Hacer sepia en salsa en mambo
Hacer sepia en salsa en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Como hacer sepia en salsa en mambo
Para hacer sepia en salsa en Mambo necesitaremos los siguientes ingredientes:
Raciones: 2
Una cebolla
20 gramos de aceite de oliva
3 dientes de ajos
Una cucharadita de postre de tomillo
Un tomate
300 gramos de sepia
100 ml de vino blanco
300 ml de agua
2 cucharadas de postre de maicena
Laurel
Pimienta negra
Sal
Instrucciones para hacer sepia en salsa en mambo
Introducimos en la jarra la cebolla cortada en cuartos y los dientes de ajo y los troceamos programando velocidad 5 durante 15 segundos.
A continuación bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas con ayuda de la pala de silicona y añadimos el aceite de oliva, el tomillo y sofreímos programando 8 minutos a 120 grados, velocidad 1 y una potencia 6.
A la mitad del tiempo programado ponemos en pausa y añadimos el tomate pelado troceado en dados pequeños.
Quitamos la pausa y dejamos que el programa llegue a su fin.
Una vez terminado colocamos la mariposa en su posición, agregamos la sepia cortada en trozos, el vino blanco, el agua, la hoja de laurel, un poco de colorante alimenticio y salpimentamos.
Programamos a 100ºC, velocidad 1, durante 40 minutos, potencia 6 sin poner el cubilete para que evapore mejor.
Cuando le quede aproximadamente 10 minutos a este programa lo ponemos en pausa, abrimos la jarra y sacamos un vaso de caldo, en el cual disolveremos dos cucharadas de postre de maicena para espesar la salsa.
Devolvemos el contenido del vaso a la jarra y quitamos la pausa para continuar con el último programa.