Coliflor con Tomate y Bacon: Fusión de Sabores Mediterráneos
La coliflor con tomate y bacon es un plato reconfortante que combina la suavidad de esta crucífera con la intensidad del tomate y el toque ahumado del bacon. Una receta versátil que puede servirse como plato principal o como guarnición especial.
Origen y Curiosidades
Esta preparación tiene sus raíces en la cocina de aprovechamiento mediterránea, donde las verduras de temporada se combinaban con ingredientes conservados como el bacon. La coliflor, originaria del Mediterráneo oriental, se popularizó en España durante el Al-Andalus.
¿Sabías que…?
- La coliflor contiene más vitamina C que la naranja por cada 100 gramos
- El bacon se usaba originalmente como método de conservación de la carne
- Añadir azúcar al tomate corrige la acidez y realza su sabor natural
Coliflor con tomate y bacon – Un plato lleno de sabor y textura
Ingredientes para 2 raciones
Elige ingredientes de calidad para obtener el mejor resultado
- 350 g de coliflor fresca (aproximadamente 1/2 coliflor mediana)
- 100 g de cebolla amarilla
- 1 diente de ajo fresco
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 600 g de tomate triturado natural
- 60 g de bacon en tacos de calidad
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de azúcar (para contrarrestar la acidez)
- Orégano seco o fresco
- Queso rallado para gratinar (opcional)
Notas sobre ingredientes:
Coliflor: Elige una pieza compacta, con flósculos firmes y sin manchas. Las hojas verdes en la base son indicador de frescura. Si es muy grande, ajusta el tiempo de cocción.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para lograr una coliflor con tomate y bacon perfecta: jugosa, sabrosa y con el punto justo de cocción.
1. Preparación del sofrito base
Tiempo: 4 minutos | Temperatura: 120°C
- Pela y trocea la cebolla y el ajo en cubos medianos.
- Introduce en la jarra del robot y programa 8 segundos a velocidad 6 para picar.
- Con una espátula, baja los restos adheridos a las paredes.
- Añade el aceite de oliva y programa 4 minutos a 120°C, velocidad 1 (potencia calor 6).
- Consejo profesional: El vaso medidor debe estar colocado pero no encajado para permitir la evaporación.
2. Preparación de la coliflor
Técnica clave: Cocción al vapor para conservar nutrientes
- Lava la coliflor bajo el grifo y sepárala en ramilletes medianos.
- Coloca los ramilletes en la vaporera mientras se hace el sofrito.
- Si los tallos son muy gruesos, córtalos por la mitad para una cocción uniforme.
- Truco: Unos minutos de remojo en agua con vinagre ayudan a eliminar posibles insectos.
3. Cocción conjunta
Tiempo: 30 minutos | Temperatura: 100°C
- Añade el tomate triturado al sofrito, junto con orégano, sal, pimienta y azúcar.
- Coloca la mariposa en la jarra para evitar salpicaduras.
- Sitúa la vaporera con la coliflor sobre la jarra (sin vaso medidor).
- Programa 30 minutos a 100°C, velocidad 1 (potencia calor 6).
- Nota: Si la coliflor no está tierna, prolonga 5-10 minutos más.
4. Acabado y gratinado
Tiempo horno: 15 minutos | Temperatura: 220°C
- Precalienta el horno a 220°C con calor arriba y abajo.
- Reserva la coliflor cocida en una fuente para horno.
- Tritura la salsa 25 segundos a velocidad 8 para textura homogénea.
- Reparte la mitad del bacon entre los huecos de la coliflor.
- Cubre con la salsa y añade el bacon restante por encima.
- Hornea 15 minutos hasta que el bacon esté crujiente.
- Opción gourmet: Los últimos 5 minutos, añade queso rallado para gratinar.
Presentación y Acompañamientos
Esta coliflor con tomate y bacon admite múltiples formas de presentación:
- Plato principal: Con una guarnición de arroz blanco o patatas al horno
- Entrante: En cazuelitas individuales con pan tostado
- Opción light: Con ensalada verde y vinagreta de mostaza
- Para fiestas: En versiones mini como tapas
Temperatura ideal de servicio: Recién horneada. Si se enfría, recalentar 5 minutos en horno.
Variaciones Creativas
Vegetariana
Sustituye el bacon por champiñones salteados o por tiras de pimiento asado. Añade 1 cucharadita de pimentón ahumado para dar sabor.
Picante
Añade 1 guindilla pequeña al sofrito o 1/2 cucharadita de cayena molida. Sirve con yogur natural para contrastar.
Con pollo
Agrega 150g de pechuga de pollo en cubos al sofrito. Cocina 5 minutos más antes de añadir el tomate.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 98 kcal |
| Grasas totales | 5.7g |
| Grasas saturadas | 1.8g |
| Hidratos de carbono | 6.2g |
| Azúcares | 4.5g |
| Proteínas | 6.8g |
| Sal | 0.7g |
*Valores aproximados calculados para la receta estándar. Pueden variar según ingredientes específicos utilizados.
Conservación y Recomendaciones
Para disfrutar de este plato en su mejor momento:
- En nevera: Hasta 3 días en recipiente hermético
- Para congelar: Solo la coliflor cocida sin salsa (la salsa puede separarse)
- Recalentar: En horno a 180°C durante 10 minutos o en microondas 2-3 minutos
- Mejor momento: Al día siguiente, los sabores se intensifican
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