Hacer Porco à alentejana en mambo
Hacer Porco à alentejana en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Origen de Porco à alentejana
La carne de porco à alentejana es uno de los más tradicionales y populares platos de cerdo de la cocina portuguesa. Como indica su nombre, es una receta típica del Alentejo. Se trata de una combinación de cerdo y almejas, con patata y cilantro.
Normalmente se marinan unos 800 g de carne durante cuatro horas en vino blanco, pimentón, ajo picado, cilantro, hoja de laurel y sal y pimienta. Entonces se fríe hasta dorarla, momento en el que se añaden las almejas, cocinándola dos minutos más. Este plato se sirve tradicionalmente con patatas fritas en dados o cocidas.
Más información en https://es.wikipedia.org/wiki/Carne_de_porco_%C3%A0_alentejana
Como hacer Porco à alentejana en mambo
Raciones: 4.
500 gramos de lomo de cerdo.
250 gramos de patata.
500 gramos de almejas congeladas.
100 gramos de cebolla.
100 gramos de tomate.
150 ml de vino blanco.
Cilantro fresco.
4 dientes de ajo.
Una cucharada de postre de Orégano.
Una cucharada de postre de Comino molido.
Una cucharada de postre de Pimientón dulce.
Sal.
Pimienta.
30 gramos de aceite de oliva para el macerado de la carne.
30 gramos de aceite de oliva para el sofrito.
Instrucciones para hacer Porco à alentejana en Mambo
Para hacer Porco a la alentejana en Mambo, el primer paso a realizar será añadir a la jarra los dientes de ajo, el pimentón, el orégano, el cilantro, el comino y salpimentamos.
Programamos 1 minuto a velocidad 7.
Añadimos a la jarra la carne, cortada en tacos, el aceite para macerar y el vino. Programamos 2 minutos a velocidad 1.
Reservamos y dejamos macerar en un bol tapado con film transparente durante al menos 4 horas.
A continuación, añadimos a la jarra la cebolla y el tomate y picamos todo programando 15 segundos a velocidad 6.
Si pasado este tiempo, encontramos trozos enteros, podemos volver a repetir este último programa.
Añadimos el aceite de oliva que tenemos reservado para sofreir y programamos 5 minutos a velocidad 1, 120 grados y una potencia de calor 6 con el vaso medidor sin encajar.
Una vez haya terminado este programa, añadimos la carne y programos 3 minutos a velocidad 1, 120 grados y una potencia de calor 6, sin poner lel vaso medidor.
A continuación, añadimos el aliño de la carne y programamos 5 minutos a velocidad 1, 100 grados y una potencia de calor 5, sin poner el vaso medidor.
Mientras se realiza este proceso, podemos ir friendo las patatas cortadas en dados.
A la finalización del programa que teníamos en el robot de cocina, añadimos las almejas y cocinamos durante 5 minutos sin velocidad, 100 grados y una potencia de calor 5 con la tapa del robot de cocina Mambo sin poner.
Ya por último, solo nos queda emplatar la carne y las almejas sobre un lecho de patatas fritas, añadir la salsa y un poco de cilantro para decorar.