Hacer berenjenas rellenas en mambo
Hacer berenjenas rellenas en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Origen de las berenjenas rellenas
Karnıyarık (literalmente «barriga partida»1 en turco) es uno de los platos más notables de la cocina turca. El ingrediente principal es berenjena rellena con cebollas picadas, ajo, tomates y carne picada. El Karnıyarık se cocina por regla general al horno y se sirve caliente. El Karnıyarık se elabora en casi todas las regiones de Turquía, especialmente en los meses de verano. Se suele servir tanto durante en el almuerzo como la cena como plato principal. Casi siempre el pilav de arroz es el plato que le acompaña.
Otra variante de este plato es el imam bayıldı que no incluye carne picada en su interior y que se sirve frío.
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Como hacer berenjenas rellenas en mambo
2 raciones
2 huevos
2 berenjenas
Sal
100 gramos de cebolla
80 gramos de puerro
1 diente ajo
30 gramos de aceite de oliva
Pimienta
Nuez moscada
Orégano
50 gramos de tomate frito
Queso para gratinar
Sal
2 latas pequeñas de atún
Instrucciones para hacer berenjenas rellenas en Mambo
Para hacer berenjenas rellenas en Mambo, vamos a utilizar la jarra de acero inoxidable y las cuchillas de corte.
El primero paso que vamos a realizar es cortar las berenjenas longitudinalmente y con la ayuda de una cuchara o de un cuchillo las vaciaremos.
Troceamos la carne de las berenjenas y la ponemos en un escurreverduras con abundante sal para que pierdan el amargor característico. A las pieles también le ponemos un poco de sal y dejamos reposar durante 15 minutos.
Mientras transcurre este tiempo, vamos a cocer 2 huevos:
Para hacerlo, llenamos la jarra con 700 ml de agua y un chorro del vinagre.
Introducimos los huevos en la jarra y programamos 15 minutos sin velocidad, a 120 grados y potencia de calor 10.
Una vez hayan terminado de cocerse los huevos, vaciamos el agua de la jarra, agregamos la cebolla, el puerro, el ajo y programamos 6 segundos a velocidad 6.
Nota: En muchas ocasiones, el robot de cocina Mambo, no empieza a trocear hasta pasado 5 o 6 segundos del inicio del programa.
Esto es porque está haciendo el cambio de engranaje.
Para solucionar esta disminución de tiempo efectivo en el programa, el mamboconsejo de hoy es con la jarra vacía y cerrada programar 10 segundos a la velocidad que necesites. Una vez hecho esto, puedes introducir los ingredientes y proceder a picarlos.
Bajamos los ingredientes de las paredes con ayuda de una pala de silicona, añadimos el aceite de oliva y programamos 6 minutos a velocidad 1, 110 grados y una potencia de calor 6 con el vaso medidor sin encajar.
Llegados a este punto, es el momento de continuar preparando la carne de las berenjenas.
Para ello llevamos el escurreverduras debajo del grifo y lavamos con agua fría.
Una vez hayamos lavado la carne, la secaremos con papel de cocina y la añadiremos a la jarra junto a la pimienta, la nuez moscada, el orégano y un chorrito de aceite de oliva.
Programamos 10 minutos a velocidad 1, 110 grados y una potencia de calor 5 con el vaso medidor sin encajar.
A la terminación de este último programa, añadimos los huevos cocidos el tomate frito y el atún. Programamos 20 segundos a velocidad 4.
Por último, añadimos un chorrito de aceite en una fuente apta para hornear. Colocamos las pieles de las berenjenas y las rellenamos. Cubrimos con el queso y gratinamos en el horno durante unos 15-20 min. a 230 grados.
El tiempo es orientativo. No todos los hornos calientan de igual forma.
Resultado de berenjenas rellenas en Mambo
Berenjenas rellenas