Pollo al Curry: Fusión de Sabores Orientales
El pollo al curry es un plato internacional que combina la suavidad de la carne de ave con la complejidad aromática de las especias. Esta versión adaptada para Mambo conserva toda la autenticidad de la receta tradicional con la practicidad de la cocina moderna.
Origen y Curiosidades
El curry, aunque asociado a la India, es en realidad un concepto culinario desarrollado por los británicos durante la colonización. La palabra «curry» proviene del tamil «kari» (salsa), y esta receta representa la adaptación occidental de los sabores del sur de Asia.
¿Sabías que…?
- Existen más de 30 variedades de curry en polvo con distintas combinaciones de especias
- El colorante alimentario usado tradicionalmente es la cúrcuma, con propiedades antiinflamatorias
- Esta versión con Mambo reduce el tiempo de preparación tradicional en un 50%
Pollo al curry – Equilibrio perfecto entre especias y cremosidad
Ingredientes para 2 personas
Todos los ingredientes deben estar frescos para obtener el mejor resultado
- 300 g de pollo (muslos o pechuga sin piel)
- 100 g de cebolla amarilla
- 1 diente de ajo fresco
- 100 ml de caldo de pollo (mejor si es casero)
- 75 ml de vino blanco seco
- 25 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de curry en polvo (madras si prefieres más picante)
- ½ cucharadita de colorante alimentario o cúrcuma
- ½ cucharadita de comino molido
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 200 g de arroz basmati o largo
- 500 ml de agua para el arroz
Notas sobre ingredientes:
Curry: Para más autenticidad, usa una mezcla recién molida de cilantro, comino, cúrcuma, jengibre y pimienta. Pollo: Los muslos quedan más jugosos, pero la pechuga es más ligera.
Elaboración Paso a Paso
Tiempo total: 45 minutos (20 activos) | Dificultad: Media
1. Preparación del sofrito
Tiempo: 2 minutos | Temperatura: 120°C
- Coloca las cuchillas en su posición dentro de la jarra de tu Mambo.
- Añade la cebolla cortada en cuartos, el ajo pelado y una pizca de sal.
- Tritura 10 segundos a velocidad 6 hasta obtener un picado fino.
- Coloca la mariposa correctamente (delante de las cuchillas).
- Añade el aceite de oliva y baja los restos de las paredes con la espátula.
- Programa 2 minutos a velocidad 1, 120°C, potencia 7 con vaso medidor fuera.
- Consejo clave: El sofrito debe quedar transparente pero no dorarse.
2. Cocción de la salsa
Técnica: Reducción de líquidos para concentrar sabores
- Añade el caldo de pollo, el vino blanco, el curry, el comino y la cúrcuma.
- Programa 8 minutos a velocidad 1, 100°C, potencia 7 con vaso medidor fuera.
- Comprueba que los líquidos se hayan reducido aproximadamente a la mitad.
- Truco: Para más cuerpo, añade 1 cucharada de yogur griego en este punto.
3. Cocción del pollo
Punto perfecto: Jugoso por dentro, cocido por fuera
- Añade el pollo cortado en dados de 3 cm y sazona con sal y pimienta.
- Programa 18 minutos a velocidad 1, 105°C, potencia 6 con vaso medidor fuera.
- Comprueba que el pollo esté cocido (debe alcanzar 75°C internos).
- Reserva tapado para mantener el calor mientras preparas el arroz.
- Prueba y ajusta: Añade más sal o especias si es necesario.
4. Preparación del arroz
Temperatura ideal: 100°C para cocción perfecta
- Sin lavar la jarra (para aprovechar los sabores residuales), añade el agua y una pizca de sal.
- Incorpora el arroz (lavado previamente si es basmati).
- Programa 15 minutos a velocidad 0, 100°C, potencia 5 con vaso medidor fuera.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir para que termine de absorber líquido.
- Toque final: Espolvorea con cilantro fresco picado al servir.
Presentación y Acompañamientos
Este pollo al curry admite múltiples formatos de presentación:
- Tradicional: En cuenco hondo con arroz aparte
- Gourmet: En plato llano con arroz moldeado en aro
- Completo: Acompañado de pan naan o roti
- Veraniego: Con un toque de lima y hojas de cilantro
Maridaje ideal: Cerveza india tipo lager o vino blanco semiseco.
Variaciones Creativas
Pollo Tikka Masala
Añade 2 cucharadas de tomate triturado y 100ml de nata líquida al final.
Versión Tailandesa
Sustituye el curry por pasta de curry rojo y añade 100ml de leche de coco.
Al Estilo Japonés
Usa curry japonés en bloque y añade miel y salsa de soja al gusto.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 156 kcal |
| Grasas totales | 5.2g |
| Grasas saturadas | 1.1g |
| Hidratos de carbono | 15.8g |
| Azúcares | 1.2g |
| Proteínas | 12.5g |
| Sal | 0.7g |
*Valores calculados para la receta estándar. Varían según ingredientes específicos.
Conservación y Recomendaciones
Para mantener la calidad de tu pollo al curry:
- Refrigeración: Máximo 3 días en recipiente hermético
- Recalentar: A fuego suave añadiendo un poco de agua
- Congelar: Solo el guiso (sin arroz) hasta 1 mes
- Seguridad: El pollo debe consumirse en 72 horas
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