Patatas Cocidas: La Base Perfecta para Tus Platos
Las patatas cocidas son un ingrediente fundamental en la cocina que sirve como base para innumerables recetas. Aprender a cocerlas perfectamente en tu robot Mambo te abrirá las puertas a cientos de preparaciones culinarias.
Origen y Curiosidades
Originarias de los Andes sudamericanos, las patatas fueron domesticadas hace unos 8,000 años. Llegaron a Europa en el siglo XVI y hoy son el cuarto cultivo alimenticio más importante del mundo. Cocer patatas correctamente es una técnica básica que todo cocinero debe dominar.
¿Sabías que…?
- Existen más de 4,000 variedades de patatas en el mundo
- Las patatas cocidas conservan mejor sus nutrientes que las fritas
- La cocción perfecta depende del tamaño y tipo de patata
- Las patatas nuevas se cuecen más rápido que las viejas
Patatas cocidas – Listas para usar en tus recetas
Ingredientes
Los ingredientes básicos para cocer patatas perfectamente
- 1 kg de patatas (aproximadamente 4 patatas medianas)
- 1 litro de agua fría
- 1 cucharadita de sal (5g) o al gusto
Notas sobre ingredientes:
Patatas: Para cocer, las variedades más recomendadas son Monalisa, Kennebec o Spunta. Elige patatas de tamaño similar para que se cuezan uniformemente. Lávalas bien bajo el grifo antes de cocer.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para cocer patatas perfectamente en tu robot Mambo:
1. Preparación de las patatas
Tiempo: 5 minutos | Técnica clave: Corte uniforme
- Lava bien las patatas bajo el grifo para eliminar restos de tierra.
- Pela las patatas con un pelador, eliminando solo la piel fina.
- Córtalas en trozos de tamaño similar (2-3 cm) para cocción uniforme.
- Si las prefieres con piel, lávalas muy bien y descarta cualquier zona verde.
- Consejo profesional: Las patatas cortadas en trozos similares se cocerán de manera uniforme.
2. Cocción en el Mambo
Tiempo: 15-25 minutos | Temperatura: 120°C
- Coloca la jarra de acero inoxidable en el robot Mambo.
- Añade el litro de agua fría y la sal.
- Incorpora los trozos de patata preparados.
- Programa 120°C con potencia de calor 10 sin velocidad.
- Deja la jarra sin tapa para controlar mejor la cocción.
- Truco: No programes tiempo fijo ya que varía según el tamaño de los trozos.
3. Comprobación de cocción
Técnica clave: Prueba del cuchillo
- Después de 15 minutos, comprueba la cocción pinchando una patata con un cuchillo.
- Si el cuchillo entra fácilmente y la patata se desprende, están listas.
- Si ofrece resistencia, deja cocer 5 minutos más y vuelve a comprobar.
- Una vez cocidas, escúrrelas inmediatamente para que no se pasen.
- Secreto: Para patatas más firmes (ensaladas), cuécelas 2-3 minutos menos.
Usos y Acompañamientos
Las patatas cocidas son increíblemente versátiles:
- Como guarnición: Aliñadas con aceite de oliva y perejil
- Para ensaladas: Patatas cocidas y enfriadas
- Para purés: Trituradas con leche y mantequilla
- Como base: Para tortillas, croquetas o guisos
Temperatura ideal de servicio: Calientes si se sirven inmediatamente, o frías para ensaladas.
Variaciones y Consejos
Con piel
Cocer con piel lavada para más nutrientes y sabor. Ideal para ensaladas.
Al vapor
Usa la vaporera del Mambo para conservar mejor los nutrientes.
Con hierbas
Añade laurel, tomillo o romero al agua de cocción para más sabor.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 77 kcal |
| Grasas totales | 0.1g |
| Grasas saturadas | 0g |
| Hidratos de carbono | 17g |
| Azúcares | 0.8g |
| Proteínas | 2g |
| Sal | 0.3g |
*Valores aproximados para patatas cocidas sin piel con 1g de sal por litro de agua.
Conservación y Recomendaciones
Para aprovechar al máximo tus patatas cocidas:
- En nevera: Hasta 3 días en recipiente hermético
- Para congelar: Escúrrelas bien y congela en bolsas
- Recalentar: En microondas con un poco de agua o al vapor
- Evita: Dejarlas en el agua de cocción después de hechas
¿Qué Receta con Patatas Cocidas Te Gustaría Aprender?
Ahora que has aprendido a cocer patatas perfectamente en tu Mambo, ¿qué te gustaría preparar? En Cocina en Mambo tenemos cientos de recetas para sacar el máximo partido a tus patatas cocidas.
¿Te interesaría aprender a hacer ensaladilla rusa, tortilla de patata o quizás un puré cremoso? Déjanos tus sugerencias en comentarios y no olvides compartir tus creaciones con #CocinaEnMambo
