Calabacines Rellenos: Delicia Mediterránea con Toque Moderno
Los calabacines rellenos son un plato versátil que combina la suavidad de esta hortaliza con sabrosos rellenos. Esta versión adaptada para el robot Mambo conserva toda la esencia tradicional pero con la practicidad de la cocina moderna.
Historia y Curiosidades
Originarios de la cocina otomana (conocidos como kabak dolması), los calabacines rellenos se popularizaron en todo el Mediterráneo oriental. La versión con carne era un plato de celebración, mientras que la vegetariana se servía como meze (entrante).
Datos Curiosos
- En Turquía se usan calabacines especiales más pequeños y curvos para este plato
- La versión griega suele llevar hierbas aromáticas como menta y eneldo
- Es uno de los platos vegetarianos más antiguos de la cocina mediterránea
Calabacines rellenos – Tradición y modernidad en un plato
Ingredientes para 2 raciones
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- 1 calabacín grande (aprox. 400g)
- 1 pechuga de pollo (150-200g)
- 80 g de cebolla
- 70 g de mantequilla
- 25 g de harina
- 150 g de leche entera
- 1 pizca de nuez moscada
- 50 g de queso rallado
- Sal y pimienta al gusto
Notas sobre ingredientes:
Calabacín: Elige uno firme con piel brillante. Los más curvos son ideales para rellenar. Pollo: Puedes sustituirlo por pavo o incluso por champiñones para versión vegetariana.
Preparación Paso a Paso
Sigue estos pasos detallados para conseguir unos calabacines rellenos perfectos: jugosos, sabrosos y con un gratinado irresistible.
1. Preparación del calabacín
Tiempo: 20 minutos | Técnica clave: Cocción al vapor
- Corta el calabacín por la mitad a lo largo.
- Colócalo en la vaporera con la parte de la cáscara hacia arriba.
- En la jarra de acero inoxidable, introduce la pechuga de pollo troceada y 1 litro de agua.
- Coloca la vaporera sin tapa y programa 20 minutos sin velocidad, 120°C y potencia 8.
- Consejo: No salar el calabacín antes de cocer para que no suelte agua.
2. Preparación del relleno
Tiempo: 8 minutos | Técnica: Sofrito cremoso
- Retira la vaporera y reserva el calabacín.
- Vierte el agua de cocción y programa 8 segundos a velocidad 6 para desmenuzar el pollo.
- Reserva el pollo y enjuaga la jarra.
- Con una cuchara, vacía la pulpa del calabacín dejando 0.5cm de grosor en la piel.
- Truco: Usa la pulpa para el relleno, no la desperdicies.
3. Base del relleno
Tiempo: 9 minutos | Textura: Cremosa
- Añade a la jarra la cebolla troceada y la pulpa de calabacín.
- Pica todo programando 10 segundos a velocidad 6.
- Añade la mantequilla y programa 5 minutos a velocidad 1, 100°C y potencia 6 (vaso medidor sin encajar).
- Incorpora la harina y programa 4 minutos a velocidad 4, 90°C y potencia 5.
- Secreto: Este paso crea una bechamel ligera que unirá todos los sabores.
4. Finalización del relleno
Tiempo: 8 minutos | Sabor: Aromático
- Añade la leche, nuez moscada, sal y pimienta.
- Programa 8 minutos a velocidad 4, 90°C y potencia 6 (vaso medidor sin encajar).
- Incorpora el pollo reservado y mezcla 25 segundos a velocidad 2.
- Nota: La mezcla debe quedar cremosa pero no líquida.
5. Rellenado y gratinado
Tiempo: 10-15 minutos | Horno: 200°C
- Rellena los calabacines con la mezcla, presionando ligeramente.
- Espolvorea generosamente con queso rallado.
- Gratina en horno precalentado hasta que el queso esté dorado.
- Presentación: Sirve caliente con una ensalada verde.
Presentación y Acompañamientos
Estos calabacines rellenos son versátiles y pueden servirse de diferentes formas:
- Como plato principal: Acompañado de arroz basmati o couscous
- Entrante elegante: Cortados en porciones pequeñas
- Cena ligera: Con una ensalada templada de quinoa
- Para niños: Usando calabacines más pequeños y menos especias
Temperatura ideal: Recién horneados. Se pueden recalentar a 180°C durante 10 minutos.
Variaciones Creativas
Vegetariana
Sustituye el pollo por champiñones salteados y añade piñones tostados.
Mediterránea
Añade tomate seco picado y aceitunas negras al relleno.
Light
Usa leche desnatada, reduce la mantequilla a 30g y queso bajo en grasa.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 148 kcal |
| Grasas totales | 8.7g |
| Grasas saturadas | 5.2g |
| Hidratos de carbono | 7.3g |
| Azúcares | 3.8g |
| Proteínas | 9.5g |
| Sal | 0.6g |
*Valores aproximados calculados para la receta estándar. Varían según ingredientes específicos.
Conservación y Recomendaciones
Para disfrutar de estos calabacines en su mejor momento:
- En nevera: Hasta 2 días cubiertos con film
- Congelación: Solo el relleno (la verdura se ablanda demasiado)
- Recalentar: En horno a 180°C durante 10-15 minutos
- Preparación adelantada: Puedes preparar el relleno 1 día antes
¿Qué Otro Plato Te Gustaría Aprender a Preparar?
Estos calabacines rellenos son solo un ejemplo de cómo puedes crear platos deliciosos con tu robot de cocina Mambo. En Cocina en Mambo estamos comprometidos a traerte recetas equilibradas, probadas y perfeccionadas para tus electrodomésticos.
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