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Albóndigas en salsa de tomate

Hacer albóndigas en salsa de tomate en mambo

Hacer albóndigas en salsa de tomate en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo.
A esta receta tambien se la conoce como albóndigas en salsa española en Mambo

Origen de las albóndigas en salsa de tomate

La palabra albóndiga es término procedente del árabe al-bunduqa, ‘la bola’. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne. El historiador granadino Luis del Mármol documenta el término en su Descripción general de África (1573): «Venden fideos, almojábanas y albóndigas hechas de carne picada con especias y fritas en aceite».

Como hacer albóndigas en salsa de tomate en mambo

Para hacer albóndigas en salsa de tomate en Mambo necesitaremos los siguientes ingredientes:
Raciones: 2 (alrededor de 17 albóndigas)
Para las albóndigas
2 dientes de ajo
3 gr de sal
pimienta
30 gramos de pan rallado
1 huevo
350 gr de carne picada mixta
1 hoja de laurel
Vinagre

Para la salsa de tomate
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
40 g de aceite de oliva
80 g de vino blanco
200 g de tomate entero de lata
100 ml de agua
1 pellizco de azúcar
Clavo de olor
Sal y pimienta

Instrucciones para hacer albóndigas en salsa de tomate en mambo

Ponemos los dientes de ajo, la sal y la pimienta en la jarra del robot mambo y le damos un golpe de turbo de 3 segundos.
Abrimos la jarra y añadimos la carne picada. le damos un golpe de turbo de 3 segundos.
Programamos velocidad 2 durante 10 segundos.
Añadimos el huevo y programamos 20 segundos a velocidad 3.
Una vez terminado, añadimos el pan rallado a la jarra y programamos 20 segundos a velocidad 3.
A continuación, sacamos la mezcla de la jarra y la echamos en un bol, o un plato y preparamos las bolas.

Para hacer la salsa; pelar y trocear la cebolla y el pimiento verde y rojo. Picarlos programando 9 segundos, velocidad 5.

Con ayuda de la pala de silicona, bajamos los restos que hayan quedado pegados en las paredes hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y sofreímos durante 8 minutos, 100º, velocidad 2, potencia 5. Cuando termine este programa, damos un golpe de turbo de 3 segundos.

Incorporamos el agua, el vino, el azúcar, el clavo de olor y el tomate, reservando un poco de zumo por si tuvieramos que añadir caldo a la jarra. Salpimentamos y programamos 10 segundos a velocidad 6.
A continuación, añadimos las albóndigas que habíamos reservado y programamos 20 minutos, 120 grados, velocidad 0 y potencia de calor 4.
Recuerda remover de vez en cuando llegando hasta el fondo con la lengüeta de silicona para que no se peguen las albóndigas.

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