Salchichas con Tomate: Clásico Reconfortante con Sabor Casero
Las salchichas con tomate son un plato tradicional que combina la simplicidad de las salchichas frankfurt con la riqueza de una salsa de tomate casera. Este plato, popular en muchas culturas, evoca recuerdos de comidas familiares y ofrece un equilibrio perfecto entre lo reconfortante y lo sabroso.
Origen y Curiosidades
Aunque las salchichas frankfurt tienen su origen en Alemania (Frankfurt, siglo XV), su combinación con salsa de tomate es una adaptación mediterránea que se popularizó en España e Italia durante el siglo XX. Esta receta representa la fusión de tradiciones culinarias europeas, donde ingredientes sencillos se transforman en platos llenos de sabor.
¿Sabías que…?
- Las frankfurt originales se elaboraban solo con carne de cerdo de alta calidad
- El tomate llegó a Europa desde América en el siglo XVI pero tardó 200 años en popularizarse
- El vino en la salsa ayuda a cortar la acidez del tomate y añade profundidad de sabor
- Este plato es conocido como «salsicce al sugo» en algunas regiones de Italia
Salchichas con tomate – Combinación clásica de sabores
Ingredientes para 2 personas
Ingredientes de calidad marcan la diferencia en el resultado final
- 8-10 salchichas frankfurt (calidad premium)
- 1 lata de tomate natural entero (780g, preferiblemente calidad DOP)
- ½ cebolla mediana (100g aprox., picada finamente)
- 50 ml de vino tinto o blanco (opcional, pero recomendado)
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de azúcar moreno (para equilibrar acidez)
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Opcional: 1 diente de ajo picado
- Opcional: Hojas de albahaca fresca para decorar
Notas sobre ingredientes:
Salchichas: Elige frankfurt de buena calidad con alto contenido en carne. Las variedades artesanales suelen tener mejor textura y sabor. Si prefieres una versión más ligera, existen opciones de pavo o pollo.
Elaboración Paso a Paso
Sigue meticulosamente estos pasos para conseguir unas salchichas con tomate de sabor intenso y textura perfecta.
1. Preparación del tomate
Tiempo: 2 minutos | Técnica clave: Triturado uniforme
- Escurre el tomate de la lata, reservando el jugo para más adelante.
- Coloca las cuchillas en su posición dentro de la jarra del robot de cocina.
- Añade los tomates escurridos y programa a velocidad 5 durante 10 segundos.
- Reserva el tomate triturado en un bowl aparte.
- Consejo profesional: No laves la jarra para aprovechar los restos de tomate en el siguiente paso.
2. Picado de la cebolla
Tiempo: 9 segundos | Velocidad: 5
- Añade la cebolla pelida y cortada en cuartos a la jarra.
- Incorporar el aceite de oliva virgen extra.
- Programa a velocidad 5 durante 9 segundos hasta obtener un picado fino.
- Con la espátula, baja los restos de las paredes hacia el fondo.
- Truco: Un picado fino de cebolla garantiza una textura suave en la salsa final.
3. Sofrito de la base aromática
Tiempo: 8 minutos | Temperatura: 100°C
- Coloca el accesorio mariposa en su posición correcta delante de las cuchillas.
- Programa a 100°C, potencia de calor 6 y velocidad 1 durante 8 minutos.
- Mantén el cubilete sin encajar para permitir la evaporación adecuada.
- La cebolla debe quedar transparente pero no dorarse en exceso.
- Secreto: Este paso desarrolla los sabores base de la salsa.
4. Cocción de la salsa de tomate
Tiempo: 15 minutos | Temperatura: 120°C
- Añade el tomate triturado reservado a la jarra.
- Programa a 120°C, potencia de calor 5 y velocidad 1 durante 15 minutos.
- El tomate debe reducirse ligeramente y concentrar su sabor.
- Si prefieres salsa más espesa, añade 2-3 minutos extra.
- Nota: La cocción a temperatura alta ayuda a eliminar la acidez del tomate.
5. Incorporación final y cocción completa
Tiempo: 20 minutos | Técnica: Cocción lenta
- Corta las salchichas en trozos de 2-3 cm (opcional, pueden enteras).
- Añade las salchichas, el vino, el jugo de tomate reservado, azúcar, sal y pimienta.
- Coloca el cubilete en posición lateral para permitir evaporación controlada.
- Programa a 120°C, potencia de calor 7 y velocidad 1 durante 20 minutos.
- Comprueba la cocción: las salchichas deben estar calientes y la salsa espesa.
- Rectifica de sal y acidez si es necesario.
- Punto exacto: La salsa debe cubrir ligeramente las salchichas sin ser demasiado líquida.
Presentación y Acompañamientos
Estas salchichas con tomate son versátiles y pueden servirse de múltiples formas:
- Clásico: Con arroz blanco o patatas cocidas
- Italiano: Con pasta al dente (espaguetis o macarrones)
- Informal: En bocadillo con pan rústico
- Gourmet: Con puré de patata y verduras al vapor
Temperatura ideal de servicio: Muy caliente. Decora con albahaca fresca picada o perejil para añadir frescura y color.
Variaciones Creativas
Salchichas con tomate y pimientos
Añade 1 pimiento rojo troceado en el paso del sofrito para más sabor y color.
Picante
Incorpora ½ guindilla o una cucharadita de paprika picante al sofrito.
Con hierbas provenzales
Añade una mezcla de hierbas provenzales los últimos 5 minutos de cocción.
Consejos Finales y Trucos de Experto
Para conseguir unas salchichas con tomate perfectas cada vez que las prepares:
- Calidad del tomate: Elige tomates de calidad DOP para mejor sabor
- Control de acidez: Prueba la salsa antes de añadir azúcar, cada tomate es diferente
- Textura de salchichas: No cocines en exceso para que no se rompan
- Reposo: Deja reposar 5 minutos fuera del fuego antes de servir para que los sabores se integren
- Freezer-friendly: Esta salsa congela perfectamente hasta 3 meses
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 156 kcal |
| Grasas totales | 11.2g |
| Grasas saturadas | 4.3g |
| Grasas no saturadas | 5.9g |
| Hidratos de carbono | 6.8g |
| Azúcares | 4.1g |
| Proteínas | 7.5g |
| Sal | 1.2g |
*Valores aproximados calculados para la receta estándar. Pueden variar según ingredientes específicos utilizados.
Conservación y Recomendaciones
Para disfrutar de estas salchichas con tomate en su mejor momento:
- En nevera: Hasta 4 días en recipiente hermético. Recalentar suavemente
- Congelación: Hasta 3 meses. Separar la salsa de las salchichas para mejor textura
- Recién hecho: Mejor consumir en 2 días para óptimo sabor de las salchichas
- Para recalentar: A fuego bajo añadiendo un chorrito de agua si es necesario
¿Qué Otra Receta de Carnes Te Gustaría Aprender?
Estas salchichas con tomate son solo un ejemplo de cómo puedes preparar platos reconfortantes con tu robot de cocina. En Cocina en Mambo estamos comprometidos a traerte recetas tradicionales, probadas y perfeccionadas para tus electrodomésticos.
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