Hacer baguette en mambo
Hacer baguette en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Origen del baguette
La baguette es uno de los símbolos culinarios más reconocidos de Francia. Su origen se remonta a la introducción del pan vienés en el país en la década de 1830. Este pan alargado fermentado con levadura de cerveza, cocido en un horno de vapor y con una corteza crujiente y una miga blanca y esponjosa, se popularizó rápidamente en Francia.
Sin embargo, el tamaño del pan vienés presentaba un problema para los panaderos franceses. En virtud de una ley que les permitía no trabajar antes de las 4 de la mañana, resultaba imposible tener las grandes barras listas a la hora del desayuno de los consumidores. La solución fue adoptar la fina baguette, una barra de pan con una preparación y cocción más rápidas que las grandes barras.
La baguette se convirtió rápidamente en un éxito en Francia y se hizo aún más popular durante la Segunda Guerra Mundial, cuando los franceses aprendieron a apreciar su durabilidad y capacidad de transportarse fácilmente. En la actualidad, la baguette es una parte fundamental de la dieta francesa y se encuentra en la mayoría de las panaderías de todo el país.
Además de ser una delicia para el paladar, la baguette es también un elemento importante de la cultura francesa. En 1993, se estableció una ley que establece que la baguette solo puede estar hecha de cuatro ingredientes: harina, agua, levadura y sal. Esta ley es una muestra del amor y la pasión de los franceses por su pan y la importancia que tiene en su cultura.
En resumen, la baguette es un pan alargado de origen vienés que se popularizó en Francia a principios del siglo XIX y que se hizo aún más popular durante la Segunda Guerra Mundial. La adopción de la baguette fue la solución para los panaderos franceses para poder tener pan listo a tiempo para el desayuno de los consumidores. Hoy en día, la baguette es un elemento fundamental de la dieta y la cultura francesa.
Como hacer baguette en mambo
Para hacer baguette en Mambo necesitaremos los siguientes ingredientes:
400 g de harina de fuerza
12 g de levadura fresca
250 ml de agua
Sal
Instrucciones para hacer baguette en mambo
Lo primero que haremos será retirar las cuchillas de nuestro robot de cocina Mambo y poner la Mambomix, o sea, la pala amasadora.
Introducimos la levadura y el agua en la jarra del robot de cocina Mambo y programamos 37 grados, velocidad 2 durante 2 minutos.
Incorporamos la harina y la sal y amasamos a velocidad 1 durante 3 minutos.
Ponemos la masa en un bol, la tapamos con un trapo y dejamos que repose 1 hora.
Masa de pan en mambo
Dividimos la masa en dos partes iguales y le damos forma de barra, las espolvoreamos con harina y volvemos a dejarlas reposar sobre un paño dejando separación entre ellas, las tapamos con un paño húmedo y dejamos que reposen 1 hora.
Masa de pan en mambo
Hacemos unos cortes diagonales en la superficie, las colocamos en una bandeja con papel de horno.
Masa de pan en mambo
Las cocinamos en horno precalentado a 225 ºC, con una recipiente debajo con agua para que haga vapor, durante 20-25 minutos.
Baguette en mambo
Retiramos del horno y dejamos que se enfríen.