Salmón con Verduras al Vapor: Salud y Sabor en un Plato
El salmon con verduras al vapor representa la esencia de la cocina saludable: un plato que combina la riqueza nutricional del pescado azul con la frescura de las hortalizas de temporada. Esta preparación respeta cada ingrediente, conservando sus propiedades y sabores naturales.
Origen y Beneficios
La técnica de cocción al vapor tiene sus raíces en la cocina asiática, donde se ha utilizado durante siglos para preparar pescados y vegetales. En Escandinavia, el salmón al vapor es parte fundamental de la tradición culinaria, donde este pescado se considera un alimento básico.
¿Sabías que…?
- El salmón es una de las fuentes más ricas en ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular
- Cocinar al vapor conserva hasta un 50% más de vitaminas que la cocción en agua
- La combinación de brócoli y romanescu proporciona una dosis completa de vitamina C y antioxidantes
Salmón con verduras al vapor – Equilibrio perfecto entre salud y sabor
Ingredientes para 2 personas
Selecciona ingredientes frescos y de temporada para obtener los mejores resultados
- 2 lomos de salmón fresco (aprox. 150g cada uno)
- 150 gramos de patata nueva
- 100 gramos de zanahoria
- 75 gramos de brócoli
- 75 gramos de romanescu
- 75 gramos de guisantes congelados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 500 ml de agua filtrada
Notas sobre ingredientes:
Salmón: Elige lomos de similar grosor para una cocción uniforme. Si el salmón es muy grueso, ajusta el tiempo de cocción. Verduras: Todas las verduras deben cortarse en tamaños similares para que se cuezan al mismo ritmo.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para lograr un salmon con verduras al vapor perfecto: jugoso, lleno de sabor y con todos los nutrientes intactos.
1. Preparación de la base de vapor
Tiempo: 2 minutos | Técnica clave: Cantidad correcta de agua
- Coloca las cuchillas en su posición dentro de la jarra del Mambo.
- Vierte exactamente 500 ml de agua filtrada.
- No excedas esta cantidad para evitar que el agua toque la vaporera.
- Consejo profesional: Usa agua caliente para reducir el tiempo de generación de vapor.
2. Corte y preparación de verduras
Tiempo: 10 minutos | Textura objetivo: Tierna pero con cuerpo
- Pela la patata y la zanahoria, lávalas bien bajo agua fría.
- Corta en rodajas de 1 cm de grosor para una cocción uniforme.
- Separa el brócoli y romanescu en ramilletes pequeños.
- Mantén los guisantes congelados, no es necesario descongelar.
- Truco: Corta las patatas ligeramente más finas que las zanahorias, ya que necesitan más tiempo.
3. Distribución en la vaporera
Técnica clave: Colocación estratégica para cocción perfecta
- Coloca la vaporera sobre la jarra sin la tapa de esta última.
- Distribuye primero el brócoli y romanescu en una capa uniforme.
- Añade los guisantes congelados esparciéndolos entre las otras verduras.
- Coloca las rodajas de patata y zanahoria formando una capa superior.
- Nota: No apiles demasiado, el vapor debe circular libremente.
4. Cocción al vapor en Mambo
Tiempo: 15 minutos | Temperatura: 110°C | Potencia: 10
- Coloca los lomos de salmón en la bandeja superior.
- Orienta la parte más gruesa hacia el centro para cocción uniforme.
- Tapa herméticamente y programa: 110°C, potencia 10, velocidad 0.
- No abras durante la cocción para no perder temperatura.
- Secreto: El salmón estará perfecto cuando se desmenuce fácilmente con el tenedor.
5. Acabado y presentación
Tiempo: 3 minutos | Temperatura servicio: Caliente
- Retira con cuidado la vaporera (usar guantes de cocina).
- Sirve las verduras formando una base colorida en cada plato.
- Coloca el salmón sobre las verduras, desmenuzándolo ligeramente.
- Aliña con aceite de oliva virgen extra, sal marina y pimienta recién molida.
- Presentación perfecta: Decora con hierbas frescas como eneldo o perejil.
Presentación y Acompañamientos
Este salmon con verduras al vapor es versátil y puede servirse de múltiples formas:
- Clásico: Tal cual, destacando la naturalidad de los ingredientes
- Gourmet: Con salsa de yogur y eneldo fresco
- Asiático: Añadiendo jengibre rallado y salsa de soja baja en sodio
- Mediterráneo: Con aceitunas negras y tomates cherry
Temperatura ideal de servicio: Recién hecho, para disfrutar de todo su aroma y textura.
Variaciones Creativas
Salmón con Hierbas
Marina el salmón 30 minutos con eneldo, perejil y cebollino picados antes de cocinar al vapor.
Verduras Asiáticas
Sustituye las verduras por bok choy, setas shiitake y brotes de soja.
Salmón Picante
Añade rodajas de jalapeño o una pizca de pimentón picante sobre el salmón antes de cocinar.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 98 kcal |
| Grasas totales | 4.2g |
| Grasas saturadas | 0.8g |
| Grasas no saturadas | 2.9g |
| Hidratos de carbono | 6.3g |
| Azúcares | 2.8g |
| Proteínas | 8.5g |
| Sal | 0.3g |
*Valores aproximados calculados para la receta estándar. Pueden variar según ingredientes específicos utilizados.
Consejos Finales y Conservación
Para disfrutar de este salmon con verduras al vapor en su mejor momento:
- Textura perfecta: Las verduras deben estar tiernas pero firmes, no mustias
- Punto del salmón: Debe desmenuzarse fácilmente pero mantenerse jugoso
- Conservación: Guardar en refrigeración máximo 24 horas
- Recalentado: Mejor al vapor 5 minutos que en microondas
- Aprovechamiento: El agua del vapor es un caldo excelente para sopas
¿Qué Otro Plato Saludable Te Gustaría Preparar?
Este salmon con verduras al vapor demuestra que comer sano no significa renunciar al sabor. En Cocina en Mambo creemos que la cocina saludable puede ser deliciosa, sencilla y accesible para todos.
¿Te gustaría aprender a hacer merluza al vapor, pollo con verduras o quizás un curry ligero? Cuéntanos en comentarios y comparte tus creaciones con #CocinaEnMambo
