Arroz al Curry: Un Viaje de Sabores con tu Mambo
El arroz al curry es una explosión de aromas que combina la suavidad del arroz con la intensidad de las especias. Esta versión adaptada para Mambo conserva toda la autenticidad de la cocina india con la precisión que ofrece tu robot de cocina.
Historia y Curiosidades
Originario de la India pero popularizado globalmente por los británicos, el arroz al curry es hoy el plato nacional de Sri Lanka. La mezcla de especias varía según cada familia, siendo el curry en polvo una adaptación occidental de estas recetas ancestrales.
¿Sabías que…?
- El término «curry» proviene de la palabra tamil «kari» que significa salsa
- En la India cada región tiene su propia mezcla de especias para curry
- El pimentón dulce en esta receta ayuda a equilibrar los sabores picantes
Ingredientes para 4 raciones
La calidad de las especias marca la diferencia
- 300 g de arroz basmati (o arroz de grano largo)
- 100 g de cebolla amarilla picada
- 100 g de pimiento rojo en cubos
- 100 g de pimiento verde en cubos
- 1 diente de ajo fresco
- 1 cucharada de curry en polvo (mezcla madras preferiblemente)
- ½ cucharada de pimentón dulce de La Vera
- 700 ml de caldo de verduras (o pollo) caliente
- 25 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Notas Esenciales:
Arroz: El basmati absorbe mejor los sabores. Si usas otro tipo, ajusta cantidad de líquido.
Curry: Para más autenticidad, prepara tu propia mezcla con cúrcuma, comino, cilantro, canela y cardamomo.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para lograr un arroz al curry perfumado y con granos sueltos.
1. Picado de verduras
Tiempo: 10 seg | Velocidad: 6
- Introduce en la jarra del Mambo la cebolla, ajo y pimientos troceados.
- Programa 10 segundos, velocidad 6 para picado grueso.
- Consejo: Para trozos más grandes, reduce a velocidad 4 o pulsa manualmente.
2. Sofrito de base
Tiempo: 7 min | Temperatura: 120°C | Velocidad: 1
- Retira el contenido temporalmente y coloca la pala amasadora.
- Vuelve a añadir las verduras picadas con el aceite.
- Programa 7 minutos, velocidad 1, 120°C, potencia calor 7 (10 para jarra cerámica).
- Punto perfecto: Las verduras deben estar transparentes pero no dorarse.
3. Cocción del arroz
Tiempo: 12 min | Temperatura: 110°C | Velocidad: 1
- Añade el arroz (sin lavar para conservar almidón), especias y caldo caliente.
- Programa 12 minutos, velocidad 1, 110°C, potencia calor 6.
- Control clave: El tiempo exacto depende del tipo de arroz. Prueba a los 10 minutos.
4. Reposo y servicio
Técnica: Dejar absorber líquidos residuales
- Apaga el Mambo y deja reposar 5 minutos con tapa.
- Remueve suavemente con tenedor para separar granos.
- Ajusta sazón si es necesario.
- Secreto profesional: Para más esponjosidad, cubre con paño limpio 2 minutos antes de servir.
Presentación y Acompañamientos
Este arroz al curry es versátil para múltiples ocasiones:
- Como plato principal: Acompañado de pollo tandoori o garbanzos
- Variante vegetariana: Con tofu marinado y yogur
- Para fiestas: En barquillos de lechuga como finger food
- Desayuno: Con huevo pochado y cebollino fresco
Temperatura de servicio ideal: Recién hecho o recalentado a fuego lento con un chorrito de agua.
Variaciones Creativas
Arroz al Curry Thai
Sustituye curry madras por pasta curry roja y añade leche de coco (400ml) reduciendo caldo a 300ml.
Versión Picante
Añade 1 chile fresco o ½ cucharadita de cayena molida al sofrito.
Arroz al Curry con Frutas
Incorpora 50g de piña o mango en cubos al final para contraste dulce.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 142 kcal |
| Grasas totales | 3.8g |
| Grasas saturadas | 0.6g |
| Hidratos de carbono | 24.5g |
| Azúcares | 2.1g |
| Proteínas | 2.8g |
| Sal | 0.5g |
*Valores calculados para versión vegetariana con caldo de verduras.
Conservación y Recomendaciones
Para mantener óptimas las cualidades de tu arroz al curry:
- Refrigerador: Hasta 3 días en recipiente hermético
- Congelador: No recomendado por cambios de textura
- Recalentar: Añade 1 cucharada de agua y calienta a fuego bajo
- Mejor momento: Recién preparado cuando los aromas están más intensos
Descubre Más Recetas Internacionales con Mambo
Este arroz al curry es solo el comienzo de los platos globales que puedes recrear con tu Mambo. En Cocina en Mambo llevamos los sabores del mundo a tu cocina con técnicas adaptadas a tus electrodomésticos.
