Rollitos de Tallarines: Fusión Italo-Asiática con Toque Cremoso
Los rollitos de tallarines son una ingeniosa creación que combina la textura de la pasta italiana con una salsa cremosa y el práctico formato de rollito. Esta receta es perfecta para servir como entrante elegante o plato principal reconfortante.
Origen y Curiosidades
Aunque su origen exacto es incierto, los rollitos de tallarines representan una fusión culinaria moderna que aprovecha ingredientes universales. La versión en Mambo simplifica el proceso manteniendo todo el sabor.
¿Sabías que…?
- Los tallarines son una de las pastas más antiguas, con registros del siglo XIII
- La combinación de queso y jamón en rollitos es una adaptación moderna del clásico saltimbocca italiano
- La salsa cremosa con tomate equilibra acidez y dulzor de forma perfecta
Rollitos de tallarines – Textura perfecta y presentación elegante
Ingredientes para 4 porciones
Prepara todos los ingredientes antes de comenzar para mayor facilidad
- 200 g de tallarines frescos (o espaguetis finos)
- 130 g de nata para cocinar (35% MG)
- 130 g de queso crema para untar
- 110 g de tomate frito calidad
- 8 lonchas de queso para fundir (tipo emmental o gouda)
- 8 lonchas de jamón cocido premium
- 50 g de queso rallado para gratinar
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Notas sobre ingredientes:
Tallarines: Pueden sustituirse por espaguetis nº3 o pasta fresca. Para versión integral, aumentar 2 minutos la cocción. El punto al dente es crucial para que los rollitos mantengan estructura.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para conseguir unos rollitos de tallarines perfectos: bien enrollados, con salsa cremosa y gratinados al punto.
1. Cocción de los tallarines en Mambo
Tiempo: 15 minutos | Temperatura: 120°C
- Coloca la jarra de acero inoxidable en el Mambo con las cuchillas instaladas.
- Añade 1 litro de agua y una pizca generosa de sal (como agua de mar).
- Incorpora los tallarines enteros sin romper.
- Programa 15 minutos a 120°C sin velocidad (potencia calor 7).
- Consejo clave: Revuelve con tenazas a mitad de cocción para evitar que se peguen.
2. Preparación de la salsa cremosa
Tiempo: 2 minutos | Técnica: Mezcla homogénea
- Escurre los tallarines y resérvalos en un bol con un chorro de aceite.
- En la jarra limpia del Mambo, añade nata, tomate frito y queso crema.
- Salpimienta al gusto (1/2 cucharadita de cada para equilibrio).
- Programa 30 segundos a velocidad 2 hasta integración completa.
- Truco: Deja reposar 5 minutos para que los sabores se fusionen.
3. Montaje de los rollitos
Técnica clave: Enrollado firme pero delicado
- Extiende una loncha de queso sobre superficie limpia.
- Coloca encima una loncha de jamón, luego otra de queso (creará capa protectora).
- Distribuye una porción de tallarines (30-40g) en el centro.
- Enrolla con cuidado presionando ligeramente los extremos.
- Secreto: Humedece ligeramente el borde final del queso para sellar mejor.
4. Gratinado final
Tiempo: 8-10 minutos | Temperatura horno: 190°C
- Precalienta el horno a 190°C (con calor arriba y abajo).
- Coloca los rollitos en bandeja con papel sulfurizado.
- Baña cada uno con 1 cucharada de salsa y espolvorea queso rallado.
- Hornea hasta que el queso se dore (8-10 minutos vigilando).
- Presentación: Sirve inmediatamente con salsa adicional y orégano fresco.
Presentación y Acompañamientos
Estos rollitos de tallarines permiten múltiples formas de presentación:
- Elegante: Sobre cama de rúcula con virutas de parmesano
- Casero: En fuente grande con salsa extra para compartir
- Entrante: Cortados por la mitad mostrando el interior
- Completo: Acompañados de ensalada cesar fresca
Temperatura ideal de servicio: Recién horneados. La salsa debe estar cremosa pero no líquida.
Variaciones Creativas
Versión Vegetariana
Sustituye el jamón por berenjenas asadas en tiras o espinacas salteadas con ajo.
Picante
Añade 1/2 cucharadita de chili flakes a la salsa o usa jamón serrano.
Light
Usa queso fresco bajo en grasa, nata ligera y jamón de pavo.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 185 kcal |
| Grasas totales | 10.2g |
| Grasas saturadas | 5.8g |
| Hidratos de carbono | 15.3g |
| Azúcares | 3.2g |
| Proteínas | 8.7g |
| Sal | 0.9g |
*Valores aproximados para un rollito promedio. Varían según ingredientes específicos.
Conservación y Recomendaciones
Para disfrutar de estos rollitos en su mejor momento:
- Consumo: Ideal recién hechos. Máximo 2 horas tras hornear
- Preparar antes: Pueden montarse 4h antes y hornearse al momento
- Recalentar: 5 minutos en horno a 180°C recupera textura
- No congelar: La salsa se separa al descongelar
¿Qué Otra Receta de Pasta Te Gustaría Aprender?
Estos rollitos de tallarines demuestran cómo combinar ingredientes clásicos de forma innovadora. En Cocina en Mambo nos especializamos en recetas prácticas pero impresionantes, perfectas para tu robot de cocina.
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