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Calamares en salsa

Hacer calamares en salsa en mambo

Hacer calamares en salsa en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo

Origen del calamares en salsa

El calamar es un alimento popular en muchas partes del mundo. El cuerpo (manto) puede rellenarse o cortarse en filetes planos o aros. La forma más frecuente de prepararlo es cortado en aros (o en bastones) y en fritura, siendo también popular a la plancha, relleno y guisado, muchas veces en su propia tinta, que participa como ingrediente en algunas recetas. Las patas, tentáculos y tinta son comestibles. Las únicas partes que no pueden aprovecharse son el pico y el jibión.

Como hacer calamares en salsa en mambo

Para hacer calamares en salsa en Mambo necesitaremos los siguientes ingredientes:
Raciones: 2
1 cebolla
20 gramos de aceite de oliva
3 dientes de ajos
1 cucharadita de postre de tomillo
1 tomate
300 gramos de calamares congelados
100 ml de vino blanco
300 ml de agua
2 cucharadas de postre de maicena
Pimienta negra
Sal

Instrucciones para hacer calamares en salsa en mambo

Introducimos en la jarra la cebolla cortada en cuartos y los dientes de ajo y los troceamos programando velocidad 5 durante 15 segundos.

Con ayuda de la pala de silicona, bajamos los restos que hayan quedado pegados en las paredes hacia las cuchillas.

Acto seguido añadimos el aceite de oliva, el tomillo y sofreímos todo programando a 120 ºC , velocidad 1, durante 8 minutos, a potencia 6.
cuando haya transcurrido la mitad del tiempo, ponemos en pausa y añadimos el tomate pelado troceado en dados pequeños.
Quitamos la pausa y dejamos que concluya el programa.

Una vez terminado, colocamos la mariposa en su posición, agregamos los calamares, el vino blanco, el agua, la sal, la pimienta, y un poco de colorante alimenticio.

Programamos a 100ºC, velocidad 1, durante 45 minutos, potencia 6 sin cubilete.
Cuando le quede aproximadamente 10 minutos a este programa, lo ponemos en pausa, abrimos la jarra y sacamos un vaso de caldo, en el cual disolveremos dos cucharadas de postre de maicena para espesar la salsa.
Devolvemos el contenido del vaso a la jarra y quitamos la pausa para continuar con el último programa.

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