papas arrugas al mojon picon en mambo

Papas arrugás al mojo picón

Hacer papas arrugás al mojo picón en mambo

Hacer papas arrugás al mojo picón en mambo es muy sencillo gracias a la receta que compartimos en esta entrada de cocinaenmambo

Origen del papas arrugás al mojo picón

Se denomina papas arrugadas​ a un modo de cocinar las papas, característico de las islas Canarias. Se usa principalmente un tipo de papa en concreto, la papa bonita, aunque pueden utilizarse otros tipos existentes en las Islas Canarias.

En 2016, las papas arrugás fueron proclamadas maravilla gastronómica de España en un concurso promovido por Allianz Global Assistance, consiguiendo el primer puesto mediante voto popular a través de internet

Como hacer papas arrugás al mojo picón en mambo

Para hacer papas arrugás al mojo picón en Mambo necesitaremos los siguientes ingredientes:
Para hacer papas arrugás al mojo picón en Mambo necesitaremos los siguientes ingredientes:
3 dientes de ajo
200 gramos Pimiento rojo
20 gramos Pimentón dulce
Cayena
10 gramos de Comino en grano
40 gramos Aceite de oliva
Un chorrito de Vinagre
10 gramos de Sal
400 gr de patatas
250 gr de sal gorda
1 litro y medio de agua

Instrucciones para hacer papas arrugás al mojo picón en mambo

Lo primero que vamos a hacer es preparar las papas arrugás.
Para ello llenamos la jarra con un litro y medio de agua y ponemos las patatas sin pelar bien lavadas en la vaporera.
Las humedecemos con un poco de agua y las cubrimos con la sal gorda.
Programamos 40 minutos, temperatura 120 grados, velocidad 0.
Cuando finalice el tiempo, movemos la vaporera con movimientos circulares para que terminen de secarse y se arruguen bien.

Ha llegado el turno de prepara una salsa tan canaria como la del mojo picón.
Ponemos en la jarra los dientes de ajo, el pimiento rojo, un pellizco de sal, pimentón, comino, vinagre y una cayena.
Programamos 2 minutos a velocidad 4 y vamos incorporando poco a poco el aceite de oliva.

Una vez terminado, ponemos la salsa en un tarro y acompañamos con ella las papas arrugás en mambo.

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