Hacer sepia guisada en mambo
Hacer sepia guisada en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Origen de la sepia guisada
La sepia guisada es una de las numerosas recetas de la cocina mediterránea que gusta a propios y a extraños.
El sabor a tomillo, le da a este plato un excelente sabor y un aroma muy agradable, que acompañado con el del propio aceite de oliva, conseguirán encumbrar esta sepia en los puestos más altos de la gastronomía española.
Como hacer sepia guisada en mambo
Para hacer sepia guisada en Mambo necesitaremos los siguientes ingredientes:
Raciones: 2
Una cebolla
20 gramos de aceite de oliva
3 dientes de ajos
Una cucharadita de postre de tomillo
Un tomate
300 gramos de sepia
100 ml de vino blanco
300 ml de agua
2 cucharadas de postre de maicena
Laurel
Pimienta negra
Sal
Instrucciones para hacer sepia guisada en mambo
Introducimos en la jarra la cebolla cortada en cuartos y los dientes de ajo y los troceamos programando velocidad 5 durante 15 segundos.
A continuación, bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas con ayuda de la pala de silicona y añadimos el aceite de oliva, el tomillo y sofreímos programando 8 minutos a 120 ºC , velocidad 1 y una potencia 6.
A la mitad del tiempo programado , ponemos en pausa y añadimos el tomate pelado troceado en dados pequeños.
Quitamos la pausa y dejamos que el programa llegue a su fin.
Una vez terminado, colocamos la mariposa en su posición, agregamos la sepia cortada en trozos, el vino blanco, el agua, la hoja de laurel, un poco de colorante alimenticio y salpimentamos.
Programamos a 100ºC, velocidad 1, durante 40 minutos, potencia 6 sin poner el cubilete para que evapore mejor.
Cuando le quede aproximadamente 10 minutos a este programa, lo ponemos en pausa, abrimos la jarra y sacamos un vaso de caldo, en el cual disolveremos dos cucharadas de postre de maicena para espesar la salsa.
Devolvemos el contenido del vaso a la jarra y quitamos la pausa para continuar con el último programa.