Hacer pollo al chilindrón en mambo
Hacer pollo al chilindrón en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Origen del pollo al chilindrón
El chilindrón, (txilindron, en euskera) es una preparación en forma de salsa muy típica en la gastronomía de la parte nororiental de España y en especial del País Vasco, de Navarra, de Aragón y de La Rioja. Su empleo da lugar a platos con la denominación añadida: al chilindrón, siendo los más habituales: el cordero al chilindrón y el pollo al chilindrón. Adecuada para carnes de aves y carnes tiernas. Se suele elaborar con hortalizas de color rojo como son el pimiento seco o choricero.
Como hacer pollo al chilindrón en mambo
Raciones: 2.
60 gramos de pimiento verde.
60 gramos de pimiento rojo.
150 gramos de tomate.
100 gramos de champiñón laminado.
100 ml de vino blanco.
100 ml de caldo de pollo.
300 gramos de contramuslo de pollo.
2 dientes de ajo sin germen.
100 gramos cebolla.
Pimienta.
Sal.
Una cucharada pequeña de pimentón.
20 gramos de aceite de oliva.
Instrucciones para hacer pollo al chilindrón en mambo
Introducimos en la jarra del robot de cocina Mambo los pimientos, la cebolla, el tomate y el ajo.
Una vez hecho esto, los picamos programando velocidad 6 durante 6 segundos.
Reservamos la mezcla en un bol, ponemos la mariposa en su posición y devolvemos la mezcla a la jarra distribuyéndola a ambos lados de la mariposa.
Seguidamente, añadimos el aceite y, con el cubilete sin encajar, sofreímos a 110 ºC , potencia de calor 6, velocidad 1 durante 6 minutos.
Una vez terminado este programa, añadimos el pollo trocead, el caldo, el pimentón, el vino, salpimentamos y programamos 100 ºC, potencia de calor 7, durante 30 minutos, a velocidad 1 y sin encajar el cubilete.
Cuando falten tres minutos, agregamos los champiñones escurridos.