bizcocho de zanahoria con frosting de queso

Bizcocho de zanahoria con frosting de queso

Hacer bizcocho de zanahoria con frosting de queso en mambo

Hacer bizcocho de zanahoria con frosting de queso en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo

Origen del bizcocho de zanahoria con frosting de queso

La historia del origen del bizcocho de zanahoria se remite a la edad media. La escasez de endulzantes, llevó al ingenio de reposteros de la época reemplazar dichos ingredientes por verduras, y vaya mezcla tan rica que resultó. Pero no es hasta finales del siglo XVI cuando aparece la receta de carrot cake, no como un pudín como en sus principios sino como un bizcocho.

Como hacer bizcocho de zanahoria con frosting de queso en mambo

Para hacer bizcocho de zanahoria con frosting de queso en Mambo necesitaremos los siguientes ingredientes:
Para la tarta
200 g de zanahorias
115 g de azúcar
la piel de una naranja
4 huevos
120 g de aceite de oliva
125 g de harina
1 cta de postre de canela
1 sobre de levadura tipo royal
90 g de nueces
1 pizca de sal

Para la cobertura
150 g de azúcar glass
300 g de queso untar
400 g de nata para montar muy fria (1 hora en el congelador si está en el frigorífico)

Instrucciones para hacer bizcocho de zanahoria con frosting de queso en mambo

Introducimos las nueces en la jarra y las picamos a velocidad 8 durante 10 segundos. Reservamos

Pelamos las zanahorias, las troceamos y las introducimos en la jarra de nuestra Mambo.

Añadimos la piel de una naranja con la menor parte blanca posible, ponemos la tapa y le damos un golpe de turbo de 15 segundos.
Bajamos los restos de las paredes de la jarra y le damos otro golpe de 5 segundos.

Volvemos a bajar los restos de las paredes y programamos 15 segundos a velocidad 8.

A la terminación de este programa, abrimos la jarra y, con la ayuda de la pala de silicona, comprobamos que no quede ningún trozo de zanahoria sin rallar. Si encontramos algunos volveriamos a programar 15 segundos a velocidad 8.

Bajamos los restos de las paredes al fondo de la jarra y añadimos el azúcar, los huevos y el aceite. Mezclamos programando velocidad 6 durante 1 minuto.

Añadimos la harina, la canela, la levadura, la sal y las nueces. Programamos velocidad 4 durante 1 minuto.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y lo metemos en el horno 60 minutos a 180 grados. Una vez se haya enfriado, cortamos el pastel por la mitad.

Con la jarra limpia y seca, introducimos el azúcar para hacerla glass y programamos 20 segundos a velocidad progresiva 7/10. Esperamos antes de abrir la jarra, bajamos los restos de las paredes.

Ponemos la mariposa en su posición y agregamos el queso de untar y batimos a velocidad 4 durante 2 minutos.
Retiramos la mariposa y reservamos.

Sin lavar la jarra volvemos a poner la mariposa y añadimos a la jarra la nata. Montamos a velocidad 4 durante 3 minutos y medio aproximadamente.
Hay que ir revisando cuando se monta ya que, si nos pasamos de tiempo, se haría mantequilla.

Vertemos la nata montada en el bol en el que reservamos la mezcla de queso de untar y azúcar glass y envolvemos con la pala de silicona.

En la parte inferior del bizcocho, echamos una capa de la mezcla.
Una vez hecho esto, ponemos la parte superior del bizcocho y cubrimos completamente con la mezcla.

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