Sopa de Patata: El Reconfortante Clásico de la Cocina Europea
Sopa de Patata – Tradición y cremosidad en cada cucharada
La sopa de patata es un plato humilde pero lleno de sabor que ha conquistado mesas en toda Europa. Su versatilidad y capacidad para reconfortar en días fríos la han convertido en un básico de la cocina casera.
Historia y Curiosidades
Este plato tiene sus raíces en la Europa del siglo XVIII, cuando la patata se consolidó como alimento básico. Irlanda, Alemania y España desarrollaron sus propias versiones, adaptándose a los ingredientes locales.
Datos que no conocías:
- En Irlanda se llama «Potato Soup» y es símbolo de cocina reconfortante
- La versión alemana (Kartoffelsuppe) suele llevar trozos de salchicha
- En España se popularizó como plato económico y nutritivo
- El 85% de las patatas se componen de agua, ideal para sopas cremosas
Ingredientes para 4 personas
Todos los ingredientes deben ser frescos para obtener el mejor sabor
- 550 g de patatas para cocer (variedad Monalisa o Kennebec)
- 100 g de cebolla amarilla
- 120 g de puerro (solo la parte blanca y verde clara)
- 800 ml de caldo de pollo casero (o vegetal para versión vegana)
- 150 ml de nata para cocinar (20-35% MG)
- 30 g de mantequilla sin sal
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de nuez moscada recién rallada
- Sal y pimienta negra al gusto
Notas sobre ingredientes:
Patatas: Elige variedades harinosas que se deshagan bien. Evita patatas nuevas o muy firmes. Puerro: Lávalo bien para eliminar tierra entre las capas. Caldo: Casero siempre da mejor resultado que cubitos.
Preparación Paso a Paso en Mambo
Sigue estos pasos detallados para lograr una sopa de patata perfecta: cremosa, con textura sedosa y llena de sabor.
1. Preparación de ingredientes
Tiempo: 5 minutos | Técnica clave: Corte uniforme
- Pela las patatas y córtalas en cubos de 2-3 cm (igual tamaño para cocción uniforme).
- Lava y corta el puerro en rodajas finas (usa solo parte blanca y verde clara).
- Pela la cebolla y córtala en cuartos.
- Consejo profesional: Si tienes tiempo, deja las patatas en agua fría 10 minutos para eliminar almidón.
2. Sofrito de verduras
Tiempo: 2 minutos | Temperatura: 120°C
- Coloca la cuchilla en el Mambo y añade cebolla y puerro troceados.
- Tritura a velocidad 6 durante 6 segundos hasta picado fino.
- Baja los restos de las paredes con la espátula.
- Añade aceite y una pizca de sal.
- Programa a 120°C, potencia calor 8, velocidad 1 durante 2 minutos.
- Truco: El sofrito debe quedar transparente pero no dorarse.
3. Cocción de las patatas
Tiempo: 20 minutos | Técnica clave: Cocción lenta
- Añade las patatas troceadas al vaso del Mambo.
- Vierte el caldo (debe cubrir apenas las patatas).
- Añade nuez moscada y pimienta recién molida.
- Programa a 110°C, potencia calor 7, velocidad 1 durante 20 minutos.
- Nota: Las patatas deben quedar muy tiernas al pincharlas.
4. Triturado y acabado
Tiempo: 1 minuto | Textura: Cremosa y homogénea
- Añade la nata y la mantequilla al vaso.
- Cierra bien la tapa y coloca el vaso medidor.
- Tritura a velocidad 8 durante 1 minuto.
- Prueba y ajusta de sal si es necesario.
- Secreto: Para textura extra fina, repite el triturado 30 segundos más.
5. Presentación final
Temperatura servicio: 65-70°C | Decoración: Simple y elegante
- Sirve en cuencos calientes (caliéntalos con agua caliente antes).
- Decora con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
- Opcional: Añade picatostes caseros o hierbas frescas picadas.
- Presentación perfecta: Sirve inmediatamente para mantener textura cremosa.
Acompañamientos y Variaciones
Esta sopa admite múltiples variaciones según la ocasión:
- Clásica: Tal cual, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Gourmet: Con virutas de trufa o chips de jamón ibérico
- Rustica: Dejando algunos trozos de patata sin triturar
- Light: Sustituyendo nata por yogur griego natural
Temperatura ideal de servicio: Caliente pero no hirviendo (65-70°C).
Variaciones Internacionales
Versión Irlandesa
Añade 50g de cebollino fresco picado al final y sirve con pan de soda.
Versión Alemana
Incorpora 100g de salchicha Frankfurt cortada en rodajas durante la cocción.
Versión Mediterránea
Añade 1 cucharadita de pimentón dulce y 1 diente de ajo al sofrito.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 95 kcal |
| Grasas totales | 5.8g |
| Grasas saturadas | 3.2g |
| Hidratos de carbono | 9.5g |
| Azúcares | 1.8g |
| Proteínas | 2.3g |
| Sal | 0.6g |
*Valores aproximados calculados para la receta estándar. Pueden variar según ingredientes específicos utilizados.
Conservación y Recomendaciones
Para disfrutar de esta sopa en su mejor momento:
- En nevera: Hasta 3 días en recipiente hermético
- Para recalentar: A fuego lento removiendo frecuentemente
- Si espesa: Añade un poco de caldo o leche al calentar
- No congelar: La nata puede cortarse al descongelar
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