Paté de Berberechos: Delicias del Mar en Versión Untable
El paté de berberechos es una exquisitez marinera que combina el sabor intenso de estos moluscos con la cremosidad del queso y la nata. Una reinterpretación moderna de los clásicos patés de marisco, ideal para aperitivos sofisticados o cenas ligeras.
Origen y Curiosidades
Los berberechos son moluscos bivalvos muy apreciados en la gastronomía gallega y portuguesa. El paté de berberechos es una creación más reciente que surge como alternativa a los patés tradicionales de hígado, aprovechando el intenso sabor a mar de estos pequeños moluscos. Su versión en conserva permite disfrutarlo en cualquier época del año.
¿Sabías que…?
- Los berberechos son ricos en hierro, zinc y vitamina B12
- En Galicia se consumen tradicionalmente al vapor con limón
- Su nombre científico (Cerastoderma edule) significa «corazón comestible»
- Un berberecho puede filtrar hasta 5 litros de agua por hora
![Paté de berberechos presentado en tarro con tostadas](https://cocinaenmambo.com/wp-content/uploads/2022/01/Pate-de-berberechos.jpg")
Paté de berberechos – Sabor intenso a mar con textura cremosa
Ingredientes para 4-6 raciones
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para mejor mezcla
- 1 lata de berberechos al natural (90g escurridos)
- 200 g de queso crema tipo Philadelphia
- 150 ml de nata para cocinar (35% MG)
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- Opcional: 1 cucharadita de zumo de limón
- Opcional: 1 cucharadita de brandy o coñac
Notas sobre ingredientes:
Berberechos: Escoge berberechos de calidad, preferiblemente gallegos. Si usas berberechos congelados, descongélalos en nevera la noche anterior. El líquido de la lata puede colarse y usarse para cocinar arroces o sopas.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para preparar un paté de berberechos perfecto con tu robot Mambo:
1. Preparación de ingredientes
Tiempo: 5 minutos | Técnica clave: Escurrido perfecto
- Escurre bien los berberechos usando un colador fino. Presiona ligeramente para eliminar el exceso de líquido.
- Saca el queso crema y la nata de la nevera 30 minutos antes para que estén a temperatura ambiente.
- Prepara el molinillo de pimienta y otros ingredientes opcionales.
- Consejo profesional: Si los berberechos tienen mucha sal, puedes enjuagarlos brevemente bajo el grifo y secarlos bien con papel de cocina.
2. Trituración de berberechos
Tiempo: 1 minuto | Velocidad: Progresiva 6-10
- Coloca las cuchillas de corte en la jarra de Mambo.
- Añade los berberechos bien escurridos.
- Tritura a velocidad progresiva desde 6 hasta 10 durante 1 minuto.
- Baja los restos de las paredes con la espátula.
- Truco: Para textura más fina, repite el proceso 30 segundos más.
3. Mezcla con lácteos
Técnica clave: Integración homogénea
- Añade el queso crema y la nata a la jarra.
- Incorpora la pimienta recién molida al gusto.
- Si usas, añade ahora el zumo de limón o el brandy.
- Mezcla durante 1 minuto a velocidad 6.
- Nota: La textura debe quedar cremosa pero con pequeños trocitos de berberecho visibles.
4. Acabado y presentación
Tiempo reposo: 1 hora | Temperatura servicio: Fresco
- Transfiere el paté a un recipiente hermético.
- Tapa y deja reposar en nevera al menos 1 hora para que los sabores se integren.
- Sirve en pequeños cuencos individuales o en un tarro de cristal.
- Decora con una ramita de perejil o un berberecho entero.
- Presentación perfecta: Acompaña con tostadas de pan rústico, crackers o bastones de pan de pita.
Presentación y Acompañamientos
Este paté admite múltiples formas de presentación:
- Clásico: En tarro de cristal con tostadas de pan de centeno
- Elegante: En cucharitas de porcelana como canapé
- Original: Rellenando huevos duros partidos por la mitad
- Gourmet: Con caviar de berenjena o reducción de vinagre de Módena
Temperatura ideal de servicio: Fresco pero no frío, sacar de la nevera 15 minutos antes de servir.
Variaciones Creativas
Con queso azul
Sustituye 50g de queso crema por queso azul tipo Cabrales para un toque intenso.
Picante
Añade 1 guindilla pequeña sin semillas al triturar los berberechos.
Con algas
Incorpora 1 cucharadita de algas nori trituradas para realzar el sabor a mar.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 185 kcal |
| Grasas totales | 14.2g |
| Grasas saturadas | 8.7g |
| Hidratos de carbono | 3.5g |
| Azúcares | 2.1g |
| Proteínas | 8.9g |
| Sal | 0.8g |
*Valores aproximados calculados para la receta estándar. Pueden variar según ingredientes específicos utilizados.
Conservación y Recomendaciones
Para disfrutar de este paté en su mejor momento:
- En nevera: Hasta 3 días en recipiente hermético
- No congelar: La textura se altera al descongelarse
- Para servir: Sacar de la nevera 15 minutos antes
- Mejor momento: Recién preparado, cuando los sabores están más equilibrados
¿Qué Otro Paté Te Gustaría Aprender a Preparar?
Este paté de berberechos es solo un ejemplo de cómo puedes crear delicias untables con tu robot de cocina Mambo. En Cocina en Mambo estamos comprometidos a traerte recetas sofisticadas pero sencillas, probadas y perfeccionadas para tus electrodomésticos.
¿Te gustaría aprender a hacer paté de atún, de salmón ahumado o quizás uno vegetal de berenjena? Cuéntanos en comentarios y no olvides compartir tus creaciones con #CocinaEnMambo
