 cucharada de tahini o yogur griego.
Presentación y Acompañamientos
El arte de servir hummus es casi tan importante como su preparación:
- Transfiere a un bol poco profundo y crea ondas con una cuchara.
- Rocía con AOVE de calidad en forma de espiral.
- Espolvorea sésamo tostado y pimentón para contraste.
- Añade hojas frescas de cilantro o perejil para color.
- Sirve inmediatamente con pan pita caliente o crudités.
Variaciones Creativas
Hummus Picante
Añade ½ cucharadita de cayena o 1 chile jalapeño asado para un toque vibrante.
Hummus de Raíces
Combina zanahoria con remolacha cocida para un hummus arcoíris.
Versión Proteica
Incorpora 100g de queso feta desmenuzado durante la trituración.
Conservación y Vida Útil
Este hummus mantiene todas sus propiedades cuando:
- Refrigerado: En recipiente hermético hasta 5 días
- Congelado: Porciones individuales hasta 2 meses
- Recomendación: Dejar atemperar 15 minutos antes de servir
¿Listo para Más Delicias en Mambo?
Este hummus de zanahoria es solo el comienzo de tu viaje culinario con Mambo. Sus posibilidades son infinitas y estamos deseando compartir contigo todas nuestras recetas probadas y perfeccionadas.
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