Hacer patatas revolconas en mambo
Hacer patatas revolconas en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo
Origen de las patatas revolconas
Las patatas revolconas (denominadas también patatas meneás) son un plato de puré de patatas típico de las provincias de Ávila, Salamanca, Cáceres y del oeste de la Provincia de Toledo en concreto de la comarca de Talavera de la Reina.
Se suelen denominar igualmente patatas revueltas, meneadas (meneás) o removidas. Se trata de un plato de la cocina española elaborado con patatas y pimentón, al que se añaden productos cárnicos de la matanza. Se caracteriza por el color rojo del pimentón. Es un plato que se sirve caliente. Tradicionalmente era comida humilde de campesinos castellanos, que ha evolucionado a servirse en pequeñas raciones como tapas.
Características de las patatas revolconas
La base del plato es el puré de patatas, al que se da sabor con pimentón y ajos.
El pimentón proporciona un color rojo al mismo tiempo que un aroma especial. Suele servirse en un montón sobre un plato, que al ser emplatado se corona con unos dados de torreznos fritos que se suelen clavar en la masa. El contraste de texturas entre el crujiente cárnico y la masa caliente de la patata es una de características de este plato.
En la actualidad se sirve generalmente como tapa, amontonado en un pequeño plato, a veces servido en una tosta. También se puede emplear bacón o cortezas de tocino en lugar de torreznos.
Más información en Wikipedia
Como hacer patatas revolconas en mambo
Raciones: 4
1 litro de agua
400 g de patata (mediana)
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de pimentón picante
30 ml de aceite de oliva
Sal
Pimienta (opcional)
Panceta, torreznos o tocino
Instrucciones para hacer patatas revolconas en Mambo
Para hacer patatas revolcanas en Mambo, vamos a utilizar la jarra de acero con las cuchillas de corte.
Introducimos en la jarra el agua, las patatas peladas, un poco de sal y a una hoja de laurel.
Programamos 40 minutos sin velocidad, 105 grados y una potencia de calor 10 con el vaso medidor sin encajar.
Una vez terminado este programa, con ayuda del escurreverduras, sacamos el contenido de la jarra y reservamos las patatas para más adelante.
A continuación, secamos la jarra. añadimos los dientes de ajo y picamos programando 6 segundos a velocidad 6.
Nota: En muchas ocasiones, el robot de cocina Mambo, no empieza a trocear hasta pasado 5 o 6 segundos del inicio del programa.
Esto es porque está haciendo el cambio de engranaje.
Para solucionar esta disminución de tiempo efectivo en el programa, el mamboconsejo de hoy es con la jarra vacía y cerrada programar 10 segundos a la velocidad que necesites. Una vez hecho esto, puedes introducir los ingredientes y proceder a picarlos.
Con ayuda de la pala de silicona, bajamos los restos pegados en las paredes hacia las cuchillas.
Una vez que se hayan picado los ajos, añadimos el aceite de oliva, pimienta y la panceta o lo que hayamos preferido cortada en tiras.
Programamos 5 minutos a velocidad 1, 120 grados y una potencia de calor 6 con el vaso medidor sin encajar.
Lo siguiente que vamos a hacer es abrir la jarra y sacar la carne, que reservamos para más adelante.
Llegados a este punto, añadimos la mezcla de pimentón y programamos 15 segundos a velocidad 1.
Por último, añadimos las patatas que habíamos reservado anteriormente y programamos 5 segundos a velocidad 7
Nota: En muchas ocasiones, el robot de cocina Mambo, no empieza a trocear hasta pasado 5 o 6 segundos del inicio del programa.
Esto es porque está haciendo el cambio de engranaje.
Para solucionar esta disminución de tiempo efectivo en el programa, el mamboconsejo de hoy es con la jarra vacía y cerrada programar 10 segundos a la velocidad que necesites. Una vez hecho esto, puedes introducir los ingredientes y proceder a picarlos.
Servimos con la carne que habíamos reservado.